Mat som tidigare var de fattiges mat men nu är en delikatess

Röd och svart kaviar

Oavsett om det var i Ryssland eller utomlands, kände människor inte direkt smaken för kaviar. De uppskattade filén av röd fisk, uppskattade stören - men inte dessa hala "fiskbollar". I USA betraktades röd kaviar som mat för hantlangare, och i Ryssland rekommenderades svart kaviar att användas för att klargöra buljong. Och plötsligt förändrades allt: antalet lax- och störfiskar minskade kraftigt på grund av den barbariska fångsten, kaviar minskade också, och sedan fanns det forskare med sina slutsatser om de exceptionella fördelarna med dessa produkter ... I allmänhet fungerade bristlagen: ju mindre desto dyrare. Nu börjar kostnaden för ett kilogram röd kaviar på 3 rubel, och svart kaviar säljs bokstavligen i teskedar.

hummer

De är hummer. De var i allmänhet rädda för att äta dem: kräftdjuren såg inte ut som en anständig anständig fisk, de såg konstiga ut och till och med läskiga. I bästa fall kastades hummer ur näten, i värsta fall fick de befruktas. De matade fångarna, och av mänskliga skäl var det förbjudet att ge fångarna hummer flera dagar i rad. Och hummer blev populära först när de smakades av invånarna på kontinenterna - innan de bara var tillgängliga för invånarna i kustområden. Mycket snabbt blev hummer en symbol för lyx, en riktig delikatess och kungarnas mat.  

Sniglar och ostron

Nu är de en fashionabel produkt, ett välkänt afrodisiakum. De hyllas av nutritionister, eftersom dessa skaldjur är mycket höga i zink och det renaste högkvalitativa proteinet. En gång i tiden gruvdes ostron så mycket att en hel gata i New York anlades med sina skal. I Europa var ostron kött för de fattiga - du kan inte köpa normalt kött, bara äta det.

Och de började äta sniglar i det antika Rom. Sedan åt de franska fattiga dem för att kompensera för bristen på kött och fjäderfä i kosten. Sniglarna stuvades i sås och slaktbiprodukter tillsattes för att göra dem mer tillfredsställande. Nu är sniglar en delikatess. Samt ostron, som plötsligt blev knappa och därför dyra.

Fondue

Denna maträtt kommer ursprungligen från Schweiz, den uppfanns en gång av vanliga herdar. De fick ta med sig mat hela dagen. Dessa var vanligtvis bröd, ost och vin. Även den mest torkade osten användes: den smälts i vin och bröd doppas i den resulterande varma aromatiska massan. Ost var vanligtvis beredd på sin egen gård, och sedan tillverkades vin också på nästan varje innergård, så en sådan middag var ganska billig. Nu tillagas fondue på torra viner från en mängd olika ostar: Gruyere och Emmental blandas till exempel. Senare dök variationer upp - fondue började kallas allt som kan doppas i smält ost, choklad, varmt smör eller sås.

Klistra in

Pasta med sås var en klassisk bondmat i Italien. Allt tillsattes till pastan: grönsaker, vitlök, örter, brödsmulor, torkad paprika, stekt lök, ister, ost, förstås. De åt pastan med händerna - de fattiga hade inte gafflar.

Numera finns pasta även i den dyraste restaurangen, tillsammans med pizza (som också har dåliga rötter) - denna maträtt har blivit Italiens kännetecken. Med räkor och tonfisk, med basilika och pinjenötter, med svamp och dyr parmesan - kostnaden för en portion kan vara överraskande.

salami

Och inte bara salami, utan korv i allmänhet anses vara de fattiges uppfinning. Trots allt kan ryck lagras längre. Och om du inte gör korven av rent kött, utan av rester, slaktbiprodukter, tillsätter spannmål och grönsaker där för volym, kan du mata hela familjen med en liten bit. Och salami var särskilt populärt bland europeiska bönder - det kunde ju lagras under mycket lång tid vid rumstemperatur, och det försämrades inte. Även skivad salami förblev ganska ätbar och satt på bordet i upp till 40 dagar.

Nu är riktig salami, tillagad enligt alla kanoner, utan att påskynda processen, en ganska dyr korv. Allt på grund av kostnaden för råvaror (nötkött är en dyr typ av kött) och lång produktion.