24 januari är en ”söt” semester - Internationella Popsicle Day (International Eskimo Pie Day). Datumet för dess etablering valdes eftersom det var denna dag 1922 som Christian Nelson, ägare till en godisbutik i Onawa (Iowa, USA), fick patent på en ispinne.
Eskimo är en krämig glass på en pinne täckt med chokladglasyr. Även om dess historia går flera årtusenden tillbaka (det finns en uppfattning om att kejsaren Nero redan i forntida Rom tillät sig en så kall efterrätt), är det vanligt att betrakta eskimon som födelsedag. Och naturligtvis är inte popsicle bara glass, det är en symbol för sorglösa sommardagar, barndomens smak, den kärlek som många har bevarat för livet.
Vem och när "uppfann" popsicle, som uppfann för att sätta in en pinne i den, var dess namn kom från ... Få människor vet, och det finns ett stort antal versioner och tvister kring dessa historiska händelser. Enligt en av de vanligaste är författaren till denna typ av glass en viss kulinarisk konditor Christian Nelson, som uppfann för att täcka en brikett med krämig glass med chokladglasyr. Och han kallade det "Eskimo Pie" (Eskimo pie). Detta hände 1919, och tre år senare fick han patent på denna "uppfinning".
Själva ordet ”Eskimo”, återigen enligt en version, kom från fransmannen, som så kallade barnoverallen, ungefär som eskimokostymen. Därför fick glass, "klädd" i en tätt passande choklad "overall", analogt, och fick namnet popsicle.
Det måste också sägas att detta var den första popsicle utan en träpinne - dess nuvarande oförändrade attribut, och den fick den först 1934. Även om det är svårt att säga vad som kommer först - en popsicle eller en pinne. Vissa håller sig till versionen att pinnen är primär i glass. Och de bygger på det faktum att en viss Frank Epperson, som en gång lämnade ett glas limonad i kylan med en omrörarpinne, efter ett tag upptäckte en isfruktcylinder med en fryst pinne, som var mycket bekväm att äta. Så, 1905, började han förbereda frysta limonader på en pinne, och sedan togs denna idé upp av popsicle -tillverkare.
Hur som helst, en ny typ av glass introducerades för världen, och i mitten av 1930-talet fick eskimon fans i många länder och förlorar inte sin enorma popularitet idag.
Förresten, det största antalet eskimåfans finns i Ryssland. Det dök upp i Sovjetunionen redan 1937, som man tror, på personligt initiativ av folkkommissarien för livsmedel i Sovjetunionen, som ansåg att en sovjetisk medborgare borde äta minst 5 kg (!) glass per år. Så, ursprungligen producerad som en delikatess för amatörer, ändrade den sin status och klassificerades som "högkalori och berikade uppfriskande produkter som också har terapeutiska och dietära egenskaper." Mikoyan insisterade också på att glass skulle bli en massprodukt och produceras till överkomliga priser.
Produktionen av specifikt popsicle lades först på industriskenor först i Moskva-1937, vid Moskva kylanläggning nummer 8 (nu "Ice-Fili"), den första största glassfabriken vid den tiden med en kapacitet på 25 ton per dag togs i drift (innan glass tillverkades hantverksmetod). Sedan i huvudstaden fanns en bred reklamkampanj om en ny typ av glass - popsicle. Mycket snabbt blev dessa glaserade ispinnar cylindrar en favoritbit för både barn och vuxna.
Snart dök kallförvaringsanläggningar och tillverkningsverkstäder för popsicle upp i andra sovjetstäder. Till en början gjordes den på en manuell doseringsmaskin, och först efter det stora patriotiska kriget 1947 dök den första industriella "popsicle -generatorn" av karuselltypen (vid Moskhladokombinat nummer 8), vilket gjorde det möjligt att avsevärt öka mängden popsicle producerad.
Vi måste hylla kontrollen över produkternas kvalitet, isglassen var gjord av högkvalitativ grädde – och detta är just fenomenet med sovjetisk glass. Varje avvikelse från smak, färg eller lukt ansågs vara ett äktenskap. Dessutom var tiden för att sälja glass begränsad till en vecka, i motsats till moderna flera månader. Förresten älskades sovjetisk glass inte bara hemma, mer än 2 tusen ton av produkten exporterades årligen.
Senare ändrades sammansättningen och typen av isglass, ovaler, parallellepipeder och andra figurer ersatte glaserade cylindrar, glass själv började tillverkas inte bara av grädde utan också av mjölk eller dess derivat. Sammansättningen av glasyren förändrades också – naturlig choklad ersattes med glasyr med vegetabiliska fetter och färgämnen. Listan över popsicle-tillverkare har också utökats. Därför kan alla idag välja sin favoritglass från ett brett utbud av livsmedelsprodukter på marknaden.
Men, oavsett preferenser, på Internationella Popsicle Day, kan alla älskare av denna delikatess äta den med en särskild betydelse, och firar således denna högtid. Det viktigaste att komma ihåg är att enligt den nuvarande GOST kan en popsicle bara vara på en pinne och i glasyr, annars är det inte en popsicle.
Förresten, det är inte alls nödvändigt att köpa denna kalla delikatess i butiken - du kan göra den hemma med enkla och hälsosamma produkter. Recepten är inte alls komplicerade och finns även för oerfarna kockar.