Hur och var ska lodden lagras korrekt?

Lodde, som vilken fisk som helst, tillhör kategorin förgängliga livsmedel. Det kan bara förvaras i kylan och temperaturfall bör under inga omständigheter tillåtas.

Nyanser av att lagra lodda hemma:

• om lodden köptes fryst måste den tinas och ätas eller omedelbart läggas i frysen (du kan inte frysa in fisken igen efter upptining);
• återfryst lodda kommer inte bara att ändra dess konsistens, utan också bli hälsofarligt (vid upptining bildas bakterier på fiskens yta, som under påverkan av låga temperaturer inte bara försvinner utan också fortsätta att föröka sig);
• fiskförgiftning anses vara den farligaste, därför bör du vägra att äta den med de minsta förändringarna i lodda av dess doft och utseende);
• om lodden köptes kallt, är det inte värt att tvätta den innan den fryses (den ska läggas i frysen så snart som möjligt med plast- eller plastpåsar, behållare eller folie som förpackning;
• det är inte värt att lagra lodda öppet i kylskåpet (fisklukten kommer snabbt att spridas till andra livsmedelsprodukter, och doften av kokta rätter kommer att förstöra smaken av lodda);
• du bör inte lagra lodda i en plastpåse (det är bättre att använda plastpåsar eller behållare);
• den perfekta maträtten för lagring av lodda i kylskåpet är glas (glas behåller alla de traditionella smakegenskaperna hos lodda under hela hållbarheten);
• om lodden tvättades innan den placerades i kylskåpet, måste den torkas med en handduk eller servett och först placeras i en behållare eller förpackning;
• om gula fläckar visas på lodden, är detta ett tecken på för lång lagring i öppen form, upprepad frysning eller andra kränkningar (lodda med gula fläckar är inte lämplig att äta);
• om lodden tinas, men innan tillagningsprocessen måste lagras en tid, är det bättre att strö fisken med en liten mängd grovt salt;
• vid rumstemperatur bör lodden inte lämnas ens i flera timmar (under påverkan av värme bildas bakterier direkt på fisken, på grund av vilken dess lukt förändras och smakegenskaperna försämras gradvis;
• lodde behöver inte rensas, och närvaron av inälvor gör det mer benägna att snabbt ruttna;
• om det började lagras en obehaglig lukt från lodde, då är fisken bortskämd och ska inte ätas.

Det är bättre att tina lodda i kylskåpet. Det rekommenderas inte att göra detta vid rumstemperatur på grund av risken för exponering för höga temperaturer och lindning av fisken. Om lodden köps i behållare behöver du bara öppna dem innan du startar tillagningsprocessen.

Hur mycket och vid vilken temperatur kan lodden lagras

När det är fryst kan lodden lagras i flera månader. Smaksättande egenskaper och vitaminer börjar minska i deras nivå först efter den fjärde månaden med frysning. Dessutom kan lodden, när den förvaras fryst under lång tid, bli smulig efter upptining och förlora sin konsistens.

I kylskåpet kan lodden förvaras i upp till två veckor. Till skillnad från andra fiskarter kan lodda tvättas. Det rekommenderas till och med att göra detta. Efter noggrann sköljning överförs fisken till en behållare med lock och placeras i kylskåpet på den svalaste hyllan.

Du kan frysa lodda i isglasyr. Det görs helt enkelt. Fisken läggs först i vatten och behållaren placeras i frysen. Efter isskorpans bildning tas lodet ur behållaren, lindas i folie, plastfolie eller läggs i en plastpåse. Beredningen hjälper till att hålla fisken färsk i frysen i 2-3 månader.