Jag älskar chokladkakor åh så mycket. Och i de flesta fall äter jag tre kakor samtidigt för att känna mig glad. Men nyligen upptäckte jag att om jag äter två kakor och sedan tar en paus i 10-15 minuter, så har jag märkbart mindre eller helt ingen lust att äta den tredje. Och då tänkte jag – varför händer det här? Till sist gjorde jag lite research om vilka effekter vi får om vi börjar äta långsamt.
Den mest betydande effekten av långsamt matintag är minskningen av matintaget, och detta följs av viktminskning, vilket medför andra hälsofördelar, bland annat att sänka blodtrycket och förhindra utveckling av artrit. Det finns också andra bra saker med att äta långsamt:
1) Först och främst – det kommer inte att skada dig på något sätt!
När du äter långsamt medför det inga negativa konsekvenser för din hälsa, utan tvärtom ger det bara fördelar.
2) Minskad aptit
När du äter ordentligt och sparsamt minskar din aptit gradvis jämfört med det ögonblick du började äta. Det tar 15-20 minuter för din hjärna att börja skicka signaler till dig om att du redan är mätt. Men när du inte har någon aptit äter du mindre.
3) Portionsvolymkontroll
Detta är en direkt följd av punkt nummer 2. När du äter långsamt blir det mycket lättare att äta mindre utan att känna att något har tagits ifrån dig. Det tar bara ett tag att känna sig mätt, så ge din kropp den tiden. När du äter snabbt sväljer du för mycket innan du känner att ögonblicket av "nog" är någonstans långt efter.
4) Viktkontroll
Punkterna 2 och 3 leder i slutändan till att du blir av med extrakilon. Portionsstorlek och matupptagshastighet verkar vara huvudförklaringen till den berömda "franska paradoxen" – den relativt låga frekvensen av hjärtsjukdomar i Frankrike jämfört med USA, trots ett generellt högre intag av kaloririk mat och mättade fetter. Det finns gott om officiella bevis för att fransmännen tar längre tid att äta sin portion än amerikanerna, även om portionen är mindre. Nyligen genomförda japanska studier har funnit starka bevis för att det finns ett direkt samband mellan äthastighet och kroppsmassaindex och fetma.
5) Matsmältning
Det är välkänt att matsmältningen börjar i munnen, där saliven blandas med maten och börjar bryta ner den till enskilda grundämnen som kroppen kan ta upp och utvinna energi ur. Om du tuggar din mat ordentligt blir matsmältningen komplett och smidig. Generellt gäller att ju långsammare du äter, desto snabbare och mer effektivt sker matsmältningen. När du sväljer bitar av mat hela blir det mycket svårare för din kropp att isolera näringsämnena (vitaminer, mineraler, aminosyror etc.) från dem.
6) Njut av smaken av mat!
När du äter långsamt börjar du verkligen smaka på maten. Vid den här tiden urskiljer du olika smaker, texturer och dofter av mat. Din mat blir mer intressant. Och, förresten, tillbaka till den franska erfarenheten: de ägnar mer uppmärksamhet åt intrycket av mat, och inte effekten på hälsan.
7) Kvantitet vs kvalitet
Att äta långsamt kan vara ett litet steg mot en hälsosammare kost. Om du inte gillar vad du äter när du gör det långsamt, så kanske du nästa gång väljer något av högre kvalitet för att njuta av den underbara smaken av denna rätt. Fans av snabb "sväljning" är mer benägna att konsumera mat av låg kvalitet och snabbmat.
8) Insulinresistens
Forskning av japanska forskare har visat att vanan att äta snabbt är direkt relaterad till insulinresistens, ett dolt tillstånd som ökar sannolikheten för att utveckla diabetes och hjärtsjukdomar. Dessutom finns det många starka argument för att intag av snabbmat är en riskfaktor för utveckling av metabolt syndrom (en kombination av symtom som högt blodtryck, högt kolesterol, fetma och insulinresistens).
9) Halsbränna och gastroesofageal refluxsjukdom
Namnet på detta föremål talar för sig självt: snabbmat kan orsaka halsbränna, särskilt för personer som lider av gastroesofageal refluxsjukdom.