Udon-nudlar är ganska tunna vete-nudlar, och de lagar mycket snabbt - 4-7 minuter. Ofta köps udon-nudlar frysta - de måste också kokas och du kan kasta dem direkt i tinad form i vatten - 7 minuter kokning räcker för att nudlarna ska tina och laga mat. Efter kokning, lägg udon-nudlarna i ett durkslag och strö över vegetabilisk olja så att den förblir smulig och inte klibbar ihop.
Hur man lagar udon nudlar
Behöver - udon nudlar, vatten, salt, olja efter smak
1. Koka 2 liter vatten, tillsätt 1 matsked salt (tesked eller matsked - efter smak). När du gör udon-nudlar tillsätts salt till degen, så tillsätt salt i vattnet.
2. Lägg 100-150 gram udon-nudlar i vattnet.
3. Koka udon-nudlar i 5-7 minuter, smaka efter en tand: om de är mjuka är nudlarna färdiga.
4. Kasta nudlarna i ett durkslag, skaka lite för att tömma vätskan och använd i disk.
Hur man gör udon-nudlar hemma
1. Mät upp ett glas mjöl, ett halvt glas vatten, ta en tesked salt och en matsked stärkelse.
2. Häll salt i vatten vid rumstemperatur och lös upp det.
3. Häll mjöl i en bred kastrull, tillsätt vatten och knåda en deg med jämn konsistens med händerna.
4. Lägg degen i en stor påse, släpp ut så mycket luft som möjligt från den, binda tätt och låt stå i 30 minuter.
5. Öppna påsen, lägg degen i mitten av påsen och lägg den på golvet täckt med en ren trasa, täck den också med en trasa ovanpå.
6. Gå med fötterna på degen i en halv minut, rulla sedan tillbaka den till en boll och insistera - upprepa proceduren ytterligare två gånger, i slutet insistera på 2 timmar.
7. Strö stärkelse på brädet, lägg ut degen, rulla ut över hela brädet i ett lager 3-4 millimeter tjockt, strö med stärkelse på toppen också.
8. Skär degen i remsor (med en vässad kniv så att degen inte klibbar fast), strö över stärkelse och rör om försiktigt. Kan kokas omedelbart, kan förvaras i kylen i 2 dagar eller i frysen i upp till en månad.
Läckra fakta
Udon nudlar är väldigt lätta att hålla ihop, så så snart som möjligt efter kokning är det nödvändigt att kasta det i ett durkslag och sedan använda det i rätter. Om du av någon anledning behöver vänta, rör om nudlarna med smör och täck med plastfolie. Konsistensen av högkvalitativ udon -nudeldeg är "som en örsnibbe".
Vid kokning ökar udon-nudlar visuellt tre gånger.
Udon -nudlar är vetenudlar, i själva verket skiljer de sig från vanlig pasta bara genom att de är tjockare. Udon -nudlar är uppfunna i Japan och är perfekta för alla japanska rätter som kräver vetenudlar. Till exempel, i den japanska Ramen -soppan är det udon som används, men bara den med ägg i kompositionen - då absorberar nudlarna bättre buljongens smak. Udon används också som tillbehör till vilken maträtt som helst. Koka udon utsökt i fyllig svamp eller köttbuljong, lägg i soppan, stek med skaldjur och kryddor.
Priset på udon-nudlar är från 70 rubel / 300 gram, och redan kokta nudlar säljs frysta till ett pris av 70 rubel.
Udon-nudlar kallas ofta woknudlar, för det är i woken som de flesta rätterna tillagas med den i kompositionen.