Koka frysta gröna räkor i 5 minuter efter kokande vatten. Koka frysta färska gröna räkor i 10 minuter efter kokande vatten. Vatten behövs strax under räkornas nivå.
Hur man lagar gröna räkor
- Koka upp vatten i en kastrull, salta och tillsätt ett par vitlöksklyftor (du behöver inte skala vitlöken).
- Koka kylda räkor i 3-5 minuter och frysta i 7-10 minuter efter kokning igen.
- Om du vill få ut tarmen ur räkorna innan du kokar, måste räken tas ut ur frysen i förväg, tinas vid rumstemperatur, och efter att ha klippt baksidan av kräftdjuren, ta ut den svarta tråden.
- Du kan lägga till en het peppar, ett par vitlöksklyftor, ett lagerblad, lite citronsaft och ett par matskedar sojasås i kokande vatten, men räkorna kommer att bli utsökta även om du inte har allt ovan på hand.
Läckra fakta
Färska gröna räkor är grågröna med en blåaktig nyans. Vad betyder färskt? Och det faktum att dessa räkor omedelbart frystes efter fångsten, utan ångning eller kokning.
Gröna räkor är av två typer: kylda och frysta. Med frysta räkor är allt enkelt - när du köper i snabbköpet måste du leta efter dessa räkor i frysen, bredvid andra frysta skaldjur. Kylda räkor är räkor som, efter att ha fångats, inte har genomgått någon bearbetning, men som har lagts ut på is och levererats relativt färska till försäljningsstället.