Innehåll
I regel är det bara de som redan är skickliga på att odla andra, lättare att odla svampar som försöker odla svamp hemma eller på landet. För nybörjare föreslås det att först behärska metoden för att odla champinjoner eller ostronsvampar. Om du har åtminstone den minsta erfarenhet av svampodling och nu tänker behärska metoden att odla svamp, bestäm först vilken sort du ska välja för dessa ändamål.
Bland de ätbara och lämpliga för odling urskiljs två typer: sommar och vinter.
Du kommer att lära dig om de grundläggande metoderna för hur man odlar svamp hemma och i trädgården genom att läsa den här artikeln.
Hur ser sommarsvampen ut
Denna svamp är ganska utbredd, och svampplockare samlar den i nästan alla skogar. Svamp växer på död ved, som regel, i många grupper. När man går genom skogen kan man ofta se en gulaktigt gyllene mössa bildad av många enskilda svampar på nedfallna lövträd eller stubbar. Detta mönster observeras från juni till september.
Det är en liten svamp i storlek, lockets diameter varierar vanligtvis från 20-60 mm, formen är platt-konvex, kanterna är utelämnade. I mitten av locket finns en karakteristisk tuberkel. Färgen på ytan på honungssvampen är gulbrun med specifika vattniga ljusare cirklar. Köttet är ganska tunt, mört, vitt till färgen. Benlängd – 35-50 mm, tjocklek – 4 mm. Stjälken är försedd med en ring i samma färg som locket, som snabbt kan försvinna, även om ett tydligt spår fortfarande finns kvar.
Stor uppmärksamhet måste ägnas åt plattorna, som i ätbara honungssvampar är krämiga till en början och bruna under mognad, vilket skiljer dem från giftiga falska honungssvampar. Den senares tallrikar är först grågula och sedan mörka, grönaktiga eller olivbruna.
Dessa bilder visar hur sommarsvampar ser ut:
Smaken på svampen är mycket hög. Doften är stark och behaglig. Hattar kan förvaras efter torkning.
Ben, som regel, äts inte på grund av deras styvhet. I industriell skala föds inte svamp upp, eftersom svampen är lättfördärvlig, kräver snabb bearbetning, och dessutom kan den inte transporteras. Men ensamma svampodlare uppskattar honungssvampar i Vårt Land, Tjeckien, Slovakien, Tyskland etc. och odlar den gärna.
Följande beskriver hur svamp kan odlas på bakgården.
Hur kan man odla sommarsvamp på en tomt på stubbar
Död ved används som substrat för att odla sommarsvampar och mycel köps vanligtvis som pasta i tuber. Även om du också kan använda ditt eget plantmaterial - en infusion av mogna svampmössor eller träbitar infekterade med en svamp.
Innan du odlar svamp i landet måste du förbereda myceliet. Infusionen är gjord av hattar med mörkbruna plattor, som måste krossas och placeras i en behållare med vatten (det rekommenderas att använda regnvatten) i 12-24 timmar. Sedan filtreras den resulterande blandningen genom gasväv och träet fuktas rikligt med det, efter att tidigare ha gjort snitt på ändarna och sidorna.
Förutom infusionen på trä kan mogna mössor läggas ut med tallrikar nere, ta bort dem efter en dag eller två. Med denna metod för att odla svamp växer mycelet under lång tid och den första skörden kan förväntas erhållas först i slutet av nästa säsong.
För att få processen att gå snabbare bör du använda träbitar med grodda mycel, som finns i skogen från och med juni. Håll utkik efter stubbar eller nedfallna trädstammar. Bitar bör tas från områden med intensiv tillväxt av mycelet, dvs där det finns mest vita och krämiga trådar (hyfer), och utstrålar också en karakteristisk stark svamparom.
Trästycken som är infekterade med svampen av olika storlekar sätts in i hål som är skurna på den förberedda träbiten. Sedan är dessa platser täckta med mossa, bark etc. Så att när man odlar sommarsvampar flyttar mycelet mer tillförlitligt till huvudskogen, bitarna kan spikas och täckas med en film. Sedan bildas de första svamparna redan i början av nästa sommar.
Oavsett infektionsmetod är trä av vilket lövträ som helst lämpligt för att odla svamp på stubbar. Längden på segmenten är 300-350 mm, diametern är också vilken som helst. I denna egenskap kan också fruktträdens stubbar agera, som inte behöver ryckas upp med rötterna, för om 4-6 år kommer de ändå att falla isär, helt förstörda av svampen.
På nyhuggen ved och stubbar kan angrepp utföras utan särskild förberedelse. Om virket har lagrats en tid och har hunnit torka, hålls bitarna i vatten i 1-2 dagar, och stubbarna hälls över med det. Infektion för att odla svamp i landet kan göras när som helst under hela växtsäsongen. Det enda hindret för detta är för varmt torrt väder. Men hur som helst, den optimala tiden för infektion är våren eller tidig höst.
Det mest använda virket för infektion med honungssvamp i centrala Vårt Land är björk där mycket fukt finns kvar efter avverkning och ett pålitligt skal i form av björkbark skyddar virket från att torka ut. Förutom björk används al, asp, poppel etc, men på barrved blir sommarhonungssvampen sämre.
Innan du odlar svamp, titta på den här videon:
Segment av infekterat trä installeras i vertikalt läge i förgrävda hål med ett avstånd på 500 mm mellan dem. En del av virket från marken ska titta ut ca 150 mm.
För att odla svamp på stubbar korrekt måste jorden vattnas rikligt med vatten och strös med ett lager sågspån för att förhindra att fukt avdunstar. För sådana områden är det nödvändigt att välja skuggiga platser under träd eller specialdesignade skydd.
Optimala resultat kan uppnås genom att placera angripet virke i marken i växthus eller växthus där fuktnivåerna kan kontrolleras. Under sådana förhållanden tar det 7 månader för bildandet av fruktkroppar igen, men om vädret är ogynnsamt kan de utvecklas under det andra året.
Om du odlade svamp i landet som rätt teknik antyder, kommer svamp att bära frukt två gånger om året (i början av sommaren och hösten) i 5-7 år (om träbitar med en diameter på 200-300 mm användes, om diametern är större kan fruktsättningen fortsätta längre).
Utbytet av svampen bestäms av träets kvalitet, väderförhållanden och graden av tillväxt av mycelet. Avkastningen kan variera mycket. Så från ett segment kan du få både 300 g per år och 6 kg per sommar. Som regel är den första fruktsättningen inte för rik, men följande avgifter är 3-4 gånger mer.
Det är möjligt att odla sommarsvampar på platsen på skogsavfall (små stammar, grenar etc.), från vilka klasar med en diameter på 100-250 mm bildas, infekterade med mycel genom en av de metoder som beskrivs och begravs i slipad till ett djup av 200-250 mm, täckande toppen med gräsmatta. Arbetsområdet är skyddat från vind och sol.
Eftersom honungssvamp inte tillhör mykorrhizasvampar och endast växer på död ved, kan dess odling utföras utan rädsla för att skada levande träd.
Detaljer om att odla honungssvampar beskrivs i den här videon:
Honungssvamp är en lika välsmakande svamp som den oförtjänt ignoreras av svampodlare. Odlingstekniken som beskrivs i allmänna termer måste förfinas från fall till fall, så att amatörsvampodlare har stora möjligheter att vara kreativa i experiment.
Följande beskriver tekniken för att odla svamp hemma för nybörjare.
Teknik för att odla vintersvamp hemma
Hatten på vinterhonungssvampen (sammetslen flammulina) är platt, täckt med slem, liten i storlek - endast 20-50 mm i diameter, ibland växer upp till 100 mm. Färgen på locket är gulaktig eller krämig, i mitten kan den vara brunaktig. De krämfärgade tallrikarna är breda och få till antalet. Köttet är gulaktigt. Benet är 50-80 mm långt och 5-8 mm tjockt, starkt, fjädrande, ljust gulaktigt ovanför och brunt undertill, möjligen svartbrunt (genom denna egenskap är det lätt att skilja denna typ av honungssvamp från andra). Basen på stammen är hårig-sammetslen.
Vintersvampen under naturliga förhållanden är allmänt spridd i Europa, Asien, Nordamerika, Australien och Afrika. Denna träförstörande svamp växer i stora grupper, främst på stubbar och nedfallna lövträdsstammar eller på försvagade levande träd (som regel på aspar, poppel, pil). I centrala Vårt Land finns den mest troligt i september – november och i de södra regionerna även i december.
Konstgjord odling av denna sort av svamp började i Japan för flera århundraden sedan och kallades "endokitake". Både kvaliteten och volymen på skörden vid odling av vintersvamp på träklossar var dock mycket låg. I mitten av 50-talet. i Japan patenterade man odlingsmetoden med samma namn på träbearbetningsavfall, varefter odlingen av flammulina blev mer och mer populär. För närvarande ligger vinterhonungssvamp på tredje plats i världen när det gäller produktion. Ovan endast champinjon (1:a plats) och ostronsvamp (2:a plats).
Vintersvamp har obestridliga fördelar (vinterskörd i frånvaro av vilda konkurrenter på marknaderna, enkel tillverkning och låg kostnad för substratet, en kort odlingscykel (2,5 månader), sjukdomsresistens). Men det finns också nackdelar (hög känslighet för klimatförhållanden, särskilt för temperatur och närvaro av frisk luft, ett begränsat urval av odlingsmetoder och tekniker, behovet av sterila förhållanden). Och allt detta måste beaktas innan svampmycel odlas.
Även om honungssvamp upptar tredjeplatsen i industriell produktion, är den relativt lite känd bland amatörsvampodlare, såväl som bland svampplockare.
Eftersom flammulina tillhör mykorrhizasvampar, dvs kan parasitera på levande träd, bör den uteslutande odlas inomhus.
Att odla vintersvamp hemma kan göras både med den extensiva metoden (dvs. med träbitar) och intensiv (förädling i ett näringsmedium, som är baserat på lövträsågspån med en mängd olika tillsatser: halm, solrosskal, bryggarkorn, majs, boveteskal, kli, kaka). Vilken typ av tillsats som används beror på tillgången på relevant avfall på gården.
Proportionerna av de nödvändiga ingredienserna för att odla svamp hemma kan vara olika, med hänsyn till näringsmediets särdrag. Sågspån med kli, som är en rik organisk tillsats, blandas i förhållandet 3:1, sågspån med bryggarkorn – 5:1, vid blandning av solrosskal och boveteskal används samma förhållande. Halm, majs, solrosskal, skal av bovete blandas med sågspån i förhållandet 1:1.
Som praxis visar är dessa ganska effektiva blandningar, som visade goda resultat på fältet. Om du inte använder tillsatser, kommer avkastningen på tomt sågspån att vara liten, och utvecklingen av mycelium och fruktsättning kommer att sakta ner avsevärt. Dessutom kan halm, majs, solrosskal, om så önskas, också användas som huvudnäringsmedium, där sågspån eller andra substrat inte behövs.
Det rekommenderas att tillsätta 1% gips och 1% superfosfat till näringsmediet för odling av inhemska svampar. Fuktigheten hos den resulterande blandningen bör vara 60-70%. Naturligtvis ska du inte använda ingredienser om de är av tveksam kvalitet eller med spår av mögel.
Efter att substratet är klart utsätts det för värmebehandling. Detta kan vara sterilisering, behandling med ånga eller kokande vatten, pastörisering etc. För att odla svamp utförs sterilisering genom att ett näringsmedium placeras i plastpåsar eller glasburkar med en kapacitet på 0,5-3 liter.
Processen för värmebehandling av burkar liknar konventionell hushållskonservering. Ibland utförs värmebehandling innan substratet placeras i burkarna, men i det här fallet måste själva behållarna också värmebehandlas, då är skyddet av näringsmediet från mögel mer tillförlitligt.
Om substratet är planerat att placeras i lådor, utförs värmebehandling i förväg. Komposten som placeras i lådor är lätt stampad.
Om vi pratar om nyckelvillkoren för att odla inhemska svampar (temperatur, luftfuktighet, vård), är det nödvändigt att strikt följa vissa regler, på vilka framgången för hela evenemanget till stor del kommer att bero på.
Värmebehandlade behållare med ett näringsmedium kyls till 24-25 ° C, varefter substratet sås med spannmålsmycel, vars vikt är 5-7% av kompostvikten. I mitten av burken eller påsen görs hål i förväg (även före värmebehandling) genom hela tjockleken av näringsmediet med hjälp av en trä- eller järnpinne med en diameter på 15-20 mm. Då kommer mycelet snabbt att spridas över hela substratet. Efter att mycelet gjorts täcks burkarna eller påsarna med papper.
För att odla svamp måste du skapa optimala förhållanden. Mycelet gror i substratet vid en temperatur av 24-25 ° C och tillbringar 15-20 dagar på detta (karaktäristika för behållaren, substratet och variationen av honungssvamp är av avgörande betydelse för detta). I detta skede behöver svampen inte ljus, men det är nödvändigt att se till att näringsmediet inte torkar ut, dvs luftfuktigheten i rummet bör vara cirka 90%. Behållare med ett substrat är täckta med säckväv eller papper, som regelbundet fuktas (det är dock absolut omöjligt att låta dem bli rikligt våta).
När mycelet gror i substratet avlägsnas beläggningen från behållarna och de flyttas till ett upplyst rum med en temperatur på 10-15 ° C, vid vilken du kan få maximalt utbyte. Efter 10-15 dagar från det att burkarna flyttades till ett upplyst rum (25-35 dagar från det att mycelet såddes), börjar ett gäng tunna ben med små lock att dyka upp från behållarna – det här är början på svampens fruktkroppar. Som regel tas skörden bort efter ytterligare 10 dagar.
Svampklasarna skärs försiktigt av vid basen av benen, och stubben som finns kvar i substratet avlägsnas från näringsmediet, bäst av allt, med hjälp av träpincett. Då stör inte underlagets yta lite fukt från sprutan. Nästa skörd kan skördas om två veckor. Således kommer ögonblicket för införandet av mycelet före den första skörden att ta 40-45 dagar.
Intensiteten av svampens utseende och deras kvalitet beror på näringsmediets sammansättning, värmebehandlingstekniken, vilken typ av behållare som används och andra odlingsförhållanden. För 2-3 vågor av fruktsättning (60-65 dagar) kan 1 g svamp erhållas från 500 kg substrat. Under gynnsamma förhållanden - 1,5 kg svamp från en 3-liters burk. Om du inte alls har tur, samlas 200 g svamp från en tre-liters burk.
Se en video om att odla svamp hemma för att bättre förstå processtekniken:
