Hur väljer man rätt mango?

Mango – en exotisk frukt som ofta används i matlagning. Den kan ätas i sin rena form, men oftast används den som en extra ingrediens till sallader eller huvudrätter. Mango har en specifik smak, vilket gör att du kan kombinera den inte bara med söta utan också köttprodukter. På butikshyllorna kan du se många sorter av dessa frukter, som skiljer sig åt i hårdhet, form och färg på skalet.

Mango kan vara:

• grön;
• svart
• röd;
• gul;
• lila.

I formen kan mangofrukter vara långsträckta, äggformade, nästan runda eller päronformade. Formen påverkar inte smaken, det indikerar bara att frukten tillhör en viss typ... Den sällsynta typen av mango anses vara den platta typen.

När du väljer ett visst alternativ bör du först och främst bestämma i vilken maträtt denna frukt kommer att användas. Vissa typer av mango är lämpliga för sallader, andra är lämpliga för konsumtion i sin rena form, och andra är lämpliga att kombinera med kött eller fisk. Omogna frukter används i stor utsträckning vid behandling och stabilisering av tarmarna, och mogna frukter används inom dietologi och matlagning.

Hur man berättar en mogen mango från en omogen frukt

Du kan bestämma mängden av en mango genom utseendet på frukten eller konsistensen. Under den visuella bedömningen uppmärksammas hudens fasthet och ton.

Mogen mango kännetecknas av följande funktioner:

• storleken på en mogen frukt når i genomsnitt 10-15 cm i diameter;
• glänsande skal med svarta prickar (färg spelar ingen roll i detta fall);
• när du trycker på frukten finns inga bucklor kvar, men skalet ska pressas något (för att inte förväxla med helt mjuka mango);
• rik doft, märkbar även genom huden (lukten är mer intensiv på platsen för fruktnedbrytning);
• fruktköttet av en mogen mango är alltid mjuk, fibrös och har en rik orange eller gul nyans;
• stjälkområdet är alltid runt;
• fruktköttet separeras lätt från stenen.

Kontrollera graden av mjukhet i mangon genom att trycka på fingrarna och pressa frukten i din handflata. Fruktens fasthet i detta fall kommer att indikera dess mognad. Om frukten liknar en sten, indikerar denna faktor dess omognad.

Tecken på en övermogen mango:

• närvaron av en sur eller "alkoholisk" lukt;
• för mjuk konsistens, som påminner om pumpagröt;
• bucklor eller många ärr på huden.

Övermogna mango har en sur doft eller skarp alkohollukt på grund av deras höga sockerhalt. Denna komponent börjar gradvis jäsa, vilket resulterar i att inte bara mangos utseende störs utan också dess smak. Sådana frukter är olämpliga som livsmedel.

Kan omogna mango ätas?

Mango äts inte bara i mogen form, utan också omogen. Övermogna frukter används inte vid matlagning på grund av deras specifika smak och syrliga doft. När den är mogen, ändrar mango sammansättningen av användbara element och vitaminer. Omogen frukt innehåller mycket stärkelse och pektin. Gradvis omvandlas dessa ämnen till sackaros, maltos och glukos, och mängden pektin reduceras avsevärt.

Tecken på en omogen mango:

• fast frukt;
• fruktkött med en grön nyans;
• det finns inga svarta prickar på skalet (vissa mangosorter, i sin mogna form, förvärvar inte heller fläckar på skalet, därför kan detta tecken inte kallas ett nyckeltecken);
• benet är dåligt separerat från massan;
• brist på rik doft;
• omogen mango är alltid lättare än mogen frukt;
• stjälkområdet är oval eller långsträckt;
• sur eller sur smak.

Om det blir ett problem att köpa en mogen mango kan du köpa omogna frukter och vänta på att de ska mogna.… Det rekommenderas att lägga frukten i en papperspåse och vänta några dagar. I kylskåpet mognar mango inte bara inte, utan kan snabbt försämras. Endast mogna frukter bör förvaras i kyla. Du kan påskynda mognadsprocessen för en mango genom att placera ett äpple eller en banan bredvid den.

I hemlandet för exotiska frukter tas de också ganska ofta bort från omogna träd. Sådana åtgärder beror främst på avsikten att bevara frukterna från fåglarna. Mogna mango i rumsförhållanden kan användas om det behövs, men det är bättre att köpa den mogen.

Fördelarna med mango

Med sin sammansättning anses mango vara en av rekordhållarna för innehållet av vitaminer och näringsämnen. Dess regelbundna användning i mat bidrar till normalisering av ämnesomsättningen och arbetet i alla kroppssystem.

Mangos sammansättning innehåller följande vitaminer och användbara element:

• 12 aminosyror avgörande för människokroppen;
• växtbaserade lugnande medel;
• enzymer som hjälper till att bromsa utvecklingen av cancerceller;
• glutaminsyra.

Före användning avlägsnas skalet från mangon och stenen tas bort. Om det finns tecken på övermognad är det bättre att vägra smaka på frukten.

Video om hur man väljer rätt läcker mango