Innehåll
Ryskt kök med enkel och tydlig smak, bekant från barndomen, är fortfarande det mest infödda och älskade för oss. En oföränderlig ingrediens i många rätter är rå solrosolja. I gamla dagar tillsattes det till en mängd olika rätter och drycker, vilket gav dem en unik smak och helande egenskaper. Var kom rått smör ifrån i Ryssland? Varför värderas han så högt? Vilka läckra och användbara saker kan förberedas från det? Vi förstår allt med experterna från varumärket Vivid.
Hur solrosan rotade
Solros har rotat på rysk mark i alla avseenden tack vare To Peter I. Tillsammans med andra innovationer tog tsaren den från Holland. Men först ansågs växten dekorativ och till och med fröna användes inte för mat.
Det faktum att det är möjligt att få olja från solros var den första som gissade serven Danila Bokarev från Alekseevskaya sloboda i Voronezh-regionen. Av nyfikenhet gjorde han en manuell churn och pressade flera hinkar olja från de skördade skalade frön. Den nya produkten uppskattades snabbt och ett år senare ökade solrosgrödorna många gånger. Tre år senare byggdes det första krossverket i landet i Alekseevka. Under de kommande 30 åren nådde produktionen av rått smör en sådan skala att det exporterades till Europa. Kyrkan erkände rått smör som en mager produkt och det ätes året runt. Oljan tillsattes spannmål, soppor, sallader, bakverk, hemlagad pickles och gelé.
Den kallpressade tekniken används fortfarande framgångsrikt idag. I synnerhet för produktion av kallpressad solrosolja Vivid. Fröna har en omgivningstemperatur innan de kommer under pressen och upphettas inte artificiellt under hela pressningen. Levande solrosolja innehåller inte ballastämnen, och tack vare kallfiltreringstekniken har den ett lägre innehåll av skadliga vaxer. Resultatet är en naturlig produkt av hög kvalitet som har bevarat en rik smak och alla användbara egenskaper.
Bogatyrskaya gröt
Vilka rätter i det ryska köket tillagas vanligtvis av råsmör? En av de mest populära rätterna är bovetegröt med svamp. Du kan steka Vivid på oraffinerad råkrossad olja utan att vara rädd. Vid uppvärmning avger den ingen specifik lukt, skummar inte och "skjuter" inte, och viktigast av allt, bildar inte cancerframkallande ämnen.
Så häll 200 g bovete 500 ml vatten, koka upp, tillsätt salt och koka under locket tills all vätska har absorberats. Stek en krossad vitlöksklyfta och en lök i en stekpanna i kallpressad levande olja. Tillsätt 100 g svamp, en näve hackad dill, salt och peppar. Svamp med lökfritering ska bli gyllene. Vi lägger bovetegröten i en tallrik, blandar den med stekta svampar, strö över det levande råsmör - i den här formen serverar vi skålen på bordet.
En rejäl lunch i krukor
Kålsoppa bereddes i Ryssland från omkring IX-talet. Det finns många varianter av soppa. Vi kommer att göra stuvad kålsoppa av surkål och vildsvamp med tillsats av Vivid rått smör. Tack vare sin subtila behagliga doft och unika smak av unga solrosfrön får kålsoppa samma ryska smak.
Fyll 50 g torkad vildsvamp med 2 liter varmt vatten, låt stå i 15 minuter, koka sedan tills det är mjukt och hacka. Vi filtrerar svampinfusionen - det kommer fortfarande att vara användbart. Häll en del av infusionen av 100 g surkål i en ugnsform och sätt in den i ugnen vid 140 ° C i en timme. Vi gör en rostning av 2 lök och morötter i kallpressad levande olja. Lägg till en liten kålbit och fortsätt steka tills den är mjuk.
Nu tar vi lera eller keramiska krukor, fyller dem med kål, grönsaksstek med rovor och svamp. Fyll allt med svampinfusion, strö över hackad persilja med vitlök, täck med folie och sätt in i ugnen vid 180 ° C i en timme. Servera den doftande soppan direkt i grytorna.
Ett litet fisknöje
Om konversationen blir till pajer kommer knapparna omedelbart att tänka på. Vi gör en fiskfyllning och lägger till levande rå smör i degen. Det kommer att ge degen elasticitet och styrka, och det färdiga bakverket blir luftigt och rödigt.
Vi spädar ut i 200 ml varm mjölk 25 g levande jäst, 1 msk. l. mjöl och 1 tsk. socker. Vi lägger surdeg i värmen tills den stiger. Tillsätt sedan 350 g siktat mjöl, 3 msk kallpressad levande olja, ett ägg och 1 tsk salt. Knåda degen, täck med en handduk och låt stå i en timme.
Passeruem till genomskinlig 2 stora lökar med en kub på råsmöret Levande. Vi skär 500 g filé av vilken vit fisk som helst i skivor, blanda den med stekt lök, krydda med salt, svartpeppar, hackad dill och krossad vitlök.
Vi rullar ut 12 tortillor från degen, lägger fyllningen i mitten av varje, bildar ”båtar” med ett hål i mitten. Smör pajerna med en blandning av äggula och mjölk och baka i ugnen vid 180 ° C i en halvtimme. Lägg omedelbart en smörskiva i varje hål. Fiskpajer är särskilt bra när de är helt svalna.
Spannmålssmoothie på ryska
Havregrynsgelé i Ryssland var full av nöje och tillsatte ofta rått smör. En sådan drink gav kraft och styrka, och förbättrade också magsarbetet. Vi lagar gelén enligt ett gammalt recept och lägger till Levande råsmör för att förbättra fördelarna. Det har bevisats att det med regelbunden användning minskar kolesterolnivån, förbättrar ämnesomsättningen och främjar viktminskning.
Så häll 500 g tvättade havrefrön med en liter vatten i en kastrull, lägg en bit gammalt rågbröd. Vi skickar startkulturen till en mörk, torr plats under en dag. Sedan filtrerar vi infusionen: lägg den flytande delen på låg värme, lämna den tjocka delen för återanvändning.
Häll 1.5 msk stärkelse i den kokande infusionen, stå på spisen i ett par minuter. I slutet blandar vi 2-3 matskedar kallpressad levande olja. Det återstår att låta den tjocka, kraftiga drycken svalna. Du kan lägga till tranbärsjuice, naturlig yoghurt eller honung till havregryngelé - du får en utsökt och hälsosam efterrätt.
Inhemska ryska rätter kommer alltid att ha en plats i vardagsmenyn. För att komma närmare originalet, använd Vivid kallpressad solrosolja. Det bereds i enlighet med det traditionella receptet på detta råa smör. Det betyder att du har en naturlig produkt i sin rena form som ger rätterna en riktig rysk smak, gör dem extremt välsmakande och hälsosamma.