Som anges i föregående artikel är senhöstsvampar poppelrodd, vinter- och hösthonungssvampar.
RADOVKA TOPOLIN (poppel, poppel) är en exceptionellt högavkastande svamp. Frukt i oktober – november. Denna svamp är övervägande trång och växer i kolonier, även om ensamma svampar också finns. "Familjer" av svampen kan omedelbart ge en halv hink eller mer. Därför kan den som gick på jakt efter honom verkligen fylla påsar, släpvagnar, koffertar. Radpoppel växer mest av allt i bladverket på nedfallen svartpoppel, samt under vita poppel, aspar, ekar. Mössan är mestadels brun, även om dess färgvariationer sträcker sig från vitaktig till nästan svart; det kan finnas inblandningar av gröna, gula, rosa toner. Tallrikarna och stjälken är ljusrosavita. Enstaka exemplar och trånga svampar kan växa till storleken på en tallrik. Under andra halvan av november i år hittade jag en svamp på cirka 1 kg, med en mössa med en diameter på mer än 20 cm och en stjälk på cirka 20 cm. Råa svampar har en distinkt gurkadoft, bitter fruktkött och en stram konsistens. De kan kokas, stuvas, stekas, saltas, inlagda, först efter 2 dagars blötläggning. Svampar älskar sandjordar och till och med ren sand, så de innehåller mycket sand. Vid blötläggning bör du byta vatten flera gånger och tvätta svampen noggrant. Det är lämpligt att koka det – och på så sätt ta bort mer sand. Ändå, inlagda, saltade, mer – stekta svampar krassar sand på tänderna i viss utsträckning, vilket är en oönskad kulinarisk indikator. Men själva svampen är av medelmåttig smak: lätt doftande, tät, jämförbar med ostronsvampar och svampar – både när det gäller avkastning och kolonialt tillväxtmönster, och när det gäller näringsparametrar.
VINTERVATTEN (det är också en vintersvamp, flamulina) är också en kolonial svamp. Dess kolonier är från små, 5 – 6 svampar, till enorma – upp till 2 – 3 kg. Den kan växa både på marken och på stubbar och stammar av levande och döda träd. Svamparna i sig är bärnstensfärgade – från blek honung till mörkröd, liten (storleken på mössan når max 5 – 6 cm i diameter), benet är nakna – utan ring och mörka i botten, tallrikarna är grädde. Svampen är också av den vanliga familjen. Förväxla det inte med den giftiga svavelgula falska bikakan! Förutom densamma, bärnsten, färgen på locket, plattorna, i motsats till flamulina, är blek citron (färgen på svavel, därav namnet); svampen är mycket skör, bitter i smaken och har en specifik doft av malört. Vinterhonungssvamp – svamp är också av medelmåttig smak; kan användas i vilken form som helst.
HÖSTVATTENBRUMMEN växer också i små mängder – en större, kolonial svamp, mörkrödbrun till färgen, med en relativt tjock stjälk och en ring på. Det anses också vara en svamp av medelhög kvalitet.