För att degen inte ska fastna och jäsa ordentligt måste även bakformen förberedas innan den sätts in i ugnen.
Det första sättet är att fodra det med bakpapper.
För att göra detta bör själva formen vara väl smord med smör eller fuktad med vatten så att papperet fastnar. För att undvika rynkor är det lämpligt att skära papperet till bottenstorleken och en separat remsa på sidorna. För avtagbara sådana är den här metoden till och med att föredra – du behöver inte riva papperet.
Det andra sättet är en fransk skjorta.
Det handlar om att smörja hela formen med smör, det är tillrådligt att fördela den jämnt med en pensel. Då måste du hälla lite mjöl på botten och fördela mjölet över hela ytan genom att knacka på. Denna metod är lämplig för en kex.
Du kan kombinera två metoder - täck botten med papper och belägg sidorna med olja.