Juice

Beskrivning

Det är en näringsrik och vitaminiserad vätska som erhålls genom att pressa frukt, bär och grönsaker. För att få kvalitetsjuice bör du bara använda färsk och mogen frukt. För att göra frukt extrakt använder de Apple, körsbär, jordgubbe, jordgubbe, hallon, plommon, päron. Samt kvitten, persika, aprikos, druva, grapefrukt, apelsin, citron, lime, mandarin, passionsfrukt, papaya, mango, kiwi. Också populära är pomelo, BlackBerry, tranbär, granatäpple, vinbär, krusbär, tomater, selleri, persilja, morot, betor, rädisor, kål, zucchini, gurka, paprika och andra.

Det finns ett grundläggande system för klassificering av juice:

1. nypressad, som produceras omedelbart före användning av färska ingredienser;
2. saft - en dryck som produceras under produktionsförhållanden, temperaturbehandlas och dispenseras i förseglade förpackningar;
3. återställd - en dryck som framställs genom att blanda juicekoncentrat med vatten och ytterligare berikas med vitaminer;
4. koncentrerad dryck, som med kraft extraherade det mesta av vattnet för att öka fastämneshalten med mer än två gånger;

Förutom klassisk juice producerar tillverkarna ytterligare produkter, som inkluderar:

• Nectar - denna juice framställs huvudsakligen från frukt och bär. För dem är det inte möjligt att använda teknik för direkt extraktion på grund av för många godis, syra eller viskositet hos frukten. Dessa inkluderar körsbär, banan, granatäpple, vinbär, persika och andra. Även i produktionen av nektar för att stabilisera smak-, färg- och aromproducenterna kan tillsätta naturliga försurningsmedel. Samt sötningsmedel, smaker och konserveringsmedel. Andelen naturlig fruktpuré är 20-50% av dryckets totala volym.
• Juiceinnehållande dryck - en dryck som erhållits till följd av betydande utspädning av fruktpuré med vatten. Massan av torrsubstans varierar från 5 till 10%. Dessa drycker har vanligtvis tillräckligt med exotiska frukter och bär: BlackBerry, mango, kaktus, passionsfrukt, lime och andra.
• Juice - dryck gjord genom att blanda fruktpuré med vatten och socker. Torrsubstansen är inte mindre än 15% av dryckens totala volym.

Gör juice hemma

Hemma kan du få saften med manuella eller elektriska juicepressar. Kom ihåg att när du lagar beniga juicer från bär (hallon, vinbär, björnbär) är det bättre att använda en manuell juicer. Eftersom den elektriska snabbt täpps till och kräver regelbunden rengöring av en grov borste.

Juicer är bra för beredning av fruktdrycker, mousse och gelé. De är också bra för konservering. Du måste dock koka dem (inte mer än en minut) för att stoppa processerna med jäsning och syrning. Efter sömnad av fruktextrakt i burkar är det bäst att hålla dem vid rumstemperatur i 2 veckor. Under denna period är det möjligt att identifiera de burkar där det finns ett luftläckage.

Mest användbart är färsk juice. Men du bör konsumera dem omedelbart efter beredningen. Vid förvaring i kylskåp sker oxidation och förlust av mer vitaminer. Öppna konserverade juicer är ok att förvara i kylen i två dagar i en tätt tillsluten behållare. Fabriksförpackad juice i förseglad förpackning kan spara deras egenskaper från 6 till 12 månader, men tillverkarna rekommenderar att de förvaras i kylen i 1-2 dagar.