Den 19 juni meddelades vinnarna av den årliga tävlingen högtidligt på Euskalduna Palace i den spanska staden Bilbao Världens 50 bästa restauranger 2018.
Prisutdelningen samlade världsstjärnor i restaurangbranschen. Mer än 100 anläggningar och kockar från 23 länder från sex kontinenter tävlade om titeln bäst. Och som jurymedlemmarna erkänner var det inte lätt att välja. Men allt var rättvist!
De bästa restaurangerna valdes ut genom en omröstning där över 1000 internationella restaurangexperter och erfarna finsmakare från världens 50 bästa restaurangerakademi deltog.
Ny ledare för betyg - Modena Osteria Francescana
Tävlingens huvudutmärkelse togs av Massimo Bottura - kock på en gourmetrestaurang Osteria Francescana från staden Modena, Italien.
Institutionen tog förstaplatsen redan 2016, och har nu återtagit sitt ledarskap. Innan dess hade Osteria redan tre Michelinstjärnor och titeln som den bästa restaurangen i Italien, så det nya priset bekräftade bara de lokala kockarnas högsta skicklighet. Hemligheten bakom Osteria Francescanas framgång ligger i Botturas pågående engagemang för att utveckla de unika egenskaperna hos sin restaurang. Denna anspråkslösa Modena-restaurang serverar traditionell italiensk mat med de finaste råvarorna från regionen Emilia-Romagna.
Osteria Francescana kallas den italienska gastronomins pärla. Även om hans historia kanske inte har börjat. I början av sin verksamhet var restaurangen på väg att stänga: konservativa lokalbefolkningen kände inte igen Botturas djärva inställning till matlagning. Men den duktiga kocken överlevde och vann.
Alla rätter på restaurangens meny verkar berätta ovanliga historier. Massimo leker med tradition och experimenterar med råvaror. Kombinerar den berömda Parmigiano Reggiano-osten och produkter för den adriatiska soppan: havsmusslor, blå hummer, tryffel. På tallriken ser fatet ut som ett gammalt piratskepp. Förresten, i Osteria Francescana fanns det bara plats för 12 bord, och alla platser är schemalagda och bokade många månader i förväg.
Restauranger gick in i topp tio:
1. Osteria Francescana i Modena, Italien
2. El Celler de Can Roca i Girona, Spanien
3. Mirazur i Menton, Frankrike
4. Eleven Madison Park i New York, USA. År 2017 rankades han först.
5. Gaggan i Bangkok, Thailand
6. Centralt i Lima, Peru
7. Maido i Lima Peru
8. Arpège i Paris, Frankrike
9. Mugaritz i San Sebastian, Spanien
10. Asador Etxebarri i Akspe, Spanien
Intressanta fakta om årets tävling:
• 2018 års rankning innehåller nio nya restauranger: sex har gjort sin debut och tre har redan varit på denna lista tidigare.
• En restaurang Den från Tokyo (Japan), klättrade 28 poäng till 17: e på rankingen, för vilken han fick Highest Climber Award.
• En restaurang Njut av från Barcelona (Spanien) debuterade som nummer 18 på listan och vann priset Highest New Entry.
• Dan Barber, restaurangkock Blå kulle på stenladdor i Pocantico Hills (USA) tilldelade kollegor Chefs 'Choice Award - valet av kockar.
• En restaurang Geranium från Köpenhamn (Danmark) vann Art of Hospitality Award - för konsten att gästfrihet.
• En restaurang azurmendi fick Sustainable Restaurant Award for Consistency.
• Kocken Cédric Grolet utsågs till en fransk sensation och världens bästa konditor.
• Den bästa kvinnliga kocken kändes av restaurangkocken Kärna från London Claire Smith (Clare Smyth).
Och de återstående tävlande är också några av de bästa, ta en titt på listan för alla fall, kanske på din resa passerar du bara en av dessa berömda anläggningar:
11 Quintonil i Mexico City, Mexiko
12 Blue Hill på Stone Barns i Pocantico Hills, USA
13 Pujol i Mexico City, Mexiko
14 Steirereck i Wien, Österrike
15 Vit kanin i Moskva, Ryssland
16 Piazza Duomo i Alba, Italien
17 den i Tokyo, Japan
18 Njut av i Barcelona, Spanien
19 Geranium i Köpenhamn, Danmark
20 Attika i Melbourne, Australien
21 Alain Ducasse på Plaza Athénée i Paris, Frankrike
22 Narisawa i Tokyo, Japan
23 Le Calandre i Rubano, Italien
24 ultraviolett av Paul Pairet i Shanghai, Kina
25 Cosme i New York, USA
26 Le Bernardin i New York, USA
27 Boragó i Santiago, Chile
28 Odette i Singapore
29 Alléno Paris vid Pavillon Ledoyen i Paris, Frankrike
30 DOM i São Paulo, Brasilien
31 Arzak i San Sebastian, Spanien
32 biljetter i Barcelona, Spanien
33 The Clove Club i London, Storbritannien
34 Alinea i Chicago, USA
35 Maaemo i Oslo, Norge
36 Reale i Castel Di Sangro, Italien
37 Restaurang av Tim Raue i Berlin, Tyskland
38 Lyle's i London, Storbritannien
39 Astrid och Gastón i Lima, Peru
40 Septime i Paris, Frankrike
41 Nihonryori RyuGin i Tokyo, Japan
42 Ledbury i London, Storbritannien
43 Azurmendi i Larrabetzu, Spanien
44 Mikla i Istanbul,
45 Middag av Heston Blumenthal i London, Storbritannien
46 Saison i San Francisco, USA
47 Schauenstein slott i Fürstenau, Schweiz
48 Hus Franko i Kobarid, Slovenien
49 Tagen i Bangkok, Thailand
50 Testköket i Kapstaden, Sydafrika
Om du har varit på dessa restauranger tidigare, dela med dig av dina intryck.
Njut av dina resor och nya gourmetupplevelser!
Foto från världens 50 bästa restauranger-sida.