Mjölkig zonal (Lactarius zonarius)
- Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklass: Incertae sedis (med osäker position)
- Ordning: Russulales (Russulovye)
- Familj: Russulaceae (Russula)
- Genus: Lactarius (Mjölkaktig)
- Typ: Lactarius zonarius (zonal milkweed)
Zonalmjölkaren är en medlem av familjen russula.
Den växer nästan överallt och föredrar lövskogar (ek, bok). Det är en mykorrhizaformare (björk, ek). Den växer både ensam och i små grupper.
Säsong: från slutet av juli till september.
Fruktkropparna representeras av en mössa och en stjälk.
huvud upp till 10 centimeter i storlek, mycket köttig, till en början trattformad, blir sedan rak, platt, med upphöjd kant. Kanten är skarp och slät.
Ytan på mössan är torr, i regnet blir den klibbig och blöt. Färg: krämig, ockra, unga svampar kan ha små områden som försvinner i mogna exemplar.
Ben cylindrisk, central, mycket tät, hård, ihålig insida. Färgen varierar från vitt och krämfärgat till ockra. Om säsongen är regnig, kan det finnas fläckar på benet eller en liten, men uttalad rödaktig beläggning. Zonal milky är en agaric. Tallrikarna är fallande, smala och kan ändra färg beroende på väderförhållanden: under torrperioden är de krämiga, vitaktiga, under regnperioden är de bruna, gulaktiga.
Massa hård, tät, färg – vit, smak – kryddig, brännande, utsöndrar mjölkaktig juice. På snittet ändrar juicen inte färg, den förblir vit.
Den zonala mjölksvampen är en villkorligt ätbar svamp, men blötläggning krävs under tillagningen (för att ta bort bitterheten).
Den förväxlas ofta med tall ingefära, men den mjölkiga har ett antal karakteristiska egenskaper:
– ljus färg på hatten;
– snittet ändrar inte färg i luften (i camelina blir det grönaktigt);
– fruktköttets smak – brännande, kryddig;
mjölkaktig juice är alltid vit.