Farbror Bens -sås kräver en enkel princip: tvätta och hacka alla grönsaker och koka dem tillsammans med kryddor i ungefär en timme. Tillagningstiden beror på mängden sås som ska tillagas.
Hur man brygger farbröder
Produkter
För 3 liter sås
Tomater - 2,5 kg
Grön paprika - 6 stycken
Lök - 2 huvuden
Socker - 1 glas
Salt - 1 rundad matsked
Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Vinäger 70% - 1 tesked eller ett halvt glas 9%
Ingefära - en liten bit
Nejlika - flera blomställningar
Kanel - 1 pinne
Svarta pepparkorn - 1 tesked
Varm peppar - en halv skida
Recept Ankle Benz
1. Tvätta tomaterna, häll över mycket kokande vatten, skala och köttfärs.
2. Häll tomatjuice i en stor kastrull, sätt på låg värme och koka, koka i 20 minuter, sedan salt.
3. Skala och hugga lök, lägg i en kastrull och koka i 10 minuter.
4. Skala paprika från stjälken och frökapseln, lägg i en kastrull och koka i 10 minuter.
5. Lägg svart och het paprika, kryddnejlika, kanelstänger och ingefära i en linnepåse eller ostduk och lägg dem i farbror Bens.
6. Koka allt i ytterligare 20-30 minuter tills önskad konsistens, häll i ättika och rör om ankelbensarna.
7. Ta bort kryddpåsen.
8. Häll Uncle Bens i heta steriliserade burkar, kyl och förvara.
Läckra fakta
- För farbror Bens rekommenderas att använda grön paprika, eftersom den inte kokar helt och Uncle Bens konsistens blir behagligt krispig.
- Om det inte finns några tomater kan du ersätta dem med tomatjuice från butiken, blandad med tomatpuré. Tänk på att farbröder från butiken har en sötaktig smak, så det är bättre att ta söta tomatsorter till såsen, eller tillsätt socker i såsen.
- För att smaka, när du lagar farbror Bens, kan du lägga till vitlök och morötter.
- På grund av att olja inte används alls i farbror Bens anses såsen vara kalorifattig - bara 30 kcal / 100 gram.
- Majsstärkelse används som förtjockningsmedel i den ursprungliga Uncle Bens -formuleringen. Om du vill göra farbror Bens tjockare rekommenderas det att använda den eller ersätta den med potatisstärkelse. Mängden stärkelse beror på önskad tjocklek och kan vara från 1 till 5 matskedar.