Hur och var ska kinesisk kål förvaras korrekt?

Inga särskilda villkor krävs för lagring av kinakål. Kålhuvudets mognadsgrad spelar en nyckelroll. Perfekt för lagring av kål med fasta och fasta kålhuvuden och färska blad. Om kålhuvudet är förstört eller i vissnande skede, finns det inget sätt att förlänga hållbarheten.

Nyanser av att lagra Pekingkål:

• du kan förvara Pekingkål i kylskåpet (om du omsluter kålhuvudet med plastfilm håller dess hållbarhet i flera dagar);
• Pekingkål bör inte placeras bredvid äpplen (eten som frigörs från dessa frukter skadar kålblad, som blir smaklösa och slöa på bara några dagar i ett sådant grannskap);
• förpackningar och behållare för förvaring av Pekingkål ska inte förseglas;
• du kan lagra Pekingkål utanför kylskåpet (de viktigaste nyanserna i detta fall är frånvaron av direkt solljus, maximal mörkning och sval temperatur);
• Kinakål lagras väl i källare eller källare;
• Pekingkål kan frysas (kålhuvudena måste demonteras i löv och läggas i plastpåsar eller förpackas i plastfolie);
• vid lagring av kinakål är det inte nödvändigt att ta bort de övre bladen (på så sätt kommer kålhuvudet att bevara dess saftighet bättre);
• hög luftfuktighet (mer än 100%) bidrar till det snabba sönderfallet av kålhuvuden;
• i kylskåpet kan kinakål förvaras i en papperspåse eller förpackas i vanlig tidning;
• endast absolut torra kålhuvuden kan lagras (fukten som ackumuleras i bladen kommer att påskynda sönderfallsprocessen);
• du kan hålla pekingkålen färsk tack vare betning i en saltlösning (bladen kan skäras eller lämnas intakta, läggas i en burk eller behållare och fyllas med saltvatten, lägg sedan arbetsstycket i kylskåpet);
• om det finns mycket Pekingkål, kan du förvara det i en trälåda (i detta fall måste kålhuvudena separeras med plastinsatser från påsar eller plastfilm);
• om tecken på vissnande uppträder på de övre bladen av Pekingkål, måste de tas bort och kålhuvudet själv måste ätas så snart som möjligt;
• När bladen separeras från kålhuvudet, minskar hållbarheten för Pekingkål (därför måste det lagras i sin helhet eller konsumeras så snart som möjligt).

Om du försöker behålla färskheten i Pekingkål i hackad form är det praktiskt taget omöjligt att göra detta. Fukten från bladen kommer att avdunsta, och efter en dag kommer de första tecknen på vissnande att dyka upp. Kålen börjar förlora sin smak och gradvis bli smaklös.

Hur mycket och vid vilken temperatur kan Pekingkål lagras

När luftfuktigheten är mindre än 95%börjar Pekingkål snabbt förlora sin saftighet och bladen vissnar. Den optimala fuktighetsregimen anses vara 98% och temperaturen är inte mer än +3 grader. Med tillräcklig mognad och förutsättningar kan kinakål hålla sig färsk i upp till tre månader.

Nyanserna i temperaturregimen vid lagring av Pekingkål:

• vid temperaturer från -3 till +3 grader lagras pekingkål i 10-15 dagar;
• vid temperaturer från 0 till +2 grader lagras pekingkål i nästan tre månader;
• vid temperaturer över +4 grader börjar pekingkål att gro (det kan lagras under sådana förhållanden inte längre än några dagar);
• Kinakål lagras i frysen i mer än tre månader.

Om det är möjligt att ta reda på datum för insamling av Pekingkål eller om det odlas oberoende, kommer kålhuvudena som skördas på hösten att överstiga de tidigt mogna sorterna när det gäller hållbarhet. Denna kål är mer resistent mot extrema temperaturer och kan hålla sig fräsch i mer än tre månader.

Det rekommenderas att förvara kinakål vid rumstemperatur i högst en dag. Platsen måste väljas så mörk och ventilerad som möjligt. Annars kommer bladen snabbt att tappa juice och bli slöa.