Lägg kornet blött i en kastrull över elden. Hacka löken och lägg i pärlkornet. Tillsätt salt, peppar, bacon. Koka i 50 minuter, svalna något. Tillsätt filtrerat blod, kryddor till kornet och rör om. Skölj tarmarna utvändigt och inuti. Blöt tarmarna i saltvatten i en halvtimme. Fyll tarmarna med köttfärs. Knyt ihop korvarna. Koka i 10 minuter. Lägg på, svalna och ta bort trådarna. Stek blodpannan i en stekpanna eller grill i 5-7 minuter. Totalt tar matlagningen 3 timmar.
Hur man lagar blodkorv
Produkter för 15 korvar 15 cm
Nöt- eller fläskblod - 0,5 liter
Fläsktarmar - 1,8 meter
Pärlkorn - 1 glas
Fett - 200 gram
Lök - 1 stort huvud
Salt - 1 matsked
Malad svartpeppar - 1 tesked
Oregano - 1 tsk
Merian - 1 matsked
Vatten - 5 glas
Hur man lagar blodkorv
1. Skölj pärlkornet till klart vatten, fyll med rinnande vatten och låt stå i 3 timmar.
2. Häll 3 glas vatten över kornet.
3. Lägg en kastrull med korn på elden.
4. Medan vattnet kokar, skala och finhacka löken.
5. Efter kokande vatten, tillsätt lök i pärlkornet, blanda. 6. Tillsätt salt, peppar, hackad bacon.
7. Koka korngröt i 50 minuter, svalna lite.
8. Tillsätt kornblod, svartpeppar, oregano och merian i kornet - blanda väl.
9. Skölj fläsktarmarna utifrån, vänd ut, rengör och skölj noga från insidan.
10. Häll 2 koppar vatten i en skål, tillsätt salt och rör om.
11. Lägg tarmarna i vattnet och låt stå i en halvtimme.
12. Töm tarmarna, fyll dem med malet korv genom tratten, inte särskilt tätt.
13. Knyt korven med trådar och stick med en nål på 5-10 ställen.
14. Häll vatten över blodkorven så att den helt täcker korven.
15. Koka korvarna efter kokning i 10 minuter.
16. Kyl de upphängda korvarna och ta bort trådarna.
17. Innan du serverar, stek blodkrukan i en stekpanna eller i grillen i 5-7 minuter.
Läckra fakta
Var försiktig när du tillsätter salt i korven, eftersom blodet i sig smakar salt.
Korn i receptet för blodig kan ersättas med samma mängd bovete, semolina eller ris. I Estland förbereder de som regel en bloddryck med korn, i vårt land-med bovete.
Fläsktarmarna i receptet för blodkorv kan ersättas med nötköttstarmar.
För mjukhet kan du tillsätta lite mjölk till korvköttet (för 1 kilo blod - 100 milliliter mjölk).
Tarmar är svåra att hitta i butiker och beställs vanligtvis i förväg från slaktare.
Delvis kan du byta ut blodet med hackad slaktbiprodukter (i det här fallet, koka blodbladen i minst 1 timme).
Blodkorvens beredskap bestäms av punkteringar - om saften som släpps ut från korven är klar, är korven klar.
Hållbarheten för blodkorv är 2-3 dagar i kylskåpet.