Lägg tagliatellen (bopastan) i kokande saltat vatten, vänta tills det kokar igen och koka i 5 minuter. Lägg sedan tagliatellen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. För att förhindra att tagliatellen klibbar ihop, tillsätt en sked olja och rör om. Pastan är kokt.
Tagliatelle med svamp
Produkter
Tagliatelle – 250 gram
Färska skogssvampar (eller champinjoner) – ett halvt kilo
Grädde, 20% fett - 330 ml
Lök - 2 huvuden
Vitlök - 2 stift
Parmesan - 200 gram
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Smör - 3 msk
Torkad basilika, persilja, salt och peppar efter smak
FÖRBEREDNING
1. Skala svampen, tvätta, hacka fint och stek med lök i vegetabilisk olja.
2. Salta svamp, peppar, tillsätt skalad och hackad vitlök, salt och kryddor.
3. Häll grädde över svampen, låt koka upp på svag värme, rör om då och då. Krämen ska tjockna något.
4. Koka tagliatellen, lägg den i ett durkslag, lägg pastan på en tallrik.
5. Toppa eller bredvid lägg svamp i en krämig sås.
För att smaka kan du lägga till skalade, tinade räkor (10 minuter innan tillagningen är klar) eller kokt kyckling (10 minuter innan tillagningen är slut) i svamppannan.
Tagliatelle med räkor
Produkter
Tagliatelle – 250 gram
Räkor - 500 gram
Parmesanost - 50 gram
Tomat - 1 stor
Grädde 20% - ett halvt glas
Vitlök - 3 stift
Färsk basilika - några kvistar
Olivolja - 3 matskedar
Salt och peppar
FÖRBEREDNING
1. Häll 1 liter vatten i en kastrull, låt koka upp.
2. När vattnet kokar, tillsätt 1 tsk olja.
3. Lägg tagliatelle i vatten, koka i 5 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
4. Koka räkorna, svalna något och skala av skalen.
5. Skala vitlöken från filmen, skär i kronblad.
6. Värm en stekpanna på medelvärme, tillsätt 2,5 matskedar, tillsätt vitlök och fräs i 2 minuter.
7. Ta bort vitlöken från pannan, tillsätt räkorna.
8. Tvätta tomaten, häll över kokande vatten, skala och hacka fint.
9. Tillsätt basilika, svartpeppar och salt i en stekpanna, stek i 2 minuter.
10. Tillsätt tomaten i pannan och stek i 1 minut.
11. Häll grädden i en stekpanna, lägg i pastan och rör om, stäng av värmen och insistera på tagliatellen med räkor i 2 minuter under lock.
12. Riv parmesanosten.
Servera räktagliatellen, strö över riven parmesanost.