Helg på italienska
Till den kommande damlovet har vi förberett en specialmeny från Edimdom -teamet. Endast för våra favoritläsare, tre exklusiva recept från den nya boken av Yulia Healthy Food Near Me “På jakt efter tiramisu”: den mest känsliga ricotta -lasagneten med zucchini, doftande lamm stuvat i vin och utsökt mockakaka. Vi hoppas att Julias recept kommer att lägga till ett speciellt lust på din semestermeny och ge värmen från soliga Italien hemma.
Vi önskar er en bra stämning och roliga högtider i trevligt sällskap med din familj och vänner.
Zucchini-lasagne med ricotta och pestosås
Den mest utsökta lasagnen tillagas i Parma, och lasagne inte bara i klassisk bemärkelse - med deg och bechamelsås, men till exempel när det inte finns någon deg och lagren skapas av skivor zucchini. Ricotta skiljer sig mycket från vår keso, för den är inte sur alls, utan ganska söt. Ricotta är ibland get, ibland får, ibland blandat, och ibland bara ko. I Parma är det naturligtvis tillverkat av ko -ricotta, eftersom mjölken från korna som betar nära Parma går inte bara till beredning av ricotta, utan också till produktion av parmesan. En bit av denna lasagne kan fås på alla caféer i centrala Parma - på språng, till lunch, till lunch!
Ingredienser för 4 portioner:
3 liten zucchini
180 g ricotta
100 g riven parmesan
gäng basilika
10-15 torkade tomater i olja
1 äggula
1 msk finhackad persilja
1 matsked pinjenötter
2 vitlöksklyfta
140 ml olivolja
nymalen svartpeppar
havssalt
Matlagningsmetod:
Värm ugnen till 180 ° C.
1. Skär två zucchini-skivor i längden i tunna skivor, lägg på ett bakplåt, strö över lite olivolja, krydda med salt och peppar. Baka i en förvärmd ugn i 10-12 minuter.
2. Ta bort kärnan och fröna från kvarvarande zucchini och sänk massan i kokande vatten.
3. Efter 2 minuter, töm vattnet och strö zucchinin med is för att bevara den ljusgröna färgen, torka sedan med en pappershandduk och lägg i en mixer.
4. Skala vitlök.
5. Förbered pestosåsen: tillsätt en massa basilika i zucchinin i en mixer (lämna några blad), vitlök, 1 matsked riven parmesan, 100 ml olivolja och pinjenötter och slå allt tills konsistensen av en homogen sås .
6. Blanda ricotta, 2 msk parmesan, persilja, äggula, 1 matsked olivolja, en nypa salt och peppar i en homogen massa.
7. Lägg i en djup skål lager av bakade zucchini-remsor, pestosås, ricotta, strö över parmesan, sprid tomaterna ovanpå, lägg igen lager av zucchini, ricotta, pesto, strö över kvarvarande parmesan, lägg ut ett lager tomater och strö med basilikablad.
Lamm stuvat i vin
Detta recept är min grej, jag lagar alltid detta lamm när jag tar emot gäster hemma på våra födelsedagar, nyår, påsk och andra helgdagar, och det är alltid en framgång. Och första gången jag tillagade lamm på det här sättet var när vi bodde i Rom. Detta recept lärde mig av ägaren till matlagningsbutiken intill: Jag ville köpa lammribbar, men istället erbjöd han mig några billiga skaft och sa till mig hur jag skulle laga dem.
Ingredienser för 4 portioner:
1-1 / 2 kg lamm på benet (2 små lammskaft)
2 röda lökar
1 purjolök (endast vit del)
8 vitlöksklyfta
3 kvistar rosmarin
500 ml torrt rött vin
100 ml balsamvinäger
2 matskedar vegetabilisk olja
2 matskedar mjöl
2 peperoncinos (eller 1 färsk chilipeppar)
havssalt
Matlagningsmetod:
Värm ugnen till 180 ° C.
1. Hugga lammet tillsammans med benet i stora bitar 3-4 cm tjocka.
2. Skala vitlök.
3. Skala rödlöken och skär den i ringar.
4. Skär purjolöken i cirklar.
5. Smula peperoncinoen.
6. Värm den vegetabiliska oljan i en tung kastrull som kan placeras i ugnen.
7. Rulla köttet i mjöl och stek på alla sidor tills det är gyllenbrunt för att "försegla" saften och ta sedan bort det från pannan.
8. Lägg hela rödlöken, purjolöken och vitlöksklyftorna i pannan där köttet stekts, tillsätt salt, peperoncino och hälften av rosmarinbladen. Värm över låg värme i cirka 10 minuter.
9. Häll i vinäger, vin, koka upp och sänk värmen.
10. Sätt tillbaka lammet i pannan, täck och lägg det i den förvärmda ugnen i 2 timmar. Får ska flytta sig bort från benen och smälta bokstavligen.
11. Strö det färdiga lammet med kvarvarande rosmarin.
Mockakaka
Ingredienser:
250 g pulveriserat socker
4 proteiner
20 g smör
3 msk kakaopulver
1 tesked citronsaft
nypa havssalt
För grädden:
100 g mjukt smör
100 g pulveriserat socker
1 msk snabbkaffe
För glasyren:
200 g mörk choklad
180 ml 33-35% grädde
Värm ugnen till 150 ° C.
Matlagningsmetod:
1. Kombinera de vita med en nypa salt, citronsaft, 220 g strösocker och 2 matskedar kakao, slå allt.
2. Smörj två ark bakpapper av samma storlek med smör.
3. Sprid proteinmassan jämnt på varje ark. Baka marängerna i den förvärmda ugnen i 40 minuter, kyla sedan och ta bort den från papperet.
4. Förbered grädden: häll 2 msk snabbkaffe. tillsätt en sked varmt vatten och rör om.
5. Vispa 100 g mjukt smör med 100 g pulveriserat socker.
6. Häll i kaffet och blanda allt.
7. Förbered glasyren: smälta ihop choklad
med grädde och sedan svalna lite.
8. Smörj den kylda marängen med kaffekräm, häll sedan chokladglasyren och täck med den andra marängen.
9. Strö kakan med kvarvarande kakao och strösocker och lägg den i kylen i en timme.
10. Skär den kylda kakan i små rutor och servera.