Dessa korta aminosyror kallas peptider. Gradvis absorberas de i blodet. Peptider sprids genom alla organ i kroppen och stödjer processerna för regenerering och celldelning i dem. De fungerar också som informationsbärare och är specialiserade på ett enda organ: hjärnan är lämplig endast för hjärnan, levern är för levern och muskeln är för musklerna. Peptider fungerar som "bevakare", de skickas till ett visst organ med blodomloppet, när de når cellen hjälper de den att fungera bra, kontrollerar och reglerar dess delning, och när skadade och sjuka celler upptäcks tvingas de att elimineras. Peptider är en proteinkomponent som består av två eller flera aminosyror kopplade i en kedja och kodade i en proteinmolekyl. För det mesta förblir dietpeptider inaktiva medan de är bundna till sina moderproteiner och aktiveras endast när de smälts av enzymer i matsmältningskanalen och genom livsmedelsbearbetning och fermentering. Peptider kodade i proteinmolekyler har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära, endokrina, immun- och nervsystemet. Alla kända dietproteiner innehåller peptider, men mjölk, spannmål och bönor är huvudkällorna. Proteiner är de viktigaste komponenterna i djur- och växtorganismer. Enzymer, de flesta hormoner, det mesta av vårt immunförsvar, alla muskler och många andra kroppsvävnader är gjorda av protein. Peptider reglerar ämnesomsättningen och upprätthåller kroppens struktur. Brist på kvalitetsprotein i kosten kan orsaka problem med blodtryck, fetma, diabetes, frekventa infektioner, matsmältningsbesvär och osteoporos. Överdriven konsumtion av animaliskt protein – om du till exempel äter 12 kycklingägg åt gången – kantas av proteinförgiftning. Moderna farmaceuter har redan lärt sig hur man syntetiserar peptider som läggs till krämer, kosttillskott, serum, de tas i form av tabletter och injektioner. Peptidoterapi är en nyhet som erbjuds av skönhetssalonger i syfte att föryngra med hjälp av peptider. Problemet är att de peptidhaltiga läkemedel som erbjuds på apoteken är gjorda från insidan av kalvar och kor. Peptider som finns rikligt i växter är helt identiska med deras djurmotsvarigheter som finns i fisk, ägg, fjäderfä, dessutom har de inga kontraindikationer och biverkningar. De bidrar aktivt till förbättringen av mental, fysisk och mental prestation, förhindrar utvecklingen av förkylningar och andra sjukdomar. Nutritionister är bekanta med en rad peptidrika vegetariska och veganska livsmedel, främst mejeriprodukter, men också många spannmål och baljväxter, sojaprodukter och rädisor.
Mejeriprodukter är rikliga källor till peptider, eftersom en hel uppsättning peptider finns i mjölkproteinet kasein. Så peptider som erhålls från mjölk har många terapeutiska egenskaper: antibakteriella, antitrombotiska, antiinflammatoriska. Bioaktiva peptider som är effektiva för att sänka blodtrycket finns i vassle, mogen ost och fermenterade mejeriprodukter som yoghurt. Majs, ris och vete innehåller hälsofrämjande peptider. Till exempel kan en peptid som finns i ris vara ett botemedel mot Alzheimers sjukdom. Över åttio olika peptider kända som växtdefensiner har svampdödande aktivitet, inklusive peptider som finns i majs och ris. Soja och andra bönor och frön innehåller också peptider. Många studier har visat förekomsten av olika peptider i sojabönor. Alla av dem är mycket fördelaktiga för hälsan. Till exempel motverkar isoflavonfri sojapeptid utvecklingen av cancer och andra tumörprocesser. Ordet "peptid" på grekiska betyder "näringsrik". Det är vetenskapligt bevisat att peptiderna i växter:
- aktivera produktionen av hormoner
- eliminera inflammatoriska processer,
- främja läkning av sår
- normalisera matsmältningen,
- stimulera syntesen av elastin och kollagen,
- förbättra anabola processer och muskeltillväxt,
- minska kolesterolnivåerna,
- bränna överflödigt fett
- stärka ligament och tänder,
- normalisera sömnen,
- förbättra ämnesomsättningen,
- stimulera vävnadsregenereringsprocesser,
- bibehålla syra-basbalansen.
Livsmedel rika på peptider:
- yoghurt,
- mjölk,
- korn,
- majs
- bovete,
- vete,
- ris,
- rädisa,
- spenat,
- solrosfrön.