Innehåll
På fiskmarknaden kan man numera hitta olika sorters fisk. Du måste ha pengar att köpa. Här kan du hitta både billig fisk och dyra. Vissa föredrar att köpa kolja. Därför är det vettigt att prata om denna fisk.
Kolja funktioner
Detta är en marin fisk som lever huvudsakligen i vattnen i Nordatlanten, såväl som i Barents hav.
Koljan kan bli upp till 1 meter lång och gå upp i vikt upp till 15 kilo. Den genomsnittliga storleken på kolja har dock en längd på upp till 50 cm och en vikt på 3 till 5 kg.
Den tillhör fiskarten torsk, så det finns en välkänd likhet. Detta indikeras av ovala fläckar på fiskens sidor. Koljakött karakteriseras som vitt och tätt och behåller sin elasticitet under värmebehandlingen.
Koljakött går bra med många kryddor och produkter, så olika rätter tillagas från det, inklusive restaurang. Den kan konsumeras färsk, rökt och torkad. Men i princip finns det färskfryst på marknaden. Kolja är särskilt gott om den saltas färsk.
Fördelarna med kolja
Många föredrar att köpa och äta fiskkött eftersom det är mycket nyttigare än annat kött av animaliskt ursprung. Fiskkött innehåller en tillräcklig mängd vitaminer och mineraler som har en positiv effekt på människokroppen. Fisk är lättsmält eftersom den inte innehåller ett protein som kallas elastin.
Koljakött är inte fett, så det är perfekt för dietmat. Detta tyder på att det kommer att vara användbart för dem som bestämmer sig för att gå ner i vikt. Huvuddelen av fetterna, som i de flesta fiskar, är koncentrerad i fiskens lever, därför återges fett från levern under industriella förhållanden.
Fiskolja används vanligtvis inom medicin. Torsklever (inklusive kolja) är en värdefull livsmedelsprodukt. I detta avseende kan du till försäljning hitta konserver baserad på levern. Leverns sammansättning innehåller omega-3 fleromättade fettsyror, som har en gynnsam effekt på det centrala nervsystemets funktion, på synen och sänker kolesterolnivåerna i blodet. Med ständig användning av koljakött är kroppen mättad med selen, vilket hjälper till att förbättra absorptionen av ämnen.
Med regelbunden användning av fiskkött är det verkligen möjligt att förbättra tillståndet för hår, naglar, hud och slemhinnor. Koljakött är särskilt användbart för gravida kvinnor och personer som är försvagade till följd av allvarliga sjukdomar.
Kontraindikationer och skador på kolja
Det rekommenderas inte att använda kolja för de personer som har allergiska reaktioner mot skaldjur. Som ett resultat av konsumtion av kolja av sådana människor är anafylaktisk chock möjlig, vilket leder till allvarliga tillstånd. Detta händer på grund av kroppens reaktion på proteinet som finns i fisken, i detta fall. Det mänskliga immunförsvaret uppfattar av misstag, av okända skäl, detta protein som farligt för hälsan, varför allergier uppstår.
Det finns också människor som inte kan tolerera fiskprodukter i allmänhet, eller snarare, deras matsmältningssystem på grund av brist på vissa enzymer. Detta fenomen kan manifestera sig med den första användningen av skaldjur, i motsats till allergier, som visar sig vid upprepad användning.
Faktum är att sådana störningar är ganska sällsynta, och skaldjurskött har bara en positiv effekt på människokroppen.
Tillagningsmetoder för kolja
Denna fisk kännetecknas av det faktum att den har en tunn och mjuk hud, vilket förenklar processen att rengöra den. Kolja kan tillagas på en mängd olika sätt. Till exempel:
- Steka.
- Kommer att vissna
- Salta det.
- Sotig.
- Torr.
- Koka upp.
- Marinera
- Grädda i ugnen.
Hur kolja steks. Det finns flera alternativ för att tillaga kolja på det här sättet: den kan enkelt stekas i panna, friteras eller smetas. För att göra detta skärs fisken, tvättas och torkas, varefter den skärs i bitar. Efter det läggs den i panering eller smet. Sedan läggs fisken på en uppvärmd stekpanna smord med solrosolja och steks. Samtidigt är det väldigt viktigt att inte överkoka fisken, annars blir den torr och smaklös.
Hur man vissnar kolja. För att göra detta bör fisken skäras och blötläggas under förtryck i en mycket salt lösning. Fisken hålls i detta tillstånd i en hel vecka, varefter den tas ut, torkas och blötläggs. Därefter hängs fisken upp och ner på en varm plats, men i drag. Även om det visar sig vara lite torrt är det många som gillar det i den här formen.
Hur man röker kolja. Till att börja med läggs fisken i en saltlake framställd enligt något av recepten, varefter den läggs i ett rökeri, där fisken röks i 30 minuter. Många tycker att alved inte lämpar sig för att röka kolja, eftersom deras rök gör den bitter.
Hur fisken torkas. Detta är en process som tillämpas på många typer av fisk. Huvudsaken är att fisken ska torkas så att parasiter inte sätter sig i den. Den måste lindas in i gasväv eller placeras på en speciell, stängd plats med lämplig temperatur.
Hur kolja tillagas. Kokt kolja, som all annan fisk som tillagas på samma sätt, behåller nästan alla fördelaktiga egenskaper, så denna matlagning anses vara "hälsosam". Kokt fisk kan användas för att förbereda "hälsosamma" sallader. Under tillagningen behåller köttet sin vita färg och delas lätt upp i speciella "skivor".
Hur kolja marineras. Anis, kryddpeppar och koriander lämpar sig bäst för att tillaga marinaden. Utöver dem, se till att lägga till lök, vinäger, salt och socker. Marinaden kokas upp före användning, varefter den får svalna till rumstemperatur och fiskbitar hälls upp. I det här fallet ska bitarna vara helt nedsänkta i marinaden.
Hur kolja bakas. När koljan väl har kokats anses metoden för att steka den också vara en "hälsosam" tillagningsmetod, eftersom de flesta av näringsämnena finns kvar i fisken. Den bakas i folie, men innan dess måste den rivas med nödvändiga kryddor.
Koljafisk är grunden för tillagningen av olika rätter, såsom köttbullar, kotletter, dumplings, paté, fyllningar, såväl som förrätter.
Stekt kolja med potatisquenell
Kolja kalorier och näringsvärde
100 g kolja innehåller följande ämnen:
- Protein - 24 gram.
- Fett – 0,95 gram.
100 gram av en fiskbit innehåller endast 112 kalorier. Dessutom innehåller köttet följande mineraler:
- Magnesium.
- Natrium.
- Fosfor.
- Kalcium.
- Folsyra.
Innehållet av sådana vitaminer noteras också:
- A-vitamin
- Vitamin B.
- Vitamin B12.
- Vitamin D.
Hur kolja förvaras
Färsk kolja förvaras högst 2 dagar i kylen, på nedersta hyllan. För långtidsförvaring är det bättre att frysa det om det inte är tillagat under de kommande 2 dagarna. Om fisken rensas innan dess kan den förvaras i frysen i upp till sex månader.
Kolja är en fisk, vars användning endast kan vara fördelaktigt för både barn och vuxna, för att inte tala om de människor som lider av brist på näringsämnen i kroppen.