Al dente -pasta kallas ofta för en underkokt maträtt - pastan i detta tillstånd behåller degens elasticitet, men är klar att äta.
Korrekt tillagad al dente -pasta kommer att se något ljusare ut på insidan än på utsidan. Koka sådan pasta 2-3 minuter mindre än du är van vid eller vad som anges på förpackningen. Från första gången kanske ett sådant trick inte fungerar, du måste vänja dig vid det och ta fram ditt perfekta recept för underkokt pasta.
Se till att det inte finns något vatten kvar i pastan efter tömning av vätskan - pastan tenderar att koka i varmt vatten på egen hand.
Kokt al dente pasta innehåller mer vitaminer och mineraler, samt grova fibrer som är bra för tarmarna. De är lättare att smälta, och smaken är mycket trevligare än kokt klibbig pastagröt.