Rader har cirka 2500 arter, som bildar en stor familj som inkluderar ätbara, villkorligt ätbara, oätliga och giftiga svampar. Dessa fruktkroppar växer i bland- eller barrskogar och föredrar sandjordar eller lerjord. Svampplockningen når sin topp i slutet av augusti och fortsätter till mitten av oktober. Vanligtvis är lukten av ätbara rader behaglig och delikat, påminner om parfym. Från dem kan du laga vilken mat som helst, samt göra en tom för vintern: inläggning, stek eller salt.
Doften av lila och vita rader vid matlagning
Hur rodden luktar beror på arten: är den ätbar eller inte. Observera att de flesta av dessa fruktkroppar fortfarande har en specifik mjölig lukt och bitter smak. Vissa radsvampar luktar till och med damm eller tvätttvål.
Till exempel luktar den violetta raden, som anses vara en villkorligt ätbar svamp, parfym. Efter långvarig blötläggning i 2 till 3 dagar måste den kokas i 30 minuter i saltat vatten med tillsats av citronsyra. Först efter att lukten av den lila raden försvinner, kan den marineras, saltas eller stekas.
Denna rad växer i vilken skog som helst, men undviker platser med hög luftfuktighet. Den lila raden liknar den lila spindelväven – en giftig svamp. Det är absolut omöjligt att äta det, eftersom svampen är mycket giftig. Ett särdrag hos spindelväven är en hatt täckt med spindelväv.
En annan typ av rader som luktar damm är en vit rad. Eftersom den är en giftig svamp har den inte bara en obehaglig lukt, utan också en bitter smak. Erfarna svampplockare går alltid förbi denna rad, även om den klär ut sig som champinjon eller ung vit svamp. Om du skär av den gör den skarpa lukten av damm direkt klart vad det är för svamp. Den vita raden växer i små grupper eller ensam. Den finns inte bara i täta skogar med en övervikt av björkskogar, utan även i parkområden, dungar eller ängar. Vissa svampplockare hävdar att den vita raden, när den är bruten, luktar gas eller tvättsåpa. Unga exemplar av denna giftiga svamp har en svagare lukt än mogna representanter. Även efter långvarig blötläggning och under tillagning försvinner inte lukten av den vita raden. Men denna process är inte nödvändig, eftersom svampen är giftig.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Smaka kvaliteter av rader
När det gäller smak skiljer sig ätbara och villkorligt ätbara rader praktiskt taget inte från andra svampar som kan ätas. Men många svampplockare, särskilt nybörjare, är rädda för att samla dem, eftersom alla rader har en intressant ljus eller blek färg, som är karakteristisk för vissa falska tvillingar och till och med doppingar. Därför är det väldigt viktigt att kunna skilja på ätbara typer av rader.
Glöm inte huvudregeln för svampplockaren: "Inte säker - välj inte!". Samla bara de typer av svampar som du är säker på. Och om det ens finns det minsta tvivel är det bättre att överge tanken på att uXNUMXbuXNUMXblägga svamp i en korg. Dessutom säger lukten av raderna mycket: om den är obehaglig, har en pulveraktig eller dammig arom, är svampen giftig.