Ingredienser Lamm, nötkött eller fläsk shashlik
| lamm, 1 kategori | 222.0 (gram) |
| lök | 54.0 (gram) |
| vinäger | 15.0 (gram) |
| Södra sås | 15.0 (gram) |
| tomater | 118.0 (gram) |
| grönlök | 25.0 (gram) |
| citron | 10.0 (gram) |
Metod för beredning
Skär köttet i kuber på 30-40 g (3-4 bitar per portion), strö över salt, peppar, strö över ättika, tillsätt råhackad lök, blanda och lägg på en kall plats i 4-6 timmar. Lägg det färdiga köttet på en grillspett och stekt över heta kol eller i grillen. Om shish kebab bereds av ungt lamm, strös det hackade köttet (utan föregående marinering) med salt, peppar, lägg på spett och stek som marinerad shish kebab. I detta fall används inte lök och ättika för betning. När du lämnar garneras kebaben med skivor av färska tomater eller gurkor, ringar av rödlök samt gröna lök, skuren i kolonner 3,5-4,0 cm långa och en skiva citron. shish kebab kan serveras smuligt ris (recept nr 465, 466 eller 467-130 g) och rå eller inlagd lök (is nr 488-20 g). Normen för den södra såsen kan ökas till 50 g. Kebaben kan släppas utan sås eller med en lök (20 g). Skålens utmatning ändras i enlighet därmed.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 g |
| Proteiner | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Fetter | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 12.2% | 533 g |
| kolhydrater | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.2% | 5475 g |
| organiska syror | 0.4 g | ~ | |||
| Kostfiber | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Vatten | 115.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1963 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| H-vitamin, biotin | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Vitamin PP, NEJ | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 g |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Kalcium, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 g |
| Magnesium, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 g |
| Natrium, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 g |
| Svavel, S | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 g |
| Fosfor, P | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 g |
| Klor, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 84.1 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 g |
| Jod, jag | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Cobalt, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 g |
| Mangan, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 g |
| Koppar, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 g |
| Molybden, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 g |
| Nickel, ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 g |
| Chrome, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 g |
| Zink, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 3.1 g | max 100 г |
Energivärdet är 154,5 kcal.
Lamm-, nöt- eller fläskshashlik rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 66,7%, vitamin C - 16,6%, vitamin PP - 18,4%, fosfor - 16%, kobolt - 70%, koppar - 20,1%, molybden - 13,1%, krom - 14,6%, zink - 14,9%
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- Vitamin C deltar i redoxreaktioner, immunsystemets funktion främjar absorptionen av järn. Brist leder till löst och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet i blodkapillärerna.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som ger metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
- krom deltar i regleringen av blodsockernivåer, vilket ökar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukostolerans.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV UPPGÅNGSBESTÅNDEN Lamm, nötkött eller fläsk shashlik PER 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 154,5 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Lamm, nötkött eller fläsk shashlik, recept, kalorier, näringsämnen