juli svampar

När vågen av de första vårsvamparna faller, inträder en kort period av lugn i skogarna i Moskvaregionen. Men redan i juli börjar svampar som boletus, boletus, boletus, mossinessvampar och getter, russula, valui, mjölksyra och röda hund dyka upp i Moskvaregionen. Oätliga arter finns också i skogarna: gallsvampar, flöten och bleka doppingar.

Mitt i sommaren är tiden för all naturs doft och blomning. Även om juli månad inte är toppen av "tyst jakt", men det är den här månaden som du kan göra de första testrajterna in i skogen.

Om vilka svampar som växer i juli, och hur de ser ut, beskrivs i detalj på denna sida.

Svampar från släktet Borovik

Boletus maiden, eller bihang (Boletus appendiculatus).

Habitat: dessa svampar växer i skogen i juli ensamma och i grupper i blandade planteringar med bok, ek, avenbok och även bland granar.

Säsong: från juni till september.

Kepsen är 5-20 cm i diameter, hos unga svampar är den konvex, kuddformad, sedan konvex. Ett utmärkande drag för arten är en läderartad, till en början sammetslen, senare till och med hatt av gulbrun, brunbrun färg. Huden tas inte bort. Kepsen är matt i torrt väder och slemmig i fuktigt väder.

Ben 5-15 cm hög, 1-3 cm tjock, citrongul, nätformig, ibland brunaktig nedtill. Stambasen har ofta en konisk avsmalning.

Massan är gul, köttig, tät, med en behaglig smak, luktfri, blir blå på snittet, med en behaglig smak och lukt.

Hymenoforen är fri, hackad, består av tubuli 1-2,5 cm långa, som först är citrongula, gyllengula, senare gulbruna. När de trycks blir rören blågröna. Honungsfärgat sporpulver.

Variabilitet: färgen på mössan varierar från gyllenbrun till gulbrun.

Det finns inga giftiga tvillingar. Formen på mössan och färgen på stjälken liknar den ätliga porcini-svampen, eller kunglig boletus (Boletus regius), som skiljer sig i en tjockare stjälk och färgen på mössan med röda nyanser.

Matlagningsmetoder. Svamp torkas, sylts, konserveras, soppor förbereds.

Ätbar, 1:a kategori.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

Habitat: i gläntor, betesmarker rika på organiskt material, bredvid blandskogar.

Säsong: från juni till september.

Kepsen är 3-10 cm i diameter, först halvklotformad, senare kuddformad och konvex. Ett utmärkande drag för arten är en sprickig och fläckig gulröd, vinröd, gulbrun mössa, till en början sammetslen, senare slät. Huden tas inte bort.

Ben 3-8 cm hög, 7-20 mm tjock, cylindrisk. Färgen på benen är gul ovan, rödaktig under.

Köttet är tätt, till en början vitaktigt, senare ljusgult, blir blått på snittet, smaken och lukten är behaglig.

Det rörformiga lagret är fritt, först gult, senare gröngult, när det pressas får det en blåaktig nyans. Sporerna är olivbruna.

Variabilitet: färgen på mössan varierar från rödbrun till brunbrun.

Liknande typer. Boletus boletus liknar det brokiga svänghjulet (Boletus chrysenteron), som kännetecknas av en enhetlig färg på hatten.

Matlagningsmetoder: inläggning, saltning, stekning, soppor, torkning.

Ätbar, 2:e kategorin.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает och поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

Vit svamp, granform (Boletus edulis, f. edulis).

Habitat: enskilt och i grupp i barrträd och blandat med granskogar.

Säsong: från början av juli till mitten av oktober.

Kepsen är 4-16 cm i diameter, hos unga svampar är den konvex, kuddformad, sedan plattare, slät eller lätt skrynklig. I vått väder är mössan slemmig, i torrt väder är den glänsande. En utmärkande egenskap hos arten är färgen på mössan - rödbrun eller kastanjebrun, liksom närvaron av platser med ljusare och mörkare områden. Kanten på mössan är jämn, hos unga svampar är den något tillbakadragen. Kepsen är tjock och köttig.

Benet är långt, ljust med ett blekt nätmönster, 6-20 cm högt, 2-5 cm tjockt, utvidgat eller klubbformat i nedre delen, mer intensivt färgat i övre delen, vitt under.

Massa. Artens andra särdrag är en mycket tät fruktkött, vit, som inte ändrar färg vid pausen. Det finns ingen smak, men den har en behaglig svampdoft.

Hymenoforen är fri, hackad, består av tubuli 1-2,5 cm långa, vita, sedan gula, med små rundade porer i tubuli.

Variabilitet: färgen på mössan varierar från kastanjebrun till ljus kastanj och ljusbrun, stjälken i den övre delen kan ha en färg från ljusbrun till rödaktig.

Det finns inga giftiga tvillingar. Storleken och färgen på mössan liknar oätliga gallsvampar (Tylopilus felleus), där köttet har en rosa nyans och en skållande bitter smak.

Ätbar, 1:e kategorin.

Vit svamp (vanlig) (Boletus edulis).

Habitat: enskilt och i grupp i bland- och barrskogar, skogsparker.

Säsong: från juni till mitten av oktober.

Kepsen är 5-25 cm i diameter, hos unga svampar är den halvklotformad, sedan konvex och sedan plattare, slät med vikta kanter. Huden är sammetslen skrynklig, glänsande och lätt klibbig i vått väder. Hattfärg – mörkbrun, ljusbrun, tegelröd. Huden tas inte bort. Kanten på mössan är jämn, hos unga svampar är den något tillbakadragen. Kepsen är tjock och köttig.

Benet är massivt, tätt, cylindriskt, ibland förtjockat nedanför eller till och med knölformigt, av medium och stor längd, lätt med ett matt ljusbrunt nätmönster i den övre delen och slät och ljusare i den nedre delen. Svamphöjd 6-20 cm, tjocklek 2-5 cm.

Köttet är fast, vitt hos unga exemplar och svampigt. Sedan ändrar den färg till gulgrönaktig. Den har ingen smak, men har en behaglig svampdoft.

Tubulierna är smala och långa, häftar inte vid stammen och kan lätt separeras från locket.

Variabilitet: färgen på mössan varierar från vitaktig till mörkbrun och till och med gråaktig. Stjälken på toppen kan vara ljusgul till ljusbrun till färgen.

Det finns inga giftiga tvillingar. Liknande är de oätliga gallsvamparna (Tylopilus felleus), där köttet har en rosa nyans, en obehaglig lukt och en mycket bitter smak.

Matlagningsmetoder: torkning, betning, konservering, soppor.

Ätbar, 1:e kategorin.

Vit svamp, nätform (Boletus edulis, f. reticulates).

Habitat: ensamma och i grupp i ek- och avenbokskogar.

Säsong: från juni till mitten av oktober.

Kepsen är 4-15 cm i diameter, hos unga svampar är den konvex, kuddformad, sedan plattare, slät eller lätt skrynklig. I vått väder är mössan slemmig, i torrt väder är den glänsande. Färgen på mössan är tegelröd, mörkbrun, brun eller ljusbrunaktig. Huden tas inte bort. Kanten på mössan är jämn, hos unga svampar är den något tillbakadragen. Kepsen är tjock och köttig.

Ben. Ett utmärkande drag hos arten är ett uttalat nät på benet. Ett ljust krämnät läggs ovanpå en röd eller brun bakgrund. Ben av medellängd, 5-13 cm hög, 1,5-4 cm tjock, breddad eller klubbformad i den nedre delen, mer intensivt färgad i den övre delen.

Massan är tät, vit, har ingen färg på en paus. Den har ingen smak, men har en behaglig svampdoft.

Hymenoforen är fri, hackad, består av tubuli 1-2,5 cm långa, vita, sedan gula, med små rundade porer i tubuli.

Variabilitet: färgen på mössan varierar från mörkbrun och mörkbrun till ljusbrunaktig, och stjälkens färg är liknande.

Det finns inga giftiga tvillingar. Storleken och färgen på mössan liknar oätliga gallsvampar (Tylopilus felleus), där köttet har en rosa nyans och en bitter smak.

Ätbar, 1:e kategorin.

Vit svamp koppar (Boletus aereus).

Habitat: i löv- och blandskogar.

Säsong: från början av juli till oktober.

Kepsen är 4-10 cm i diameter, hos unga svampar är den konvex, kuddformad, sedan plattare, slät eller lätt skrynklig. I vått väder är mössan slemmig, i torrt väder är den glänsande. En utmärkande egenskap från andra vita svampar är färgen på mössan - brunaktig eller mörkbrun. Kanten på mössan är jämn, hos unga svampar är den något tillbakadragen. Kepsen är tjock och köttig.

Benet är långt, lätt med ett mjukt nätmönster, 6-20 cm högt, 2,5-4 cm tjockt, utvidgat eller klubbformat i nedre delen. Benet är täckt med ljusbruna fläckar.

Massan är tät, vit eller ljusgul hos unga svampar, gulaktig hos mogna svampar. När du trycker på den ändras inte färgen. Den har ingen smak, men har en behaglig svampdoft.

Hymenoforen är fri, hackad, består av tubuli 1-2,5 cm långa, vita, sedan gula, med små rundade porer i tubuli.

Variabilitet: färgen på mössan varierar från ljusbrun till mörk och ljusbrun, stjälken i den övre delen kan ha en färg från ljusbrun till rödaktig.

Det finns inga giftiga tvillingar. Storleken och färgen på mössan liknar oätliga gallsvampar (Tylopilus felleus), där köttet har en rosa nyans och en bitter smak.

Ätbar, 1:e kategorin.

 

Medicinska egenskaper hos porcini-svampar

• De innehåller mer än andra svampar, vitamin A (i form av karoten), B1, C och speciellt D.
• Porcini-svampar innehåller den mest kompletta uppsättningen aminosyror - 22.
• Används för att behandla sår, kokar med en vattenlösning.
• De används för frostskador: svamparna torkas (visnas), ett extrakt görs och frostbitna områden på kroppen behandlas.
• Torkad porcini-svamp behåller alla de bästa läkande egenskaperna och är ett tillförlitligt förebyggande mot uppkomsten av cancer.
• Förbättra ämnesomsättningen.
• De har en allmän stärkande effekt på kroppen när man tar svamppulver 1 tesked per dag.
• Sänk blodtrycket.
• I porcini-svampar hittades alkaloiden hercedin, som tas mot angina pectoris, medan immuniteten ökar, hjärtsmärtan minskar.
• Vita svampar innehåller antibiotika som dödar Escherichia coli och Kochs baciller som orsakar diarré. De gör en tinktur för att eliminera tarminfektioner.
• Som ett adjuvans används det för att behandla tuberkulos.
• Systematisk användning hjälper till att eliminera gastrointestinala sjukdomar.
• De innehåller en ökad koncentration av riboflavin, ett ämne som ansvarar för hälsan och tillväxten av naglar, hår, hud och allmän hälsa. Riboflavin är särskilt viktigt för att bibehålla normal sköldkörtelfunktion.
• Botemedel mot depression.
• Man har länge trott att ta vita svampar minskar huvudvärk och läker hjärtat.

Underfågel

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, подмидеревя. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Boletus (björk) träsk (Leccinum holopus).

Habitat: var för sig och i grupp i sphagnummossar och i fuktiga blandskogar med björkar, nära vattendrag.

Säsong: från juli till slutet av september.

Kepsen är 3-10 cm i diameter, och i vissa fall upp till 16 cm, hos unga svampar är den konvex, kuddformad, sedan plattare, slät eller lätt skrynklig. Ett utmärkande drag för arten är färgen på mössan - vitaktig-grädde, gråaktig-blåaktig, gråaktig-grönaktig.

Stjälken är tunn och lång, vitaktig eller gråaktig, med vitaktiga fjäll som blir brunaktiga när de torkar. Höjd 5-15 cm, tjocklek 1-3 cm.

Fruktköttet är mjukt, vitt, något grönaktigt, vattnigt, blågrönt vid basen av stjälken. Köttet ändrar inte färg när det skärs.

Rörformigt lager 1,5-3 cm tjockt, vitt i unga exemplar och smutsgråaktigt senare, med rundade-kantiga rörporer.

Variabilitet: färgen på mössan varierar från vit och ljuskräm till blågrönaktig. Tubuli och porer är vita till bruna. Det vita benet mörknar med åldern och blir täckt av brunaktiga fjäll.

Det finns inga giftiga tvillingar. Storleken och formen på mössan liknar oätliga gallsvampar (Tylopilus felleus), där köttet har en rosa nyans och en skållande bitter smak.

Ätbar, 2:e kategorin.

 

Marsh boletus, oxiderande form (Leccinum oxidabile).

Habitat: var för sig och i grupp i sphagnummossar och i fuktiga blandskogar med björkar, nära vattendrag.

Säsong: från juli till slutet av september.

Kepsen är 3-8 cm i diameter, och i vissa fall upp till 10 cm, hos unga svampar är den konvex, kuddformad, sedan plattare, slät eller lätt skrynklig. Ett utmärkande drag för arten är färgen på mössan - vitaktig kräm med gulaktiga fläckar.

Benet är tunt och långt, vitaktigt eller vitaktigt, täckt med grågrädde fjäll, som blir gråbruna när de torkar. Höjd 5-15 cm, når ibland 18 cm, tjocklek 1-2,5 cm. Den andra utmärkande egenskapen hos arten är förmågan att snabbt oxidera, vilket uttrycks av uppkomsten av rosa fläckar vid beröring.

Massan är mjuk, vit, tät, har en lätt svamparom, blir snabbt rosa vid pausen. Hymenoforen är vitaktig och blir gråaktig med tiden.

Det rörformiga lagret 1,2-2,5 cm tjockt är vitt i unga exemplar och smutsigt gråaktigt senare, med rundade-kantiga porer i tubuli.

Variation: Färgen på mössan varierar från vit och ljus kräm till rosa kräm. Tubuli och porer – från vitt till grått. Det vita benet mörknar med åldern och täcks av brungrå fjäll.

Det finns inga giftiga tvillingar, men på långt håll, genom färgen på mössan, kan denna boletus förväxlas med den dödligt giftiga vita formen av den bleka doppingen (Amanita phalloides), som vid närmare undersökning skarpt särskiljs genom närvaron av en ring på stammen och en Volvo i basen.

Ätbar, 2:e kategorin.

 

Boletus, bildar avenbok (Leccinum carpini).

Habitat: var för sig och i grupp i lövskogar.

Säsong: från juli till slutet av september.

Kepsen är köttig, 3-8 cm i diameter, och i vissa fall upp till 12 cm. Formen på mössan är halvsfärisk, blir mindre konvex med åldern. En utmärkande egenskap hos arten är den granulära ytan på mössan och den gråbruna färgen. Hos unga exemplar är lockets kant böjd; hos mogna exemplar rätar det ut sig.

Benet är tunt och långt, ljusbrunt, cylindriskt, täckt med svartaktiga fjäll, avsmalnande i den övre delen.

Köttet vid pausen målas först i rosa-violett, sedan i grått och senare i svartaktig färg.

Rörformigt lager upp till 2,5 cm tjockt med mycket fina vita porer.

Variabilitet: färgen på mössan varierar från gråbrun till askgrå, ockra och till och med vitaktig. När svampen mognar kan huden på locket krympa och exponera tubuli som omger den. Porerna och tubuli är först vitaktiga, sedan gråa. Fjällen på stjälken är först vitaktiga, sedan ljusgula och slutligen svartbruna.

Det finns inga giftiga tvillingar. Gallsvampar (Tylopilus felleus) är lite lika, där köttet har en rosa nyans, de har en obehaglig lukt och en mycket bitter smak.

Tillagningsmetoder: torkning, marinering, konservering, stekning. Det rekommenderas att ta bort benet före användning, och i äldre svampar – huden.

Ätbar, 2:e kategorin.

 

Brun boletus (Leccinum brunneum).

Habitat: björk-, barr- och blandskogar.

Säsong: från juni till oktober.

Kepsen är köttig, 5-14 cm i diameter, och i vissa fall upp till 16 cm. Formen på mössan är halvklotformad med en något ullig yta, med åldern blir den mindre konvex. Ett utmärkande drag för arten är en brun hatt med en rödaktig nyans med en blank yta. Den nedre ytan är finporös, porerna är gräddgrå, gulgrå.

Benet är grågräddfärgat, täckt längs hela längden med svarta fjäll, i mogna exemplar är det mörkt.

Köttet är tätt vitaktigt, på snittet blir det gråsvart.

Rörformigt lager upp till 2,5 cm tjockt med mycket fina vita porer.

Variabilitet: Färgen på mössan varierar från brun till brunbrun. När svampen mognar kan skalet på mössan gå från klibbig och glänsande till torrare och matt. Porerna och tubuli är först vitaktiga, sedan gulgrå. Fjällen på stjälken är först grå, sedan nästan svarta.

Det finns inga giftiga tvillingar. Gallsvamp (Tylopilus felleus) påminner lite om dessa boletussvampar, där köttet har en rosa nyans och de har en obehaglig lukt och en mycket bitter smak.

Tillagningsmetoder: torkning, marinering, konservering, stekning. Det rekommenderas att ta bort benet före användning, och i äldre svampar – huden.

Ätbar, 2:e kategorin.

Boletus med orange lock

Boletus och boletus skiljer sig inte åt i namn på latin (Leccinum). Detta är inte av misstag, eftersom egenskaperna hos dessa svampar är nära. Smaken av stekt boletus är något sötare. Dessutom mörknar kokt boletus nästan alltid, och boletus svartnar mycket mindre. Bland våra naturälskare värderas aspsvamp högre på grund av sin skönhet och smak.

Läkemedelsegenskaper:

• Полный набор аминокислот.
• Många salter av järn, fosfor och kalium.
• Rik på vitaminerna A, B, B1, PP.
• Aspsvamp renar blodet perfekt och sänker kolesterolnivåerna. Om du tar 1 tesked boletuspulver dagligen i en månad, så förbättras blodet.

Orange-gul boletus (Leccinum testaceoscabrum)

Habitat: löv-, bland- och tallskogar, växande enskilt och i grupp.

Säsong: juni – början av oktober.

Hatten är tät 4-12 cm i diameter. Formen på mössan är halvklotformad, sedan mindre konvex, framskjuten. Ett utmärkande drag för arten är den orangegula färgen på mössan med rödaktiga streck. Ytan är sammetslen eller slät, torr och något klibbig i vått väder. Den nedre ytan är finporös, porerna är ljusgrå eller ockregrå.

Ben 5-16 cm långa. Artens andra utmärkande egenskap är en lång vit cylindrisk stjälk med vita flagnande fjäll utan expansion nära basen. Hos mogna svampar mörknar fjällen något, tjockleken på stjälken är 1-2 cm.

Massan är tjock, tät, vit, vid en paus får den en färg från lila till gråsvart.

Det rörformiga lagret är benvitt eller gråaktigt med små rundade porer i tubuli. Sporpulver är brungult.

Variabilitet: mössan blir torr och sammetslen med tiden, och färgen på mössan ändras från gul-orange till röd. När svampen mognar kan huden på locket krympa och exponera tubuli som omger den. Fjällen på benet är först vita, sedan grå.

Undersidan av locket kan vara vitgul till gråaktig till färgen.

Det finns inga giftiga tvillingar. Boletus orange-gul i lockets färg liknar en ätbar orangeröd porcini-svamp (Boletus edulis, f. auranti – oruber), som kännetecknas av en tjock klubbformad stjälk och närvaron av ett rödaktigt nätmönster på stjälken.

Matlagningsmetoder: torkad, konserverad, stuvad, stekt.

Ätbar, 2:e kategorin.

 

Podosinovik buk (Leccinum percandidum).

Habitat: svampen är listad i Federation Red Book och regionala Red Books. Status – 3R (sällsynt art). Svamp växer i små gläntor, där det finns mycket ormbunkar på gränsen till lövskog och blandskog.

Säsong: slutet av juni – slutet av september.

Kepsen är köttig, 5-12 cm i diameter, och ibland upp till 20 cm. Formen på mössan är halvklotformad. Ett utmärkande drag för arten är den inre formen – den har, "som en hatt", en inre volym (konkav) jämfört med andra stora boletus och boletus, där undersidan av mössan är nästan jämn. Den andra utmärkande egenskapen är lockets färg - kräm, "elfenben", ljusbrun, i gamla svampar blir locket gulaktigt, ibland uppträder bruna fläckar. Ofta hänger huden över kanten på mössan.

Ben 6-15 cm, tunn och lång, cylindrisk, något förtjockad bas. Unga svampar har en starkare förtjockning underifrån. Benet är vitt med fjäll, som är nästan svart hos mogna svampar, 1-2,5 cm tjocka.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремов — или светло-кремов — или светло-кремов. Мякоть на срезе ножки синеет.

Variabilitet: färgen på mössan varierar från ljuskräm till gulbrun. När svampen mognar kan huden på locket krympa och exponera tubuli som omger den. Fjällen på stjälken är först grå, sedan svarta.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, наосляпки.

Matlagningsmetoder. Även om svampen har god smak, men på grund av dess sällsynthet och inkludering i den röda boken, bör man avstå från att samla in den och omvänt uppmuntra dess reproduktion på alla möjliga sätt. Riv inte dessa svampar, eftersom det kan bära bort tusentals sporer.

Ätbar, 2:e kategorin.

 

Boletus vinröd (Leccinum quercinum).

Habitat: en sällsynt art, växer enstaka i lövskogar blandade med gran, inte långt från träsk.

Säsong: juni – september.

Hatten är tät, 4-10 cm i diameter, ibland upp till 15 cm. Hattens form är halvklotformad, liknar en hjälm. Ett utmärkande drag för arten är den vinröda färgen på mössan med en fint sträv, sammetslen yta. Den nedre ytan är finporös, porerna är ljusgrå eller ockregrå.

Ben 5-16 cm långa. Det andra särdraget hos arten är ett cylindriskt ben av rödaktig eller rödbrun färg med svarta fläckar.

Köttet är tjockt, tätt, vitkrämigt, på rasten blir det lila till gråsvart.

Det rörformiga lagret är vitkrämigt eller gråaktigt med små rundade porer i tubuli. Sporpulver är brungult.

Variabilitet: hatten blir torr och sammetslen med tiden, och hattens färg ändras från vinröd till vinröd. När svampen mognar kan huden på locket krympa och exponera tubuli som omger den. Undersidan av locket kan vara vitaktigt krämfärgat till gulaktigt grått.

Det finns inga giftiga tvillingar. Den boletus vinröd i lockets färg liknar en ätbar orangeröd porcini-svamp (Boletus edulis, f. auranti – oruber), som kännetecknas av en tjock klubbformad stjälk och närvaron av ett rödaktigt nätmönster på stjälken.

Matlagningsmetoder: torkad, konserverad, stuvad, stekt.

Ätbar, 2:e kategorin.

 

Röd boletus eller rödhårig (Leccinum aurantiacum).

Habitat: löv-, bland- och tallskogar, växande enskilt och i grupp.

Säsong: июнь — конец сентября.

Hatten är tät, 5-20 cm i diameter, och ibland upp till 25 cm. Hattens form är halvklotformad, sedan mindre konvex, framskjuten. Hattfärg – orange, rostig röd, orangeröd. Ytan är sammetslen eller slät, torr och något klibbig i vått väder. Den nedre ytan är finporös, porerna är ljusgrå eller ockregrå.

Ben 5-16 cm långa, ibland upp till 28 cm, långa, cylindriska, ibland vidgare mot basen, ofta svängda gråvita med lätta flagnande fjäll. Hos mogna svampar mörknar fjällen och blir nästan svarta, stjälkens tjocklek är 1,5-5 cm.

Köttet är tjockt, tätt, vitt, på brytningen övergår det från lila till gråsvart, i den nedre delen av stammen till en svag grönblå färg.

Det rörformiga lagret är benvitt eller gråaktigt med små rundade porer i tubuli. Sporpulver – brun-ockerous, ocer-brunt.

Variabilitet: kepsen blir torr och sammetslen med tiden, och kepsens färg ändras från gul-orange till klarröd. När svampen mognar kan huden på locket krympa och exponera tubuli som omger den. Fjällen på stjälken är först grå, sedan svarta. Undersidan av mössan kan vara vitgul till gråaktig till färgen.

Det finns inga giftiga tvillingar. Boletusröd i lockets färg liknar den ätbara vita tallsvampen (Boletus edulis, f. pinicola), som kännetecknas av ett tjockare klubbformat ben och förekomsten av ett mönster på benet med ränder eller ränder.

Matlagningsmetoder: torkad, konserverad, stuvad, stekt.

Ätbar, 2:e kategorin.

 

Boletus gulbrun (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Habitat: björk, tall och blandskogar.

Säsong: slutet av juni – slutet av september.

Hatten är tät, 5-16 cm i diameter, och ibland upp till 20 cm. Hattens form är halvsfärisk, konvex. En utmärkande egenskap hos arten är färgen på mössan - gulbrun, gulorange, ljusorange, rödbrun. Ytan är sammetslen eller slät, torr och något klibbig i vått väder.

Huden hänger ofta över kanten på mössan. Den nedre ytan är finporös, porerna är ljusgrå eller ockregrå.

Ben 5-10 cm långa, tjocka och långa, klubbformade, avsmalnande uppåt. Hos unga svampar är stjälken kraftigt förtjockad. Benet är vitt med gråa fjäll, som är nästan svarta hos mogna svampar, 2-5 cm tjocka.

Köttet är tätt vitt, något rosaaktigt vid brytningen, sedan grått och blir sedan rosalila eller smutsgrått och blågrönt på stjälken.

Tubuli 0,7-3 cm långa med små rundade porer. Sektionen visar tandade benvita tubuli. Ytan på det rörformiga lagret hos unga svampar är grå, sedan gråbrun. Sporpulver – olivbrunt

Variabilitet: färgen på mössan varierar från gulbrun till ljust orange. När svampen mognar kan huden på locket krympa och exponera tubuli som omger den. Fjällen på stjälken är först grå, sedan svarta.

Det finns inga giftiga tvillingar. Oätliga gallsvampar (Tylopilus felleus) är lite lika, där köttet med en rosa nyans är mycket bittert.

Matlagningsmetoder: torkad, konserverad, stuvad, stekt.

Ätbar, 2:e kategorin.

Svänghjul och getter

Julisvänghjul och getter växer ofta i blandskogar med ekar och granar. De är ofta oansenliga och gömmer sig bra i lövverk och nedfallna löv.

Svänghjul gulbrunt (Suillus variegates).

Habitat: växer i tall och blandskog, ensam eller i grupp. Egenskapen för ackumulering av skadliga ämnen: denna art har egenskapen av en stark ackumulering av tungmetaller, så du bör strikt observera villkoret för att samla svamp i ett område inte närmare än 500 meter från motorvägar och kemiska företag.

Säsong: Juli – oktober.

Hatten är 4-12 cm i diameter, kuddliknande, konvex, böjd och med åldern med nedsänkt kant, citrongul, gulbrun eller oliv-ocker. Huden på hatten är torr, finkornig eller nästan kännbar, blir mjukare med tiden, efter regn lite hal.

Benet är cylindriskt, gulaktigt, med mörkt marmormönster, 5-8 cm högt, 1,5-2,5 cm tjockt.

Massan är gul, har ingen lukt och smak, blir något blå på snittet.

Tubuli är oliv i ungdomen, sedan rostig oliv.

Variabilitet: mössan blir torr och sammetslen med tiden, och färgen på mössan ändras från kastanj till mörkbrun. Färgen på stjälken varierar från ljusbrun och gulbrun till rödbrun.

Liknande typer. Den polska svampen (Boletus badius) liknar den, men den har inte en sammetslen utan en läderartad och oljig hattyta.

Det finns inga giftiga tvillingar. Gallsvampar (Tylopilus felleus) är lite lika, där köttet har en rosa nyans, och hatten är brun, de är mycket bittra.

Matlagningsmetoder: torkning, marinering, kokning.

Ätbar, 3:e kategorin.

 

Brokig mal (Boletus chrysenteron).

Habitat: växer i löv- och blandskogar, längs vägkanten, diken, längs kanterna. Svampar är sällsynta, listade i vissa regionala röda böcker, där de har status som 4R.

Säsong: Juli – oktober.

Шляпка диаметром 4-8 cm, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является, сухи, сух сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

Benet är cylindriskt, 3-8 cm högt, 0,8-2 cm tjockt, ljusgult, rödaktigt i nedre delen. Foten vid basen kan avsmalna. Benet är ofta böjt, har små rödaktiga fjäll.

Köttet är tätt, vitaktigt eller gulaktigt, rödaktigt under lockhuden och vid skaftets bas, något blåaktigt vid brytningen.

Tubuli är oliv i ungdomen, sedan rostig oliv. Sporerna är olivbruna.

Hymenoforen är vidhäftande, lätt att separera från pulpan, består av tubuli 0,4-1,2 cm långa, gräddgula, gulgröna, senare olivfärgade, som blir gröna vid brytningen. Porerna i tubuli är stora. Sporpulver är gul-olivbrunt.

Variabilitet. Utsikten i sig är varierande. Det finns ljusa exemplar ockregrå, nästan röda och bruna, gulaktig-grädde. Det finns mörkare rödbruna och till och med bruna. När svampen mognar kan huden på locket krympa och exponera tubuli som omger den.

Det finns inga giftiga tvillingar. Gallsvampar (Tylopilus felleus) är lite lika, där köttet har en rosa nyans, och hatten är brun, de är mycket bittra.

Matlagningsmetoder: torkning, marinering, kokning.

Ätbar, 3:e kategorin.

 

Get (Suillus boviner).

Habitat: växer i fuktig tall eller blandskog och sphagnummossar.

Säsong: Juli – oktober.

Hatt med en diameter på 2-8 cm, men ibland upp till 10 cm, halvklotformad, gulbrun eller rödaktig, torr med ett tätt gult dun. Filmen separeras inte från locket. Med tiden plattar formen på hatten ut. Ytan är fet i vått väder.

Benet tunt, gult, 3-8 cm högt, 0,6-2 cm tjockt, något avsmalnande undertill. Färgen på stjälken är mer eller mindre enhetlig, färgen är från gult tegel till rödaktig.

Köttet är mjukt rosaaktigt, brunaktigt-krämigt, vitgult, något rodnande vid skärning. Massan har ingen lukt.

Porerna i det rörformiga lagret är tydligt synliga. Tubulierna är vidhäftande, fallande, 0,3-1 cm höga, gula eller olivgula till färgen med stora kantiga porer av olivgrön färg.

Hymenoforen är vidhäftande, lätt att separera från pulpan, består av tubuli 0,4-1,2 cm långa, gräddgula, svavelgulgröna, senare olivfärgade, som blir gröna vid brytningen. Tubuliernas porer är stora och kantiga. Sporpulver är gul-olivbrunt.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Det finns inga giftiga tvillingar. Gallsvampar (Tylopilus felleus) är lite lika, där köttet har en rosa nyans, och hatten är brun, de är mycket bittra.

Matlagningsmetoder: torkning, marinering, kokning.

Ätbar, 3:e kategorin.

russula

Russula-svampar i juli fångar fler och fler skogsområden. Särskilt många av dem växer på skog, granströ, även om vissa arter föredrar fuktiga platser.

Russula betularm (Russula betularm).

Habitat: i fuktiga löv- eller blandskogar, nära björkar.

Säsong: juni – oktober.

Kepsen har en diameter på 3-8 cm, ibland upp till 10 cm. Formen är först konvex halvsfärisk, senare plattnedtryckt. Ett utmärkande drag för arten är en deprimerad hatt med en rödrosa mitt och ljusrosa kanter. Huden är slät, glänsande, ibland täckt med små sprickor.

Ben: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Tallrikarna är frekventa, breda, med lätt tandade kanter. Färgen på tallrikarna är först vit, sedan vitkräm.

Fruktköttet är vitt, skört, smakar sött.

Sporerna är lätt buffiga. Sporpulver är ljusgult.

Variabilitet. Hos unga svampar är lockets kanter släta, med åldern blir de räfflade. Mösskanterna på unga svampar kan vara helt vita eller med en lätt rosa nyans, senare rosa. Mitten är först rosa, senare rödrosa.

likhet med andra arter. Russula björk liknar den ätbara kärrrussula (Russula paludosa), där mitten tvärtom är ljusare, gulaktig och kanterna är mörkare, rödaktiga. Russula björk kan förväxlas med brinnande kräksjuka (Russula emitica), som har en vit stjälk och en skarp pepprig smak, en brinnande röd mössa och ingen annan färg i mitten.

Matlagningsmetoder: marinera, laga mat, salta, grilla.

Ätbar, 3:e kategorin.

 

Russula blekning (Russula decolorans).

Habitat: barrträd, ofta tallskogar, i mossa och blåbär, växer i grupp eller enskilt.

Säsong: juli – september.

Kepsen är 4-10 cm i diameter, ibland upp till 15 cm, först sfärisk, halvklotformad, senare platt-konvex, framskjuten, till nedtryckt med trubbiga släta eller räfflade kanter. Färg: brun, rödorange, tegelorange, gulaktig orange. Hatten bleknar ojämnt med tiden och bildar fläckar med en rödaktig och smutsig grå färg. Huden på unga svampar är klibbig, sedan torr och slät.

Ben 5-10 cm hög, 1-2 cm tjock, cylindrisk, ibland avsmalnande mot basen, tät, vitaktig, sedan grå eller gulaktig.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Rekord av medelfrekventa, tunna, breda, vidhäftande, vita med en gul eller grå nyans, och även senare - smutsgrå.

Variabilitet. Capsfärger och blekning varierar: brunaktig, rödaktig, rostigbrun och till och med grönaktig.

likhet med andra arter. Den blekande russulan är lite som den brinnande russulan (Russula emitica), där plattorna är vita, fruktköttet blir inte grått och har en skarp smak, färgen på mössan är rödbrun.

Matlagningsmetoder: steka, marinera,

Ätbar, 3:e kategorin.

 

Russula galla (Russula fellea).

Habitat: i gran- och lövskogar, växer antingen i grupp eller enstaka.

Säsong: juli – september.

Mössa 4-9 cm i diameter, till en början halvklotformad, konvex, senare konvex-nedåtlutad eller platt, något nedtryckt i mitten, slät, torr, med trubbiga, släta kanter. Ett utmärkande drag för arten är en halmgul färg med en gul eller något brunaktig mitt och rödgula kanter.

Ben 4-7 cm hög, 8-15 mm tjock, cylindrisk, jämn, tät, vit. Färgen på stjälken med åldern blir samma halmgul som den på mössan.

Massa. Artens andra utmärkande egenskap är honungsdoften av fruktköttet och den brännande, frätande och bittra smaken.

Tallrikarna är vitaktiga, senare nästan samma färg som kepsen. Många tallrikar är grenade. Sporerna är vita.

Variabilitet. Den halmgula färgen bleknar med tiden och färgen på mössan blir ljusgul i mitten och något ljusare i kanterna.

likhet med andra arter. Den galliga och villkorligt ätbara russulan kan förväxlas med den goda, smakrika gula russulan (Russula claroflava), som har en ljusgul eller citrongul mössa, men ingen fruktkött lukt.

De har en bitter smak, men när de kokas i 2-3 vatten minskar bitterheten, kryddiga såser kan tillagas.

Ätbar villkorligt på grund av den kryddiga och bittra smaken.

 

Russula grön (Russula aeruginea).

Habitat: i barr- och lövskogar, främst under björkar.

Säsong: juni – oktober.

Mössa 5-9 cm i diameter, ibland upp till 15 cm, till en början halvklotformad, konvex, senare konvex-utsträckt eller platt, nedtryckt med släta eller lätt räfflade kanter. Färgen kan vara ljusare i kanterna. En utmärkande egenskap hos arten är den grönaktiga färgen på mössan med en mörkare färg i mitten. Dessutom finns det rostiga eller rödgula fläckar i mitten av locket. Huden är klibbig i vått väder, täckt med tunna radiella spår.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, бестящая, бек. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

Köttet är fast, sprött, luktfritt och med en pepprig eller stickande smak.

Plattorna är frekventa, grenade, fria eller vidhäftande, något fallande längs stjälken, vita eller krämfärgade.

Variabilitet. Med tiden förändras bara nyansen mot bakgrunden av den allmänna gröna färgen.

Likhet med andra ätbara arter. Den gröna russulan kan förväxlas med den grönaktiga russula (Russula virescens), där hatten inte är rent grön, utan gulgrön, och stjälken är vit med brunaktiga fjäll vid basen. Båda typerna är ätbara.

Skillnaden mot den giftiggröna formen av blek dopping (Amanita phallioides): den gröna russula har en platt bas på benet, medan den bleka doppingen har en ring på benet och en svullen slida vid basen.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Ätbar, 3:e kategorin.

 

Russula luteotacta, eller vitaktig (Russula luteotacta).

Habitat: blandskogar.

Säsong: juli – september.

Kepsen är 4-8 cm i diameter, ibland upp till 10 cm, först halvklotformad, senare konvex och nedsänkt i mitten. Ett utmärkande drag för arten är en vitaktig hatt med en gulbrun mitt. Kanterna på mössan i mogna exemplar är ojämna, fårade.

Ben 4-9 cm högt och 7-20 mm tjockt, vitt, cylindriskt, något expanderande nedåt, först tätt, senare ihåligt.

Fruktköttet är vitt, sprött med en svag, något bitter smak.

Tallrikarna är frekventa, vita eller vitkrämfärgade. Sporerna är vita.

Variabilitet. Färgen på mössan varierar från rent vit till gulaktig med ett centrum som domineras av gula och bruna toner.

likhet med andra arter. Denna russula kan förväxlas med den villkorligt ätbara russula (Russala farinipes), som har en ockra-gul hatt.

Skillnaden mot den giftiga vita formen av blek dopping (Amanita phallioides) ligger i närvaron av en ring på benet och en svullen volva vid basen hos blek dopping.

Villkorligt ätbar på grund av bitter smak.

 

Russula ockra-gul (Russula ochroleuca).

Habitat: barr- och lövskogar, växer i grupper och var för sig.

Säsong: juli – september.

Kepsen är 4-10 cm i diameter, först halvklotformad, senare konvex och nedsänkt i mitten. Ytan är matt, torr, blir klibbig i vått väder. Ett utmärkande drag för arten är en ockra-gul färg, ibland med en grönaktig nyans. Mitten av hatten kan vara mörkare, brunaktig silt och rödgulaktig. Huden tas lätt bort.

Ben 4-9 cm högt och 1-2 cm tjockt, slätt, cylindriskt, först vitt, senare grågult.

Massan är ömtålig, vitaktig, med en skarp smak.

Tallrikarna är tjocka, vidhäftande, vita eller ljuskrämiga.

Variabilitet. Den vita cylindriska stjälken blir grå med åldern.

Likhet med andra ätbara arter. Den ockra-gula russulan kan förväxlas med den ätbara gula russulan (Russula claroflava), som har en klargul mössa och vitt kött som sakta blir svart när man skär.

Skillnaden mot den giftiga bleka doppingen (Amanita phallioides) med en sort med oliv- eller gulaktig mössa är att den bleka doppingen har en ring på benet och en svullen volva vid basen.

Villkorligt ätbar på grund av pepprig smak. Lämplig för tillagning av varma kryddor. Skärpan minskar vid kokning i 2-3 vatten.

 

Russula lila-rödaktig (Russula obscura).

Habitat: sumpiga barr- och lövskogar, växande i grupper eller enstaka.

Säsong: juli – september.

Läkemedelsegenskaper:

• Russula lila-rödaktig har antibiotiska egenskaper mot patogener av olika sjukdomar – stafylokocker och mot skadliga bakterier – pullularia. Tinkturer baserade på dessa svampar har antibakteriella egenskaper och kan undertrycka reproduktionen av stafylokocker.
• Lila-röda färgämnen är aktiva mot skadliga bakterier. Detta möjliggör en starkare antibakteriell effekt.

Kepsen är 4-15 cm i diameter, till en början halvklotformad, sedermera nedsänkt, nedtryckt på mitten, med en vågig, ibland tandad kant. Ytan är något klibbig vid vått väder, torr vid annat väder. Ett särdrag hos arten är den huvudsakliga lila-rödaktiga färgen och variationer är möjliga: rödaktig-blåaktig, brunröd med en grå nyans. Hos unga svampar är den centrala delen av mössan mörkare, men senare bleknar den till en gulbrun nyans.

Ножка 4-10 см высотой och 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, коснованию немного сужов.

Köttet är vitt, grånar på rasten, med en behaglig mild icke-frätande smak.

Plattorna är 0,7-1,2 cm breda, vita i unga exemplar, senare med gulaktig nyans, krämigt sporpulver.

Variabilitet. Färgen på mössan varierar: från lila-röd till brunröd till tegelbrun.

likhet med andra arter. Den lila-rödaktiga russulan kan förväxlas med den oätliga stickande russulan (Russula emitica), som har en röd, rosa-röd eller lila mössa, en rosa stjälk på sina ställen, vitt kött, rosa under huden, med en mycket brännande smak.

Sätt att använda: marinera, salta, varmt.

Russula rosa (Russula rosea).

Habitat: löv- och tallskogar, i grupp eller var för sig.

Säsong: augusti – oktober.

Hatten är 4-10 cm i diameter, till en början halvklotformad, senare framskjuten, konkav i mitten, torr med en slät tjock kant. Ytan är något klibbig vid vått väder, torr vid annat väder. Ett utmärkande drag för arten är rosa, rosenröd, ljusröd färg med suddiga vitaktiga och gulaktiga fläckar. Huden tas inte bort.

Ben 4-8 cm högt, 1-2,5 cm tjockt, kort, vitt till en början, sedan rosa, fibröst, cylindriskt.

Fruktköttet är tätt, sprött, vitaktigt i färgen, bittert hos unga svampar, sött hos mogna svampar.

Tallrikarna är tunna, medelfrekventa, smala, först vita, senare krämfärgade eller rosa-grädde. Plattorna är antingen snävt vidhäftande eller fria.

Variabilitet. Färgen på mössan varierar: från rosa-röd till gul-rosa.

likhet med andra arter. Den rosa russulan liknar den ätbara kärrrussulan (Russula paludosa), som har en orangeröd hatt, en lätt klubbformad stjälk, vit med rosa färgton. Massan av kärrrussula har inte en bitter smak, men en trevlig svamp.

En villkorligt ätbar svamp på grund av sin bittra smak, den används för att göra varma kryddor. Bitter smak kan mildras av

 

Russula lila eller lila (Russula violaceae).

Habitat: tall, gran och blandskogar, växer i grupper eller enskilt.

Säsong: Juli – oktober.

Hatten är 4-10 cm i diameter, ibland upp till 12 cm, till en början konvex, halvklotformad, sedan framskjuten, nästan platt med en konkav mitt. Ett utmärkande drag för arten är en lila hatt med ojämna vågiga kanter och en mörkare nyans i mitten. Dessutom hänger kepsens kanter ner.

Benet har en längd på 5-10 cm, en tjocklek på 7-15 mm, det är vitt, cylindriskt till formen.

Massan är skör, vit.

Tallrikarna är frekventa, vidhäftande, först vita och när de mognar krämfärgade.

Variabilitet. Färgen på mössan varierar från lila till lila och brunviolett.

Likhet med andra ätbara arter. Russula lila kan förväxlas med den lila formen av spröd russula (Russula fragilis, f. violascens), som kännetecknas av närvaron av chips och en spröd hatt, samt en ljuslila färg.

Matlagningsmetoder: inläggning, saltning, stekning. Svampar är listade i de regionala röda böckerna, status – 3R.

Ätbar, 4:e kategorin.

Värde

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают och засаливают в б. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

Habitat: blandas med björk och barrskogar, växa i grupper.

Säsong: juli – september.

Hatten är 3-15 cm i diameter, ibland upp till 18 cm, köttig, till en början sfärisk och halvklotformad, sedan liggande platt, ofta med en liten fördjupning i mitten, slemmig, klibbig, med räfflad kant, ibland sprickbildning. Ett utmärkande drag för arten är den sfäriska formen hos unga exemplar och färgen på mössan: ockra, halm, smutsig gul, orangebrun. Huden tas inte bort.

Ben 3-8 cm hög, 1-2,5 cm tjock, cylindrisk, ibland svullen i mitten, först svampig, av samma färg med en mössa. Artens andra utmärkande egenskap är ett ihåligt ben med flera tomma håligheter.

Köttet är vitt, sedan ockra, tätt i hatten, svampigt i stjälken, löst med en obehaglig lukt och smak. Den obehagliga lukten förstärks i gamla svampar.

Plattorna är vidhäftande, gulaktiga eller krämig-bruna med brunaktiga fläckar, gaffelgrenade, frekventa, avger vanligtvis vätskedroppar längs kanten. Sporpulver är vitt eller krämfärgat.

Variabilitet. Färgen på mössan kan variera mycket, från orangebrun till ljusgul, och bladen kan variera från ljusgul och krämfärgad till brun.

likhet med andra arter. Valui är lite som en villkorligt ätbar ockra-gul russula (Russula ochroleuca), där färgen på mössan är ockra-gul med en grönaktig nyans, stjälken är slät, cylindrisk, vitaktig. Formen på mössan är särskilt annorlunda: i unga och mogna värden är den sfärisk eller halvsfärisk och blir först senare platt, som i russula.

Matlagningsmetoder: saltning efter förbehandling.

Ätbar, 4:e kategorin.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкные, отличающиеся необык Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

Mjölkaktigt trä, eller brunt (Lactarius lignyotus).

Habitat: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

Säsong: augusti sept.

Hatten har en diameter på 3-6 cm, tät, slät, först konvex, senare plattkonisk. Ett särdrag hos arten är en ovanlig kombination av färger: en mörk, kastanj, brun, mörkbrun eller svartbrun hatt, ofta med en märkbar tuberkel i mitten, ljusa och ljusa plattor och ett mörkt svartaktigt ben.

Stjälken är lång, 4-12 cm hög, 0,6-1,5 cm tjock, cylindrisk, ofta slingrande, mörkbrun, svartaktig, brun, kastanj i färgen på hatten.

Köttet är vitt, senare något gulaktigt, rödaktigt på snittet.

Tallrikarna är frekventa, något fallande längs stjälken eller vidhäftande, ljuskräm eller gulaktig kräm.

Variabilitet. Färgen på hatten och stjälken kan variera från mörkbrun till brun och svartbrun.

likhet med andra arter. Svampen är så karakteristisk och kontrasterande i den mörka färgen på mössan, benen och ljusa plattorna att den lätt kan skiljas från andra och inte har nära liknande arter.

Matlagningsmetoder: matlagning, saltning, varm.

Ätbar, 2:e kategorin.

 

Röda hund (Lactarius subdulcis).

Habitat: лиственные и смешанные леса, растут группами.

Säsong: Juli – oktober.

Hatten har en diameter på 4-9 cm, är tät, men brytande, glänsande, först konvex, sedermera platt nedsänkt, något nedtryckt i mitten. Ytan är matt, slät eller lätt skrynklig. Ett särdrag hos arten är en rostig-rödaktig, rödbrun, gulbrun färg.

Ben 3-7 cm hög, 0,6-1,5 cm tjock, cylindrisk, något avsmalnande vid basen, ibland med längsgående fluffiga ränder, slät, brunaktig.

Massan är ömtålig, brungulaktig, med en lätt obehaglig lukt och bitter smak.

Plattorna är frekventa, smala, något nedåtgående längs stammen, ljusbruna. Vid skärning frigörs en flytande mjölkvit juice, först sötaktig, men efter en kort tid börjar den smaka bittert.

Variabilitet. Färgen på locket och stjälken kan variera från rostig röd till mörkbrun.

likhet med andra arter. Röda hund liknar bittersöt (Lactarius rufus), som har vitaktigt kött istället för brungulaktigt och har en central tuberkel.

Matlagningsmetoder: villkorlig ätbar svamp, eftersom den kräver preliminär obligatorisk kokning, varefter den kan saltas.

Ätbar, 4:e kategorin.

I det sista avsnittet av artikeln får du reda på vilka oätliga svampar som växer i juli.

Oätliga svampar i juli

Gallsvamp (Tylopilus felleus).

I den täta och mörka skogen hörs ofta utrop: "Jag hittade boletus! Dessutom finns det flera av dem! Vid närmare granskning visar det sig att dessa svampar har rosa plattor. På avstånd ser de verkligen ut som porcini-svampar eller boletus. Vissa kokar dem till och med. De är icke-giftiga, men mycket bittra. Dessa är gallsvampar.

Medicinska egenskaper hos gallsvamp:

• Gallsvampen har en koleretisk effekt. Från det förbereder läkemedel för behandling av levern.

Habitat: fuktiga ställen i barr- och blandskogar, nära ruttna stubbar, förekommer ensamma och i grupp.

Säsong: Juli – oktober.

Kepsen har en diameter på 4 till 15 cm, tjock-köttig, först halvklotformad, senare rund kuddeformad och sedan framskjuten eller platt-konvex. Ytan är något sammetslen, senare slät, torr. Färg: ljus kastanj, brunbrun med grå, gulaktiga eller rödaktiga nyanser.

Ben 4-13 cm högt och 1,5-3 cm tjockt, först cylindriskt, senare klubbformigt vid basen. Färgen på stjälken är krämbrun eller gulbrun. Ovanpå benet finns ett tydligt mörkt svartbrunt nätmönster.

Fruktköttet är tätt, tjockt, rent vitt, löst i gamla svampar, blir rosa i pausen. En utmärkande egenskap hos arten är den brinnande gallsmaken av fruktköttet, även om lukten är behaglig, svamp.

Det rörformiga lagret är vidhäftande vid skaftet, ibland hackat. Den andra utmärkande egenskapen hos arten är den ljusrosa eller smutsrosa färgen på dun och tubuli. När den trycks ned blir lagret rosa. Hos unga svampar är färgen nästan vit. Porerna är rundade eller kantiga, små. Sporpulver – gråbrunt, rosabrunt, rosa.

Variabilitet. Färgen på locket under svampens tillväxt ändras från ljusbrun till brunbrun, och det rörformiga lagret ändras från vitt till rosa.

Liknande typer. Vid ung ålder, när tubuli är vita, kan gallsvampen förväxlas med olika typer av ceps. Massan av den vita svampen är dock smaklös och vit, ändrar inte färg när den bryts och, viktigast av allt, har inte en mycket bitter smak.

Oätliga, har en brinnande-bitter smak.

 

Flyta

Juliflottar sticker ut bra i gräset. Dessa söta, smala svampar med en lång stjälk, även om de är oätliga, lockar alltid svampplockare.

Vit flöte (Amanita nivalis).

Habitat: lövfällande och blandade med björkskogar, växer antingen i grupp eller enskilt.

Säsong: augusti – oktober.

Kepsen är tunn, har en diameter på 3-6 cm, till en början äggformad, senare konvex-utfälld och helt platt. Utmärkande för arten är en snövit småskalig hatt med trubbig tuberkel, med skugga längs kanterna och en lång och tunn vitaktig stjälk med en Volvo. Kanterna på mössan är först släta, senare vågiga.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремковай.

Massa: vitaktig, vattnig, spröd, luktfri.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

Variabilitet. Färgen på mössan varierar från vit till vitaktig med en tuberkel.

Liknande typer. Det oätliga snövita flötet liknar unga exemplar av den giftiga paddsvampen (Amanita citrine), som kännetecknas av en stor vit ring på stjälken och en tjock, köttig hatt.

Oätlig.

 

Float ockregrå (Amanitopsis lividopallescens).

Habitat: löv- och blandskogar, växer antingen i grupp eller enskilt.

Säsong: augusti – oktober.

Kepsen är tunn, har en diameter på 3-7 cm, till en början halvklotformad, senare konvex-utfälld och helt platt. Ett utmärkande drag för arten är en ockregrå hatt med trubbig tuberkel, ojämn yta och spruckna kanter över tid. Hos unga exemplar är den centrala delen av mössan ljusare, nästan vit.

Benet är tunt, långt, 5-12 cm högt, 6-15 mm tjockt.

Den övre delen av benet är vitaktig, nederdelen har samma färg som hatten. Benets bas är förtjockad.

Massa: vitaktig, luktfri.

Tallrikarna är frekventa, mjuka, vita, med skåror fästa.

Variabilitet. Färgen på mössan varierar från ockergrå till vitaktig och gulaktig.

Liknande typer. Det oätliga silverflottan liknar den giftiga vita formen av den bleka doppingen (Amanita phalloides), som kännetecknas av närvaron av en bred ring på stjälken och frånvaron av skuggning på lockets kanter.

Oätlig.

 

Blek paddsvamp.

• Blek dopping är dödligt gift, det är därför de är doppingar.

Blek dopping, vit form (Amanita phalloides).

Habitat: löv- och blandskogar, på humusrik jord, växer antingen i grupper eller enskilt.

Säsong: augusti – november.

Kepsen har en diameter på 6-15 cm, först halvklotformad, senare konvex liggande. Ett utmärkande drag för arten är en slät fibrös vitaktig yta på hatten utan fjäll och en skaft med en Volvo och en bred ring.

Ben 6-16 cm hög, 9-25 mm tjock, vit, slät. I den övre delen av benet har unga exemplar en bred vit ring. Ringen kan försvinna med tiden. Vid basen av benet har en tuberös förtjockning, täckt med Volvo.

Massa: vit, gulaktig under huden, med en subtil lukt och smak.

Tallrikarna är fria, frekventa, mjuka, korta, vita.

Variabilitet. Färgen på mössan ändras lite – den är antingen rent vit eller vitaktig med rosa fläckar.

Liknande typer. Du måste vara särskilt försiktig när du samlar in goda ätbara champinjoner – äng (Agaricus campestris), storspore (Agaricus macrosporus), åker (Agaricus arvensis). Alla dessa champinjoner i tidig ålder har ljusa tallrikar med en lätt gulaktig eller något märkbar rosa nyans och ljusa lock. I denna ålder kan de förväxlas med den dödligt giftiga bleka doppingen. I vuxen ålder, hos alla dessa champinjoner, blir tallrikarna ljusbruna, rosa, brunaktiga till färgen, medan de hos den bleka doppingen förblir vita.

Dödligt giftig!

 

Vaxaktig talare (Clitocybe cerussata).

Bland talarna, de flesta av de oätliga och till och med giftiga svamparna. De kan särskiljas av en konformad stam och plattor som kryper på stammen. I juli hittas en av de giftigaste – en vaxartad pratare.

Habitat: bland- och barrskogar, i gräs, på sandiga jordar, växer ensamma eller i grupp.

Säsong: juli – september.

Kepsen är 3-7 cm i diameter, först konvex, sedan framskjuten och konvex nedtryckt. Ett utmärkande drag för arten är en vaxartad eller vitaktig hatt med vitaktiga koncentriska zoner och vågiga kanter.

Ben 3-6 cm högt, 4-12 mm tjockt, krämfärgat eller vitaktigt med förtunning och pubescens vid basen.

Köttet är vitt, sprött, med en obehaglig lukt.

Plattorna är frekventa, smala, starkt nedåtgående längs stjälken, till en början vitaktiga, senare vitkrämiga. Sporpulver är vitt.

Variabilitet: färgen på mössan varierar från vit till elfenben och vit-kräm.

Liknande typer. Vaxtalaren liknar den giftiga vittalaren (Clitocybe dealbata), som är lätt trattformad och har en stark mjölig lukt.

Giftig.