Innehåll
Separata kycklingstycken (ben, lår, filéer, bröst, vingar, trumpinnar, ben) läggs i kokande vatten och kokas i 30 minuter.
By kycklingsoppa kokas i kallt vatten i 2 timmar eller mer. Koka slaktkyckling eller kyckling i 1 timme.
Kycklingens beredskap är lätt att bestämma: om köttet lätt lämnar benen eller filén lätt genomborras med en gaffel, kokas kycklingen.
Hur man lagar kyckling
1. Kyckling, om den är fryst, måste tinas innan den tillagas.
2. Ta bort fjädrarna från kycklingen (om någon) med pincett.
3. Häll vatten i en kastrull så att den täcker kycklingen med ett par centimeter i reserven. Om kycklingen är kokt hel behöver du en stor kastrull.
4. Saltvatten (för varje liter vatten, en tesked salt).
5. Doppa kyckling eller kycklingbitar i potten.
6. Vänta tills det kokar och ta bort det om skum bildas efter 3-5 minuter.
7. Efter smak, tillsätt lök, skalade morötter, vitlök.
8. Koka kycklingen i en kastrull i 30 minuter (om det är kycklingbitar) till 2 timmar (hel kyckling i buljong).
Den exakta tiden för att laga kycklingen tills den är öm
Kyckling och hel kyckling - 1 timme, gammal och land kyckling - 2-6 timmar.
Ben, filéer, kycklingben, bröst, vingar - 20-25 minuter.
Kycklingbiprodukter: halsar, hjärtan, magen, levern - 40 minuter.
Hur länge man ska laga kyckling till buljong
Hela - 1,5-2 timmar, by kyckling - minst 2 timmar, tupp - cirka 3 timmar.
Ben, filéer, kycklingben, bröst, ben, vingar ger en rik buljong på 1 timme.
Koka kycklinginlägg för dietbuljong i 40 minuter.
Vilka kryddor ska man lägga till när man lagar kyckling?
Efter kokning kan du lägga till skalade lök och morötter, peppar, salt, oregano, merian, rosmarin, basilika, provensalska örter, 1-2 lagerblad till kycklingen.
När ska man salta kyckling när man lagar mat?
Salt kycklingen i början av tillagningen.
Hur länge ska jag steka kyckling?
Stek kycklingen i 20-30 minuter, beroende på storleken på kycklingbitarna och värmen. Mer information på timefry.ru!.
Vad är kaloriinnehållet i kycklingfilé?
Kaloriinnehållet i kokt kycklingfilé är 110 kcal.
Kaloriinnehållet i kyckling med skinn är 160 kcal.
Hur man lagar kyckling till soppa?
För soppa, koka kycklingen i en stor mängd vatten: för 1 del kyckling med ben behöver du 6 gånger mer vatten (till exempel för ett ben som väger 250 gram, 3 liter vatten). Tillsätt salt i början av tillagningen för att göra en rik buljong.
Hur förbereder jag kyckling för matlagning?
Rengör kycklingen från resterna av fjädrar (om sådana finns), tvätta och torka med en handduk.
Hur serverar man kokt kyckling?
Kokt kyckling kan serveras som en oberoende maträtt, sedan kan du dekorera den kokta kycklingen med kryddor och örter och servera tillsammans med grönsaker, såser, grädde.
Kyckling- och matlagningsprylar
I multivariatet
I en långkokare, häll hela kycklingen med kallt vatten, salt, tillsätt kryddor, salt och koka i 1 timme i "Stew" -läget. Koka enskilda kycklingbitar i en långkokare i 30 minuter i samma läge.
I en dubbelpanna
Ånga enskilda kycklingbitar i 30-45 minuter. Hel kyckling kokas inte i en dubbelpanna på grund av dess stora storlek.
I en tryckkokare
En hel kyckling i buljong tillagas på 20 minuter med ventilen stängd. Stycken kyckling i en tryckkokare kokas på 5 minuter under tryck.
I mikrovågsugn
Koka kycklingbitar i mikrovågsugnen i 20-25 minuter med maximal effekt (800-1000 W). Vänd kycklingen mitt i tillagningen.
Tips för kycklingkokning
Vilken kyckling att laga?
För sallader och huvudrätter är mjuka köttiga delar av kyckling och kycklingfiléer lämpliga.
För soppor och buljonger måste du välja rika delar med fett och hud, som ett tillägg till dem är de perfekta för buljonger och kycklingben. Om buljongen ska visa sig vara kost, använd bara ben och lite kött.
Hur man lagar kyckling till olika rätter
Fullkokt kyckling läggs till shawarma, eftersom den nästan inte utsätts för värmebehandling.
I Caesarsallad kan kyckling stekas i olja, men om du vill få en dietssallad är kokt kycklingfilé lämplig - det tar 30 minuter att laga mat.
Koka kyckling till buljong i 1-2 timmar.
Vad är kaloriinnehållet i kyckling?
Kaloriinnehållet i kokt kycklingfilé är 110 kcal.
Kaloriinnehållet i kyckling med skinn är 160 kcal.
Hur man lagar kyckling till soppa?
För soppa, koka kycklingen i en stor mängd vatten: för 1 del kyckling med ben behöver du 4 gånger mer vatten (till exempel för ett ben som väger 250 gram, 1 liter vatten). Tillsätt salt i början av tillagningen för att göra en rik buljong.
Hur förbereder jag kyckling för matlagning?
Rengör kycklingen från resterna av fjädrar (om sådana finns), tvätta och torka med en handduk.
Hur serverar man kokt kyckling?
Kokt kyckling kan serveras som en separat maträtt, sedan kan du dekorera den kokta kycklingen med kryddor och örter och servera tillsammans med grönsaker, sås och grädde.
Vilka kryddor ska man lägga till när man lagar kyckling?
Efter kokning kan du lägga till skalade lökar och morötter, peppar, salt, oregano, merian, rosmarin, basilika och provensalska örter i kycklingen. I slutet av tillagningen kan du lägga 1-2 lagerblad.
Hur man lagar tuff (gammal) kyckling
Som regel är köttet från byns kyckling (särskilt den gamla) väldigt tufft och det är ganska svårt att laga det mjukt. För att mjuka upp det måste du marinera innan du lagar mat: riv med kefir eller citronsaft och låt stå i kylen i 4-6 timmar. Koka sedan hård kyckling på vanligt sätt i 2-3 timmar. Ett annat alternativ är att koka hemlagad kyckling i en tryckkokare - hel eller i portioner i 1 timme.
Mellanmål från kyckling
Produkter
Kycklingbröst - 2 stycken (cirka 500 gram)
Färsk gurka - 4 st
Basilika - blad för dekoration
Pestosås - 2 msk
Majonnäs - 6 matskedar
Nymalt peppar - 1 tesked
Salt - 1 tesked
Hur man gör en gurka kyckling aptitretare
1. Koka kyckling: lägg i kallt vatten och håll den eld i 30 minuter. Skala av hud och ben, skär kycklingkött i små bitar.
2. Tillsätt 6 matskedar majonnäs, kombinera med två matskedar Pesto sås, tillsätt en nypa nymalt peppar, salt och blanda väl tills det är jämnt.
3. Skölj fyra färska gurkor och skär i långsträckta ovala skivor 4 centimeter tjocka, lägg dem på en plattbottnad tallrik och lägg en tesked av den resulterande blandningen av kokt kyckling på var och en av dem.
4. Skölj ny basilika under rinnande vatten och placera ovanpå varje mellanmål.
Hur man gör kycklingsoppa
Kycklingsoppa produkter och pris
500 gram kycklingkött (kycklingben, lår är lämpliga) för 100 rubel,
1-2 medelstora morötter för 20 rubel,
1-2 lökhuvuden för 5 rubel,
3-5 bitar potatis för 10 rubel. (cirka 300 gram),
100-120 gram vermicelli i 10 rubel,
kryddor och örter efter smak (20 rubel),
vatten - 3 liter.
Pris: 180 gnid. för 6 stora portioner kycklingsoppa eller 30 rubel. per portion. Tillagningstid för kycklingsoppa är 1 timme och 10 minuter.
Genomsnittspris i Moskva för juni 2020..
Matlagning kycklingsoppa
Koka kycklingen i mycket vatten. Lägg ut ur pannan och hugga den kokta kycklingen fint, återgå till buljongen. Tillsätt de sauterade lökarna och morötterna i kastrullen. Tillsätt finhackad potatis och kryddor, koka ytterligare 15 minuter. Tillsätt nudlar och koka i ytterligare 5 minuter.
Hur man väljer en utsökt kyckling
Om kycklingen är blek eller klibbig är det möjligt att kycklingen var sjuk och behandlades med antibiotika. Om bröstet förstoras och benen är oproportionerligt korta, får troligen fågeln hormonella ämnen.
En hälsosam kyckling ska ha ljusrosa eller vitt kött, tunn och ömtålig hud och små skalor på benen. Det mest utsökta köttet är från en ung kyckling. Knacka på bröstet: om benet är tufft och hårt är kycklingen troligtvis gammal, hos unga höns är benet mjukt fjädrande.
Det är bättre att köpa kyld fjäderfä - då är detta det renaste och hälsosammaste köttet. Fryst kycklingkött innehåller mycket mindre näringsämnen.
Hur man skär en kyckling ordentligt
Den första metoden
1. Tvätta kycklingen i kallt vatten, lägg upp den igen på en skärbräda, skär en längs åsen med en skarp stor kniv, skär till benet.
2. Skär köttet på båda sidor vid korsningen mellan skinkan och åsen.
3. Vänd hönskroppen, skär djupt runt låret så att lårbenet blir synligt, vrid skinkan och skär den mellan benet och slaktkroppen. Upprepa samma med den andra skinkan.
4. Gör snitt på båda sidor av bröstet och separera köttet något, skär bröstbenen, ta bort bröstbenet.
5. Klipp av vingarna och bröstet från skelettet och gör ett snitt från svansen till nacken.
6. Skär vingarna från bröstet så att en tredjedel av bröstet blir kvar på vingarna.
7. Klipp av vingspetsarna (de kan användas för buljong).
8. Skär skinkorna i två delar och gör ett snitt där låret möter underbenet.
andra metoden
1. Börja skära kycklingen från svansen längs åsen.
2. Stå slaktkroppen upprätt, sticka en kniv i det precis gjorda snittet och tryck ner det för att göra snittet rakt ner i ryggraden.
3. Lägg kycklingbröstsidan nedåt, öppna längs snittet.
4. Placera kycklingen upprätt, skär frambenet.
5. Lägg hälften av kycklingen med benet uppåt, dra av skinkan och skär av vid den punkt där den förenar bröstet. Upprepa med andra halvan av slaktkroppen.
6. På benen, hitta en tunn vit remsa vid korsningen av benet och låret, skär vid denna punkt och dela upp benet i två delar.
Kokt kycklingsås
Produkter
Valnötter - 2 msk
Katrinplommon - 2 handfullar
Majonnäs eller gräddfil - 2 rundade matskedar
Granatäpplesås - 3 matskedar
Socker - en halv tesked
Salt - en fjärdedel tesked
Kycklingbuljong - 7 matskedar
Matlagning kokt kycklingsås
1. Hacka eller hugga nötterna med en hammare genom en handduk.
2. Hugga av katrinplommon.
3. Blanda majonnäs / gräddfil, granatäpplesås, socker och salt; blanda väl.
4. Tillsätt hackade nötter och katrinplommon.
5. Häll i kycklingsbuljong, blanda väl.
Hur man lagar kyckling och potatis
Produkter
Servering 2
Kyckling - 2 ben, 600-700 gram
Vatten - 2 liter
Potatis - 6-8 medelstora knölar (cirka 600 gram)
Morötter - 1 st
Lök - 1 st
Dill, grön lök - några kvistar
Salt och pepparkorn efter smak
Hur man lagar kyckling och potatis
1. Lägg kycklingen i en kastrull, täck med vatten och sätt på den.
2. Medan vattnet kokar, skalar du löken, skalar morötterna och hugger fint.
3. När vattnet kokar, följ skummet: det måste samlas upp och tas bort från pannan.
4. Lägg lök i buljongen, tillsätt salt och peppar, koka under lock på låg värme i 30 minuter.
5. Medan kycklingen kokas, skalar du potatisen och hugger grovt.
6. Tillsätt potatisen till kycklingen, koka i ytterligare 15 minuter och insistera sedan i 10 minuter. Ta bort löken från pannan.
7. Servera med kycklingen separat från potatisen. Strö potatisen med hackade örter. Servera buljongen separat eller förbered en sås baserat på den. Skålen kan serveras som en soppa till lunch.
Hur man lagar kyckling aspic
Produkter
Kycklingfilé - 2 bitar (eller kycklinglår - 3 bitar)
Vatten - 1,3 liter
Omedelbar gelatin - 30 gram
Lök - 1 huvud
Morötter - 1 st
Vitlök - 3 stift
Salt - 1 tesked
Svarta pepparkorn - 10 st
Lövblad - 2 stycken
Hur man lagar kyckling aspic
1. Kycklingbitar, om de är frysta, avfrostar; tvätta.
2. Häll vatten i en kastrull och sätt på eld.
3. Lägg kycklingen i kokt vatten, koka tills den är öm i 30 minuter.
4. Så snart vattnet kokar, töm och ersätt med färskvatten (1,3 liter).
5. Tillsätt en halv tesked salt i vattnet.
6. Skala och tvätta lök och morötter.
7. Placera lök och morötter i buljongen.
8. Skala och hugga vitlök, tillsätt i buljongen.
9. Tillsätt peppar och lagerblad.
10. Koka kycklingfilén i 20 minuter, lägg ut ur buljongen och svalna.
11. Sil av buljongen, tillsätt sedan gelatin och blanda.
12. Skär kycklingen i små bitar.
13. Ta bort löken, skär morötterna i tunna ringar.
14. Lägg kycklingen och morötterna i formar, blanda, svalna lite och lägg i kylen i 4 timmar.