Hur och hur mycket ska man laga bönor?
Bönor kan tillagas inte bara i en vanlig kastrull, utan också med en mikrovågsugn, multikokare eller dubbelpanna. Tillagningstiden för vart och ett av dessa alternativ kommer att vara annorlunda. Kombinerar alla sätt att förbereda bönor. Bönor måste blötläggas och sorteras.
Hur man lagar bönor i en vanlig kastrull:
- efter blötläggning måste vattnet tömmas och bönorna fyllas med ny vätska med 1 kopp bönor ett glas vatten (vattnet måste vara kallt);
- grytan med bönor måste sättas på låg värme och koka upp (med hög värme ändras inte tillagningshastigheten och fukten förångas snabbare);
- efter att vattnet kokat måste det tömmas och fyllas på med ny kall vätska;
- fortsätter att laga mat på medelvärme behöver bönorna inte täckas med lock;
- vegetabilisk eller olivolja ger bönorna mjukhet (du måste tillsätta några matskedar olja under tillagningen);
- Det rekommenderas att salta bönorna några minuter före tillagning (om du tillsätter salt till bönorna i början av tillagningen minskar mängden salt när vattnet töms).
Under tillagningsprocessen bör vätskenivån särskilt uppmärksammas. Om vattnet avdunstar måste det fyllas på så att bönorna är helt nedsänkta i det. Annars kokar bönorna inte jämnt.
Blötläggningsprocessen för bönor är vanligtvis 7-8 timmar, men denna process kan påskyndas. För att göra detta, häll bönorna med kallt vatten, efter att ha sorterat ut dem och sköljt dem. Sedan måste behållaren med bönor och vatten sättas på låg värme och koka upp. Koka bönorna högst 5 minuter. Därefter måste bönorna stå i tre timmar i vattnet där de kokades. Tack vare denna teknik kommer blötläggningsprocessen att mer än halveras.
Nyanser av att laga bönor i en multicooker:
- förhållandet mellan vatten och bönor ändras inte vid tillagning i en multikokare (1: 3);
- bönorna tillagas i "Stew" -läget (först måste timern ställas in i 1 timme, om bönorna inte kokas under denna tid måste tillagningen förlängas i ytterligare 20-30 minuter).
Bönor tar längre tid att laga mat i dubbelpanna än andra metoder. Vätskan hälls inte i bönor utan i en separat behållare. Röda bönor tillagas på tre timmar, vita bönor tillagas cirka 30 minuter snabbare. Det är viktigt att temperaturen i ångaren är 80 grader. Annars kan bönorna ta för lång tid att laga mat, eller så blir de kanske inte mjuka.
I mikrovågsugnen måste bönorna kokas i en specialrätt. Bönorna måste blötläggas i vatten i flera timmar i förväg. Bönor hälls med vätska enligt den traditionella regeln: det ska finnas tre gånger mer vatten än bönor. Koka bönor i mikrovågsugnen med maximal effekt. Det är bäst att ställa in timern till 7 eller 10 minuter först, beroende på typen av bönor. Det första alternativet är för den vita sorten, det andra för den röda sorten.
Sparris (eller gröna bönor) tillagas i 5-6 minuter, oavsett tillagningsmetod. Om en vanlig kastrull används för matlagning läggs bönorna i en kokande vätska, och i andra fall (multikokare, mikrovågsugn) hälls de med kallt vatten. Beredskapen kommer att indikeras av en förändring i beläggningens struktur (de blir mjuka). Om de gröna bönorna är frysta måste de först tinas upp och tillagas i 2 minuter längre.
Hur man lagar bönor
Tillagningstiden för bönor beror på deras färg och sort. Röda bönor tar längre tid att laga än vita sorter, och sparrisbönor tar några minuter att laga. Den genomsnittliga tillagningstiden för vita eller röda bönor i en vanlig kastrull är 50-60 minuter. Du kan kontrollera beredskapen efter smak eller med ett skarpt föremål. Bönorna ska vara mjuka, men inte mosiga.
Tillagningstid för bönor beroende på tillagningsmetod:
- vanlig kastrull 50-60 minuter;
- långkokare 1,5 timme ("släcknings" -läge);
- i en dubbelpanna 2,5-3,5 timmar;
- i mikrovågsugnen i 15-20 minuter.
Du kan förkorta tillagningsprocessen av bönor genom att blötlägga dem.… Ju längre bönorna är i vattnet, desto mjukare blir de när de absorberar fukt. Det rekommenderas att blöta bönorna i minst 8-9 timmar. Vattnet kan bytas ut, för under blötläggningsprocessen kan små skräp flyta till vätskans yta.