Innehåll
Koka gäddorna i 25-30 minuter.
Koka gädden i en multikokare i 30 minuter i läget "Ångkokning".
Koka gädda i örat i en halvtimme, för en rik buljong - 1 timme.
Hur man lagar gädda
Produkter
Gädda - 1 stycke
Morötter - 1 st
Lök - 1 huvud
Selleri, dill - en gren i taget
Potatis - 1 bit
Receptet
1. Innan du lagar mat ska fisken rengöras, skära av huvudet, dra ut gälarna och inälvorna från buken.
2. Gädda ska sköljas väl, skäras i små bitar och sköljas igen.
3. Överför sedan med hackad lök.
4. Lägg hackade morötter, lök, selleri och dill i kallt vatten. Du kan använda löken som användes för att flytta fisken.
5. Skala potatisen, skär dem och lägg dem i buljongen. Det kommer att absorbera överflödigt fett.
6. Sätt gädda där.
7. Koka på medium värme.
8. Om skum uppträder ska du ta bort det försiktigt med en sked.
9. Efter kokande vatten, stäng potten och minska värmen.
10. Koka i 30 minuter, ta sedan bort fiskbitarna från pannan och strö över vatten, halvt utspätt med ättika eller limejuice.
Hur man lagar gädda fisksoppa
Produkter
Gädda - 700-800 gram
Morötter - 1 st
Lök - 2 stycken
Persiljerot - 2 bitar
Lövblad - 1 st
Pepparkorn - 5-6 bitar
Citron - 1 bit för dekoration
Malet peppar, salt och persilja efter smak
Hur man lagar gäddaörat
Hur man rengör en gädda
Tvätta gädda under kallt vatten, skrapa av skalorna från alla sidor av gädda med en kniv, klipp av svansen och huvudet med gälar med en kniv och fenorna med kulinarisk sax. Skär fiskens mage i längdriktningen från huvud till svans, ta bort alla inälvor och filmer, skölj noga inifrån och ut.
1. Skär gädda i stora bitar.
2. Koka gädda i en stor mängd saltvatten och skumma regelbundet av skummet.
3. Sil av gädjebuljongen och återgå till kastrullen.
4. Skala och hugga lök och morötter.
5. Hacka persiliroten fint.
6. Tillsätt lök, morötter och persilja i örat, salt och peppar.
7. Koka gädda fisksoppa i ytterligare 5 minuter och insistera sedan under ett slutet lock i 10 minuter.
Servera gäddaörat med citron och persilja. Färskt svartbröd och pajer är perfekta för ett mellanmål i örat.
Hur man lagar gädda
Produkter
Gädda - 800 gram
Lök - en sak
Sellerirot och persilja - efter smak
Peppar, salt och lagerblad - efter smak
Huvud och ås av någon annan flodfisk - helst 1 bit
Hur man gör gädda gelerad i en kastrull
1. Lägg alla huvuden, svansarna, åsarna, fenorna i en kastrull och häll två liter kallt vatten.
2. Tillsätt grönsaker där och koka i två timmar.
3. Därefter måste buljongen filtreras genom en fin sikt eller ostduk.
4. Gädda måste skäras i 4-5 bitar.
5. Tillsätt gädda, lagerblad, salt och peppar i buljongen.
6. Koka i 20 minuter.
7. När matlagningen är klar tar du ut fiskbitarna och separerar köttet.
8. Var noga med att sila buljongen igen.
9. Dela köttet i formar och häll över buljongen.
10. Kan garneras med skivade ringar av ägg och morötter.
11. Ta bort till en sval plats tills den stelnar.
Läckra fakta
- Gädda örat kan tillagas i kycklingbuljong, med tillsats av hackad potatis (20 minuter före tillagningen) eller hirs (en halvtimme).
- Om gädda örat kokas på huvudet, bör deras ögon och gälar tas bort.
- Om du vill få en mycket rik gäddbuljong måste du koka gäddan i örat i 1 timme och röra en bit smör i det färdiga örat. Antag samtidigt att en kub med en sida på 1 centimeter behövs för 2 liter buljong.
- Gädda kött är kostprodukt... 100 gram innehåller bara 84 kcal. Gädda innehåller vitamin A (förstör bakterier och virus, upprätthåller hälsa och ungdom i celler, förbättrar syn och immunitet i allmänhet), C (stärker immunsystemet), B (B -vitaminer är involverade i normalisering av kolhydrat- och proteinmetabolism, påverkar huden, stärka hår och syn, lever, matsmältningskanal och nervsystem), E (normaliserar ämnesomsättningen), PP (stärker blodkärlen).
- Före köpet gädda bör vara uppmärksam på dess utseende och lukt. Gäddaens ögon ska vara klara och rena. Vågarna är släta, nära huden, svansen är elastisk och fuktig, och lukten är fräsch och behaglig och påminner knappt om havslera. En gädda är inte användbar om slaktkroppen har grumliga ögon och spåret, när det trycks på det, förblir länge. Gammal gädda har också en obehaglig lukt och en torr böjd svans. Sådan fisk bör inte köpas.
- Kaloriinnehållet i kokt gädda är 90 kcal / 100 gram.
Hur man lagar fyllda gädda
Produkter
Gädda - 1 kg
Lök - 2 bitar Vitt bröd - 2 bitar
Morötter - 1 st
Paprika - 0.5 tsk
Peppar, salt, lagerblad - efter smak
Beredning av produkter
1. Gör ett snitt i huden strax under gälarna med en vass kniv.
2. Ta bort huden från huvudet.
3. Skär åsen inte två centimeter till svansen. ta bort köttet från benen.
4. Blöt två bitar bröd i vatten och pressa.
5. Mal fiskkött, en rulle och en lök i en köttkvarn.
6. Tillsätt paprika, salt och peppar till malet kött. blanda väl.
Hur man lagar fyllda gädda i en dubbelpanna
1. Lägg morötterna och lökarna, skurna i ringar, på ångpannan.
2. Placera fisken med huvudet i mitten.
3. Koka i en dubbelpanna i 30 minuter med kraftig kokning.
Hur man lagar fyllda gädda i en kastrull
1. Gädda åsen, skär lök och morötter i ringar på pannans botten. Du kan också lägga lökskal där, så att fisken får en vackrare färg.
2. Placera den fyllda fisken med huvudet i mitten.
3. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten så att det täcker grönsakerna och bara når fisken.
4. Koka i 1.5-2 timmar.
Hur man lagar fyllda gädda i en multikokare
1. Gädda åsen, skär lök och morötter i ringar på pannans botten. Du kan också lägga lökskal där, så att fisken får en vackrare färg.
2. Placera den fyllda fisken med huvudet i mitten.
3. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten så att det täcker grönsakerna och bara når fisken.
4. Det är nödvändigt att aktivera läget "Quenching" i 1,5-2 timmar.