Innehåll
Att laga Cabbie Claw tar 1,5 timmar, varav kokningen tar 40 minuter.
Feber mer skotsk
Produkter
Torskfilé - 450 gram
Potatis - 5 medelstora knölar
Ägg - 1 bit
Mjölk - 1,5 koppar
Mjöl - 2 matskedar
Smör - 4 msk
Vatten - 2 liter
Riven pepparrot - 2 teskedar
Färsk persilja - 1 kvist
Torkad persilja - 1 matsked
Paprika, peppar – på spetsen av en tesked
Salt - 2 teskedar
Hur man kokar skotsk torsk (Cabbie Claw)
1. Tvätta 450 gram torskfilé med kallt vatten, skär i portioner.
2. Lägg fiskköttet i en kastrull, tillsätt 2 tsk riven pepparrot, en kvist persilja och 1 tsk salt; häll 1 liter vatten och ställ på spisen.
3. Koka upp, sänk värmen och sjud torskfiléerna i 20 minuter.
4. Vid slutet av tiden, häll av buljongen i en separat behållare, en del av buljongen kommer att användas i såsen.
5. Skölj 5 potatisknölar, torka med en servett, skala.
6. Skär potatis i flera bitar, lägg i en separat kastrull, tillsätt 1 liter vatten, 1 tesked salt och sätt på eld.
7. Koka upp vatten och koka potatisen i 20 minuter.
8. Efter att potatisen är klar, häll av buljongen, tillsätt 1 ofullständigt glas mjölk, 2 matskedar smör och blanda noggrant.
9. Tvätta 1 ägg, lägg i en separat behållare, tillsätt vatten och koka i 10 minuter.
10. Kyl ägget med kallt vatten, skala och skär i tärningar.
11. Lägg potatismoset i en stor djup tallrik så att det bildas en krater i mitten, där du kan lägga fiskköttet.
12. På ett fat, i potatis, lägg den kokta fiskfilén och ställ åt sidan.
13. Smält 2 msk smör i en separat kastrull, tillsätt 2 msk mjöl och håll på låg värme i 2 minuter under konstant omrörning.
14. Häll sedan resterande mjölk och 1,5 dl fiskbuljong i en kastrull.
15. Koka innehållet i kastrullen tills det bildas en tjock sås.
16. Häll det tärnade ägget, 1 msk persilja, peppar, paprika i en behållare med såsen och blanda.
17. Smaksätt den beredda såsen med potatismos och torskfiléer upplagda på ett fat.
Läckra fakta
– Receptet låter dig laga Cabbie Claw av kolja eller blåvitling.
– Endast färsk fisk är tillåten för Cabbie Claw. Glass kommer inte att ge sådan arom och rikedom till buljongen för såsen och rikedomen i smaken av maträtten.
– Du kan lägga till en nypa muskotnöt till Cabbie Claw-såsen.