Innehåll
Lägg en kastrull med mjölk och socker på medelvärme och rör om. Koka socker 7 minuter efter kokning, omrör hela tiden. Efter 30 minuter tjocknar mjölken och blir en ljusbrun färg - ett säkert tecken på beredskap. Häll mjölksocker på en tallrik smord med smör och låt stelna. Efter 15 minuter, ta bort det härdade sockret från behållaren. Bryt sockret i små bitar med händerna.
Hur man lagar socker
Produkter
Strösocker - 300 gram (1,5 koppar)
Mjölk 1-3%-100 milliliter (ett halvt glas)
Smör - 35 gram: 30 gram för kokning och 5 gram (1 tsk) för smörjning
Beredning av produkter
1. Häll 300 gram socker och 100 milliliter mjölk i en tjockväggig kastrull, blanda väl.
2. Mät upp smörjoljan och låt smälta vid rumstemperatur direkt på ett fat avsett för socker.
Hur man lagar mjölksocker
1. Lägg en kastrull med mjölk och socker på medelvärme och rör om.
2. När mjölksockret har kokat fortsätter du att koka i 7 minuter under konstant omrörning med en träsked.
3. Medan kompositionen kokar kan den koka och skumma mycket - det är naturligt, men du måste hela tiden röra om.
4. Efter 25-30 minuter kommer kompositionen att tjockna och få en ljusbrun färg-detta är ett tecken på beredskap.
5. I en tillagad tallrik, smord med smör, häll mjölksocker, slät och låt stelna.
6. Efter 15-20 minuter hårdnar kokt socker, det måste tas bort från behållaren. För att göra detta måste du täcka plattan med ett skärbräda och försiktigt vända den. Eftersom plattans sidor har smörjats med smör, kommer det härdade mjölksockret lätt att separeras och ligga kvar på brädet.
7. Bryt sockret i små bitar med händerna. Om sockerskiktet är ganska tjockt kan du skära det med en kniv när det fortfarande inte är helt härdat.
Läckra fakta
- När du lagar mat kan du lägga till riven apelsinskal, hackade hasselnötter, frön, torkad frukt (torkade aprikoser, russin) till socker. Det är viktigt att det inte finns för många tillsatser, annars smälter det kokta sockret. Färdigt socker kan garneras med hackade nötter eller riven choklad.
- Det är bekvämt att använda en träspatel när du lagar mat: det är mindre bullrigt, lämnar inga märken och det är lättare för det att ta bort sockerlager från botten av pannan för att inte låta det brinna.
- Grytan ska vara djup och med en tjock botten så att sockret inte bränns under tillagningen.
- Standardproportioner för tillagning av socker: 1 dl socker 1/5 dl mjölk.
- I stället för mjölk kan du använda flytande gräddfil eller grädde.
- Koka socker på mycket låg värme och rör om hela tiden så att sockret inte bränns.
- Smörj sockertallriken med smör så att sockret lätt kan separeras från tallriken.
- I stället för en tallrik kan du använda is eller bakformar, skålar, brickor, tekoppar. Eftersom socker stelnar väldigt snabbt och då är det problematiskt att bryta det, rekommenderas det att försöka hälla sockret i ett tunt lager.
- Om det inte finns något smör kan du tillaga socker utan att fokusera på samma tecken på beredskap. I detta fall kan plattan smörjas med vegetabilisk olja.