Nyligen blev jag bekant med ett intressant företag "Atlas", som tillhandahåller gentestningstjänster i Ryssland och främjar principerna för personlig medicin. Under de kommande dagarna kommer jag att berätta en hel del intressanta saker om vad genetisk testning är, hur det hjälper oss att leva längre och hålla oss friska och kraftfulla, och särskilt om vad Atlas gör. Förresten, jag klarade deras analys och ser fram emot resultaten. Samtidigt kommer jag att jämföra dem med vad den amerikanska analogen 23andme sa till mig för tre år sedan. Under tiden bestämde jag mig för att dela data som jag hittade i artiklarna på Atlas webbplats. Det finns många intressanta saker!
En av artiklarna handlar om forskning som länkar metaboliskt syndrom och kolit med konsumtionen av matemulgeringsmedel. Forskare spekulerar att det är matemulgeringsmedel som spelar en roll i ökningen av inflammatorisk tarmsjukdom sedan mitten av XNUMX-talet.
Låt mig påminna dig om att emulgeringsmedel är ämnen som gör att du kan blanda oblandbara vätskor. I livsmedelsprodukter används emulgeringsmedel för att uppnå önskad konsistens. Oftast används de vid tillverkning av choklad, glass, majonnäs och såser, smör och margarin. Den moderna livsmedelsindustrin använder främst syntetiska emulgeringsmedel, de vanligaste är mono- och diglycerider av fettsyror (E471), estrar av glycerol, fettsyror och organiska syror (E472). Oftast anges sådana emulgeringsmedel på förpackningen som EE322-442, EE470-495.
En grupp forskare från USA och Israel har visat att matemulgeringsmedel påverkar sammansättningen av tarmmikrobioten hos möss och orsakar kolit och metaboliskt syndrom (ett komplex av metaboliska, hormonella och kliniska störningar associerade med insulinresistens, fetma, arteriell hypertoni och andra faktorer).
I allmänhet består mikrobioten (mikrofloran) i den mänskliga tarmen av hundratals typer av mikroorganismer, de är i ett tillstånd av dynamisk jämvikt med varandra. Massan av mikrobiota kan vara lika med 2,5-3 kg, de flesta av mikroorganismerna - 35-50% - är i tjocktarmen. Det gemensamma genomet av bakterier - ”mikrobiomet” - har 400 tusen gener, vilket är 12 gånger mer än det mänskliga genomet.
Tarmmikrobioten kan jämföras med ett enormt biokemiskt laboratorium där många processer äger rum. Det är ett viktigt metaboliskt system där inneboende och främmande ämnen syntetiseras och förstörs.
Normal mikroflora spelar en viktig roll för att upprätthålla människors hälsa: den skyddar mot patogen mikroflora och dess toxiner, avgiftar, deltar i syntesen av aminosyror, ett antal vitaminer, hormoner, antibiotika och andra ämnen, deltar i matsmältningen, normaliserar blodtrycket, undertrycker utvecklingen av kolorektal cancer, påverkar ämnesomsättningen och bildandet av immunitet och utför ett antal andra funktioner.
Men när förhållandet mellan mikrobiota och värden störs, uppträder många kroniska inflammatoriska sjukdomar, särskilt tarmsjukdomar och sjukdomar associerade med fetma (metaboliskt syndrom).
Huvudförsvaret för tarmen mot tarmmikrobiota tillhandahålls av flerskikts slemhinnestrukturer. De täcker tarmarnas yta och håller de flesta bakterier som bor i det på ett säkert avstånd från epitelcellerna som ligger i tarmarna. Därför kan ämnen som stör interaktionen mellan slemhinnan och bakterierna orsaka inflammatorisk tarmsjukdom.
Författarna till Atlas-studien antog och antog att relativt låga koncentrationer av två vanliga dietemulgeringsmedel (karboximetylcellulosa och polysorbat-80) framkallar ospecifik inflammation och fetma / metaboliskt syndrom hos vildtypsmöss samt ihållande kolit hos möss. predisponerad för denna sjukdom.
Resultaten av studien indikerar att den utbredda användningen av livsmedelsemulgeringsmedel kan associeras med en ökning av förekomsten av fetma / metaboliskt syndrom och andra kroniska inflammatoriska sjukdomar.