Honung kan lagras i flera år utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper. Du behöver bara följa de enkla lagringsreglerna. Biodlare försäkrar att honung behåller sina fördelaktiga egenskaper i århundraden. Det är ett känt fall när honung som hittades vid utgrävningar i Egypten var lämplig för konsumtion. Vilka regler bör följas för att bevara god och hälsosam honung så länge som möjligt?
Temperatur från -6 till + 20 ° С... Det är bättre att inte förvara honung i rumstemperatur, det förstör och exfolierar. Om du håller den vid en temperatur över 20 grader under lång tid kommer några av vitaminerna att förstöras. Om honung värms upp över + 40 ° C förloras några av vitaminerna och de fördelaktiga egenskaperna omedelbart. Men temperaturer under 0 påverkar inte kvaliteten på honung, men det hårdnar.
Ytterligare ett villkor: det är bättre att inte ändra lagringstemperaturen. Om honung står i kylan, låt den stå där. Annars kan det kristallisera ojämnt.
Förvara honung i en tät glasburk... Med ett tätt lock. Emaljerade rätter och keramik är också lämpliga. Du kan använda matkvalitetsplast, men som en sista utväg. Du kan inte lagra honung i en järnbehållare, i flisad emalj eller i en galvaniserad behållare - annars oxiderar den. Honungsrätter måste vara helt rena och torra.
Förresten är det bättre att använda tvättsåpa istället för flytande produkter för att tvätta honungsburkar. Och skölj med mycket vatten.
Ju lägre luftfuktighet, desto bättre... Faktum är att honung absorberar fukt perfekt från omgivningen, så behållaren måste stängas mycket tätt. Det är dock bäst att inte hålla det på fuktiga platser, nära vattenkällor etc. När allt kommer omkring, om honung absorberar mycket vatten, blir det för flytande och försämras.
Du kan inte förvara honung i solljuset.... Solens strålar värmer burken och förstör de flesta näringsämnena. Det mest irriterande är att de snabbt förstör inhibin, enzymet som är ansvarigt för honungens antimikrobiella egenskaper.
Honung absorberar lukt… Därför ska den inte förvaras i närheten av starkt luktande ämnen (saltad fisk, färg, bensin, etc.). Trots det tätt stängda locket kommer det att kunna absorbera alla obehagliga lukter på kort tid.
Om du blir den stolta ägaren av bikakan, vet du att det här kommer att vara längst. Förutom de vanliga reglerna för förvaring av honung, bör du vara medveten om att du kan försöka bevara bikakestommen helt genom att förpacka den i ett ogenomskinligt material. För att förhindra att malar startar på dem rekommenderas det att hålla ramarna i kylen. Det blir dock bekvämare att skära bikakan i bitar, lägga dem i glasburkar och stänga dem väl.