Det kallas den mest trendiga rotgrödan 2020. När allt kommer omkring gör ube eller lila yam stor Instagrammat. Och allt tack vare dess ljuslila färg.
Matsexperter tror att en verklig världsinvasion av lila munkar, ostkakor och yam våfflor är på väg att börja. Men förutom dess visuella överklagande är det också en användbar produkt. Ube har länge varit känt som ett kraftfullt anti-aging-medel, högt i vitamin C och B6, fiber, kalium och mangan
Violet yam (Dioscorea alata, ube, lila sötpotatis) är en växt som liknar potatis och har en ljus lila färg och köttet är lila. Yams växer på varma breddgrader. Av alla jams är den här den sötaste, så lila knölar används ofta för att göra desserter, inklusive glass. Detta är första gången en lila yam-smaksatt glass har tillverkats för ett Hawaii-märke. Och på Filippinerna är lila jamsglass i allmänhet ungefär som en signaturdessert. För detta land är ube i allmänhet en populär produkt.
En rotgrönsak kan vara upp till 2,5 m lång och väga 70 kg. Den kan kokas, bakas, ångas, torkas, användas i bakverk, glass och cocktails.
”Man ser ofta att ube förvandlas till sylt och pasta som kallas halaya. De används i rullar, scones och glass ”, säger Nicole Ponseca, ägare och VD för New York-baserade filippinska gastropub Jeepney och restaurang Maharlika. ”Ube ser lite ut som en blandning av vanilj och pistasch. Det är sött och jordigt, ”förklarade han smaken av denna rotfrukter.
Kom ihåg att vi tidigare pratade om vilka lila livsmedel som är otroligt fördelaktiga för hälsan, liksom om det trendigaste teet 2020.