Chokladpåskägg med jordnötssmör
– 3/4 kopp naturligt jordnötssmör utan tillsatt socker
— 2 st. l. kokosolja
– 1 tsk vaniljextrakt
– 1/2 tsk flytande stevia
– 1 dl chokladchips (helst choklad utan tillsatt socker)
— 2 st. l. kokosolja
1. Smält kokos och jordnötssmör och blanda sedan ordentligt. 2. Blanda vaniljextrakt och stevia. 3. Häll blandningen i äggformade formar och ställ in i frysen i en timme. 4. Ta ur formarna, bred ut på bakplåtspapper. 5. För att belägga, smält kokosolja och chokladchips, rör om tills det är slätt. 6. Häll den resulterande blandningen i formarna upp till hälften. 7. Doppa nu de frysta jordnötssmöräggen i chokladen tills det helt täcker dem.
8. Ställ in i kylen, vänta tills det stelnar.
Gjort!
Tofupåsk med russin och kanderat skal
– 200 ml vegetabilisk grädde (eller sojamjölk, beroende på önskad konsistens)
– 300 gr tofu
– 3 msk. l. vegetabiliskt margarin/pålägg
– 2 msk. l. skedar rörsocker
– 100 g mandel, rostad och hackad
– 100 g kanderad skal eller kanderad frukt
– 50 gr hackade russin
– rivet skal av 1 apelsin
– 3 msk. l. citron juice
– 2 tsk vaniljsocker
1. Vispa bönmassan/tofun, grädde och smör till en jämn smet.
2. Tillsätt resterande ingredienser och blanda noggrant
I detta steg är det viktigt att justera smaken: påsken ska vara lagom söt och samtidigt ha surhet. 2. Täck silen med gasväv och lägg ut massan
3. Lägg silen ovanpå en djup skål, täck med lock och ställ i kylen över natten. 4. Nästa dag, ta bort påsken från silen, ta bort ostduken och lägg på ett fat
5. Garnera med kanderade frukter och russin.
Gjort!
Vegansk morotskaka
- 1 stor morot
— 5-talet l. lönnsirap
– 2/3 st. soja eller kokosmjölk
– 2,5 dl mjöl
– 20 g färsk jäst
- en nypa salt
– 2 tsk vaniljextrakt eller 1 vaniljfrö
– 4 msk. matskedar vegetabilisk eller kokosolja
– 220 g strösocker
– 2 msk apelsin/citronsaft
1. Koka morötter i 20-25 minuter, skala, skär i skivor och puré i en mixer
2. Späd jäst i varm mjölk
3. Häll lönnsirap, vaniljextrakt, jästmjölk i mixerskålen och blanda noga
4. Tillsätt morotspuré till denna blandning och knåda degen, tillsätt gradvis mjöl
5. Tillsätt olja och salt på slutet
6. Knåda degen ordentligt tills den är slät, lägg den i en skål, täck med matfilm och lägg på en varm plats i 1-1.5 timme.
7. Klä formarna med bakplåtspapper och bred ut degen i dem; täck med en handduk och lägg igen för jäsning i 30-40 minuter (degen ska dubblas i storlek)
8. Grädda påskkakor i en förvärmd ugn till 180C i 30-35 minuter
9. Täck de avsvalnade påskkakorna med glasyr.
Gjort!
Förresten, du kan också helga frukt, grönsaker, bröd och nyttiga godis.
Nåväl, redo för påsk! Låt dig vara läcker!