Näringen för varje person förtjänar den största uppmärksamheten. Läkare, nutritionister och "erfarna" älskare av hälsosam mat upphör inte att betona vikten av en komplett och balanserad kost. Men för många låter dessa meddelanden fortfarande som en ström av ord.
Någon har hört talas om reglerna för matkompatibilitet, någon föredrar vegetarianism i en eller annan form, någon försöker hålla sig till reglerna för att äta ... Det finns inget att argumentera med, alla dessa är steg på samma stege som leder till en hälsosammare och mer medveten livsstil. Men för att vår rörelse mot målet ska vara snabb, och den uppnådda effekten ska vara stabil, kanske det är nödvändigt att göra flera stopp. Idag ligger vårt fokus på mikro- och makroelement i vardagsmaten.
Att prata om en hälsosam, balanserad, varierad och medveten kost är ganska svårt om man inte representerar dess kvalitativa egenskaper. Och om allt är mer eller mindre klart med vitaminer, proteiner, fetter och kolhydrater, så är det deras motsvarigheter, kemiska element, tur. Och det är varför…
"Människan består av..." - den här frasen har många förlängningar, men idag kommer vi att vara intresserade av, kanske, den mest kemiska. Det är ingen hemlighet att det periodiska systemet som upptäckts av D. Mendeleev finns i naturen omkring oss. Detsamma kan sägas om en person. Varje organism är ett "lager" av alla möjliga element. En del av det är universellt för alla som lever på vår planet, och resten kan skilja sig något under påverkan av individuella förhållanden, till exempel bostad, näring, yrke.
Människokroppen är oupplösligt kopplad till kemisk balans för vart och ett av de nu kända elementen i det periodiska systemet, och till och med en ytlig kunskap om dessa egenskaper kan avsevärt öka nivån på hälsa och liv. Så försumma inte skolkursen i kemi, förutom att ändra synvinkeln något... Näring är svårt att överskatta.
Speciellt om det är rimligt. Det är ingen hemlighet att tack vare ett kompetent förhållningssätt till maten du äter kan du bokstavligen göra mirakel. Till exempel för att påverka kroppens metaboliska processer, gå ner i vikt, få muskelmassa, bekämpa tryckstegringar, humör och kvinnor "dövar" effekten av hormonella stormar. Om vi tar en ännu högre upplösning kan vi ge mycket detaljerade exempel. Så många blivande mammor viskar till varandra ett frukostrecept som klarar av toxicos. Och människor som spenderar mycket tid på stillasittande arbete kan ge sig själva mer energi och kraft med hjälp av "rätt" mellanmål. Tja, och längre ner på listan - stark immunitet, gott humör under perioden av allmän melankoli - allt detta kan uppnås genom att observera en slags "elementär" eller till och med "kemisk" diet. Intressant? Låt oss sedan titta vidare.
Vilka är skillnaderna.
Frågan om hur mikroelement faktiskt skiljer sig från sina motsvarigheter med prefixet "makro" är ganska vanlig. Det är dags att avslöja intrigen...
Så vi räknade ut närvaron inom oss av ett helt periodiskt system av kemiska grundämnen. Visst, i verkligheten ser det lite annorlunda ut än i läroböcker. Inga färgade celler och latinska bokstäver... En del av elementen utgör grunden för alla vävnader och strukturer. Föreställ dig, 96% av den totala materien i kroppen är uppdelad mellan syre, kol, väte och kväve. Ytterligare 3 % av ämnet är kalcium, kalium, svavel och fosfor. Dessa element är "byggarna" och den kemiska grunden för vår kropp.
Så för sin breda representation och volym fick de namnet makronäringsämnen. Eller mineraler. Förresten tror forskare att mineralsammansättningen i den intracellulära vätskan motsvarar sammansättningen av "praeocean" eller "buljong", där allt liv föddes i framtiden. Mineraler är viktiga för livet, och deltar i varje process som äger rum i kroppen utan undantag.
De närmaste "kollegorna" av makroelement är mikroelement. Uppkallade efter sin volym, som bara är tiotusendelar av en procent av all levande materia, utför de en kolossal funktion av att katalysera och reglera kemiska processer. Utan spårämnen skulle varken enzymer, vitaminer eller hormoner vara vettigt. Och eftersom inflytandet sträcker sig till en så subtil nivå, är det inte ens nödvändigt att prata om kolhydrater och fetter. Reproduktion och tillväxt av celler, hematopoiesis, intracellulär andning, bildandet av immunfaktorer och mycket mer beror direkt på det tillräckliga intaget av spårämnen i kroppen. Förresten, de syntetiseras inte själva och kan endast introduceras med mat eller vatten.
Uppmärksamhet på komposition.
Så du kan reglera din kropps arbete och därför göra den hälsosammare, mer stabil och anpassningsbar, med hjälp av ett etablerat utbud av kemiska element. Och vi pratar inte om runda "vitaminer". Låt oss prata om en mängd olika läckra och hälsosamma produkter som innehåller vår aktivitet, lugn och glädje.
Fosfor – deltar i alla metaboliska processer utan undantag. Dess salter utgör skelettet och musklerna. Och också tack vare reaktionerna från fosformetabolismen får kroppen mycket, mycket vital energi. Bristen på fosfor i kroppen leder till störningar i rörelseapparaten, osteoporos, rakitis och långsam ämnesomsättning. För att undvika detta kommer användningen av 800-1200 mg att hjälpa. fosfor per dag. Och det finns i färsk mjölk och mejeriprodukter, samt fisk.
Natrium är det centrala elementet i vår kropp. Tack vare honom uppstår alla cellulära processer, eftersom han är huvudkomponenten i den intercellulära vätskan. Det deltar också i upprättandet av syra-basbalans i vävnader och ledning av nervimpulser. Brist på natrium (med andra ord dietsalt) leder till en minskning av aktiviteten hos hela organismen och generell ton. Mot bakgrund av lågt natriuminnehåll utvecklas takykardi och muskelkramper.
Kalium är också det viktigaste ämnet som är direkt beroende av det "vänliga företaget" av natrium och är dess antagonist. Med andra ord, när nivån på ett element sjunker, ökar nivån på ett annat. Kalium finns både i den intercellulära vätskan och i dess membran, vilket gör cellen permeabel för de nödvändiga salterna. Deltar i hjärtats arbete, i nervsystemets och reproduktionssystemets funktion och hjälper även kroppen att ta bort gifter och gifter. Brist på kalium leder till muskelkramper, hjärtproblem, allergier och letargi. Detta ämne är rikt på citrusfrukter, tomater, solrosfrön, torkad frukt, bananer, ärtor, potatis, alla gröna grönsaker, inklusive blad och örter. Och även goda nyheter för bullälskare – bagerijäst innehåller en utmärkt tillgång på kalium, så ibland har du råd med denna delikatess till fördel för kroppen. Det dagliga intaget av kalium är cirka 2000 mg.
Magnesium är en strukturell komponent i alla vävnader. Inte en enda cell och dess ämnesomsättning kan klara sig utan detta element. Speciellt mycket magnesium i benvävnaden. Detta element är nära besläktat med kalcium och fosfor. Magnesiumbrist är kantad av hjärtrytmrubbningar, klåda, muskeldystrofi, kramper, nervösa spänningar, apati och problem med mag-tarmkanalen. Det enklaste sättet att "extrahera" magnesium från bordssalt, färskt te, baljväxter, nötter, fullkornsmjölprodukter och gröna grönsaker. Normen för magnesium är 310 – 390 mg. per dag.
Kalcium är verkligen ett magiskt grundämne. Det är nödvändigt för god tillväxt och utveckling av ben, tänder, blodpropp och nervreglering. Brist på kalcium leder till skelettsjukdomar, kramper, minnesstörningar och akut – till förvirring, irritabilitet, kolik, försämring av hår, naglar och hud. Dagsbehovet för detta element är 1000 mg. Och rikliga mejeri- och surmjölksprodukter hjälper till att hålla kalcium i kroppen under kontroll.
Järn - detta element är direkt relaterat till blod. 57 % av järnet finns i hemoglobin, och resten är utspridda mellan vävnader, enzymer, lever och mjälte. En vuxen bör konsumera 20 mg järn per dag, och en kvinna kan inte försumma detta element alls, eftersom dubbelt så många män "förlorar" det varje månad på grund av cykliska fluktuationer. En vegetarisk kost är förresten inte järnbrist, då många fortfarande tänker på det. Och du kan berika din kost till förmån för hälsan med hjälp av baljväxter, sparris, havregryn, torkade persikor och fullkornsprodukter.
Jod är ett "marint" element, ansvarigt för den utmärkta funktionen av de endokrina och reproduktiva systemen, levern, njurarna och stöder även kognitiv aktivitet. En tillräcklig balans av jod, och detta är 100 – 150 mg. per dag för vuxna, lovar utmärkt välbefinnande, kraftfull energi och ett klokt sinne. Tja, bristen på detta ämne leder till en försvagning av tonen, irritabilitet, dåligt minne, sköldkörtelsjukdomar, infertilitet, förändringar i huden, håret och många andra obehagliga konsekvenser. All fisk och skaldjur är rik på jod, särskilt blås- och brunalger, lök, samt grönsaker som odlas i jodrik jord.
Kisel är det näst vanligaste grundämnet på jorden, endast överträffat av syre. I kroppen finns den i alla organ och system och deltar därför i alla vitala processer. Däremot kan man peka ut kiselns betydelse för hudens elasticitet, blodkärlsväggar och senor. Bristen på detta ämne är extremt sällsynt, och kisel kan erhållas bokstavligen från alla produkter, där de antingen växer, utvinns ur havet eller tillverkas av animalisk mjölk.
Mangan är ett allvarligt inslag. Inte ett enda system fungerar utan hans vetskap. Och tubulära ben, lever och bukspottkörtel är särskilt beroende av mangan. Vid nervös aktivitet bibehåller detta element optimal ton och förstärker viktiga reflexer för livet. Men bristen på mangan påverkar sjukdomen i organ, och i strid med nervös aktivitet, och i impotens och allmän trötthet. Det enklaste sättet att "få" det nödvändiga elementet är från nybryggt te, grönsaks- och fruktjuicer, fullkorn, nötter, ärtor, rödbetor och gröna bladgrönsaker. Den dagliga dosen är 2-5 mg.
Koppar är inte bara en mycket vacker metall, utan också det viktigaste kemiska elementet i vår kropp. Att delta i hematopoiesis är inte föremål för någon annan ersättning. Också, utan ett tillräckligt innehåll av koppar, är processerna för tillväxt och reproduktion omöjliga. Även hudpigmentering, tjockt hår, starka muskler – allt detta är direkt relaterat till kopparns "rörelse", vilket innebär att det inte kan försummas. Dessutom leder avsaknaden av ett "rött" element till tillväxthämning, anemi, dermatoser, fokal alopeci, överdriven tunnhet, atrofi av hjärtmuskeln. Du kan mätta kroppen med ett värdefullt inslag genom att aktivt konsumera baljväxter, fullkornsprodukter, kakao och skaldjur.
Molybden är ett element med ett vackert namn involverat i metabolismen av kolhydrater och fetter. "Fungerar" som järnanvändare och förhindrar anemi. Det är mycket svårt att "överäta" detta ämne, den exakta normen har ännu inte hittats, men förmodligen är den upp till 250 mcg. per dag. Mörkgröna bladgrönsaker, fullkorn och bönor är naturliga "lager" av molybden.
Selen, även om det är ett sällsynt ämne i naturen, är aktivt involverat i antioxidantprocesser, vilket innebär att det saktar ner den biologiska klockans verkan och bekämpar åldrande. Det upprätthåller elasticiteten i alla vävnader, besegrar svampsjukdomar och bevarar hela kroppens ungdomliga entusiasm. Färska tomater, lök, kål, broccoli, kli, vetegroddar och skaldjur kommer att hjälpa till att fylla på med selen under lång tid.
Krom är en konstant komponent i alla vävnader och organ i människokroppen. Ben, hår och naglar innehåller den maximala koncentrationen av detta ämne, vilket gör att bristen på krom påverkar i första hand dessa delar av kroppen. Genom att delta i hematopoiesis och kolhydratmetabolism påverkar krom den övergripande energitonen. Förskjutningen i ämnets balans manifesteras i akut eksem, nedsatt insulinmetabolism, nedstämdhet och andra symtom. Men för att undvika detta är det nödvändigt att få cirka 50 – 200 mcg per dag. krom som finns i vetegroddar, öljäst och majsolja.
Zink är det sista elementet, om det betraktas i alfabetisk ordning, utan vilket det är omöjligt att föreställa sig människokroppens normala funktion. Det ökar aktiviteten hos enzymer och hypofyshormoner. I sin tur påverkar detta det normala förloppet av lipid-, protein- och kolhydratmetabolism, bildandet av redoxreaktioner. Zink – påverkar nervsystemets funktion och normaliserar energiomsättningen. Och dess brist leder till snabb trötthet, bromsning av mental aktivitet, metabola störningar, problem med inre organ och ben. Lyckligtvis tog naturen hand om oss och försåg jäst, olika kli, spannmål, baljväxter, kakao, grönsaker, mjölk, skaldjur och svamp med zink – ledaren för zinkreserverna. Det räcker att använda 12-16 mg. av detta ämne för att göra ditt liv hälsosamt och levande.
Så vi har gått igenom alla grundläggande kemikalier. De är involverade i varje process i vår kropp, hjälper till att ackumulera de fördelaktiga egenskaperna hos miljön och framgångsrikt motstå skadliga effekter. Finns mestadels i vegetabiliska livsmedel, dessa element är tillgängliga för oss dagligen. Och endast noggrann uppmärksamhet på produkter i form av att tillaga läckra, varierade rätter kommer att hjälpa oss att behålla ungdom, levande energi och hälsa i många år framöver. Huvudsaken är att inte vara lat.
God hälsa och god aptit!