Koka medellångt ris i 25 minuter efter kokande vatten, låt sedan stå i 5 minuter.
Hur man lagar mediumkornigt ris
Du behöver - 1 glas ris, 2 glas vatten
1. Fyll en kastrull med kallt rent vatten och salt. Andelarna av vatten och ris är 1: 2.
2. Lägg kastrullen på spisen och koka vätskan på hög värme.
3. Häll medelstora ris i en behållare vid kokningen, rör om produkten ordentligt, sänk värmen.
4. Täck över pannan med locket och lämna ett hål för ånga att släppa ut. Koka mediumkornigt ris i 25 minuter.
5. Ta sedan bort pannan från spisen, låt riset vila i behållaren i ytterligare 5 minuter.
6. Innan servering kan du krydda medellångt ris med smör.
Läckra fakta
- För tillagning av mediumkornigt ris rekommenderas att du häller 1 kopp korn med 2,5 koppar kallt vatten.
- Mediumkornigt ris odlas i Italien, Spanien, Burma, USA och på den avlägsna kontinenten - i Australien.
- Jämfört med långkornigt ris har mediumkornigt ris bredare och kortare korn. Längden på ett korn är 5 millimeter och bredden är 2-2,5 millimeter.
– Det höga innehållet av stärkelse i medelkornigt ris främjar ett större vätskeupptag av spannmålen under tillagningsprocessen, vilket gör att kärnorna klibbar ihop lite i den färdiga rätten. Denna egenskap hos medelkornigt ris gör det till en idealisk ingrediens för att tillaga rätter som risotto och paella; medelkornigt ris används ofta för att göra soppor. En annan viktig och speciell egenskap hos medelkornigt ris är förmågan att berika sig med aromerna av de produkter som tillagas med det.
- Mellankornigt ris finns i både vitt och brunt.
- En av de mest populära sorterna av mellankornigt ris är Carnaroli, som växer i norra Italien i provinsen Vercelli. Carnaroli behåller sin form bättre under matlagning jämfört med andra typer av medelstora ris. På grund av det höga innehållet av stärkelse i kornen visar sig risotto från sådant ris vara den mest krämiga, vilket är mycket viktigt för denna maträtt. Kornen når inte grötens konsistens och bibehåller sin inre elasticitet. Carnaroli kallas "kungen av ris".
- Kaloriinnehållet i kokt mediumkornigt ris är 116 kcal / 100 gram vitt polerat korn, 125 kcal / 100 gram vitt opolerat korn, 110 kcal / 100 gram brunt korn.
- Priset på mediumkornigt ris är i genomsnitt 100 rubel / 1 kg (i genomsnitt i Moskva i juni 2017).
- Förvara kokt mediumkornigt ris täckt i kylen i 3 dagar.