Minestronesoppa: Hit Vegetables. Videorecept
Minestrone är en traditionell italiensk soppa gjord på en mängd olika grönsaker och örter. De kan avnjutas när du besöker invånare i ett visst land eller på kända restauranger, som ofta gör denna soppa till dagens rätt. Enligt näringsläkare är minestrone mycket lätt och hälsosamt, eftersom mer kalorier spenderas på matsmältningen än det finns på en tallrik.
Det är anmärkningsvärt att det inte finns ett enda recept på denna maträtt - varje italiensk hemmafru väljer ingredienserna efter eget gottfinnande när hon skapar en sådan godbit. Den enda regeln är att det ska finnas minst 10 sorters grönsaker i soppan, inklusive baljväxter. Först då kommer han att betraktas som en sann minestrone.
Denna underbara lätta soppa kan göras med grönsaks- eller köttbuljong. I vissa regioner i Italien läggs också köttbitar eller små skivor rostad skinka till det - det här alternativet är lämpligt för älskare av mer rejäla rätter.
Det är inte för ingenting som Minestroni också kallas säsongssoppa - de lägger till de grönsaker som växer i trädgården vid tillagningen
För att förbereda denna maträtt för 4-5 portioner kan du använda: - grönsaks- eller köttbuljong - 2 l; - potatis - 4 st .; - bönor eller gröna ärtor - 150 g; - morötter - 2 st .; - lök - 1 st .; - medelstora tomater - 5 st. - selleri - 3 stjälkar; - peppar - 1/4 peppar; - zucchini eller zucchini - 1/2 frukt; - paprika - 1 st. - blomkål - 200 g; - Parmesan - 50 g; - basilika - 1/2 gäng; - olivolja - 3 msk. skedar; - persilja - 1/2 gäng; - salt, peppar, lagerblad och andra kryddor - efter smak.
Tvätta potatis, lök, morötter och tomater noggrant, skala och skär i små kuber av lika stor storlek. Tvätta selleri, blomkål, squash och paprika under rinnande vatten och skär i tärningar.
För att göra tomaterna lätta att skala, förhäll kokande vatten över dem.
Värm olivoljan i en djup kastrull och fräs lök, morötter och paprika i den. Branden ska vara mycket långsam.
När grönsakerna har mjuknat, tillsätt tomaterna till dem. Blanda allt och stek ytterligare 5 minuter. Lägg sedan alla resterande grönsaker där, stek dem i 10 minuter i din egen juice.
Om torkade baljväxter används för att förbereda minestrone måste de först blötläggas i vatten i flera timmar. Sedan kommer de att laga mat samtidigt som andra grönsaker.
Värm buljongen i en kastrull. När det kokar, lägg till alla grönsaker från kastrullen till det. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Koka på mycket låg värme tills det är mjukt. Soppan ska vara tjock.
Häll minestronen i skålar, strö över rikligt med finhackad persilja och basilika. Garnera med riven parmesan och servera.