Gröna ärtor: varför är de bra för barn?

De näringsmässiga fördelarna med ärtor

En källa till vitamin B och C, ärter är också rika på protein. Dessutom ger de energi och fibrerna de innehåller främjar god transit k. Dessutom innehåller de bara 60 kcal / 100 g.

I videon: det superenkla receptet på små ärtor

Ärtor, proffstips

Bevarande : redan skalade, de kan förvaras max ett dygn i kylen. I sina baljor förvaras de 2 eller 3 dagar längst ner i kylen. För att frysa dem: de skalas och placeras i fryspåsar. För långtidskonservering blekas de i förväg.

FÖRBEREDNING : vi delar deras balja i två, på längden, vi lossar ärtorna genom att trycka dem mot en salladsskål. Sedan sköljer vi dem med kallt vatten.

Bakning : i tryckkokaren i 10 minuter för att bevara sina fördelar. För maximal smak kokas de i 15 minuter i saltat kokande vatten. De kan sedan blandas till en velouté eller rinna av och reduceras till en puré. I en gryta: bryn dem, kokta i förväg, med smör och lök, 10 till 15 minuter.

Magiska kombinationer för att laga ärtor

Vintage, de strö över sallader eller sätter en dekorativ touch till din färskosttoast.

Kokt i vatten eller ångad, de bildar digest och välsmakande duetter med den tidiga moroten. Vi tvekar inte att servera dem med andra grönsaker från deras "gröna" familj som bönor och snöärter.

Mouliné : när de har kokats blandas de fint i kokvattnet med en potatis eller palsternacka för att få en läcker soppa.

Gazpacho version, vi reserverar samma öde för dem med mynta och buljong, sedan förvarar vi dem i kylen.