Fetter

Fetter är organiska föreningar som består av glycerolestrar, fettsyror och mycket bioaktiva ämnen. Fetter och fettliknande ämnen betecknas med den allmänna termen – lipider.

I människokroppen är de flesta av lipiderna koncentrerade i subkutan vävnad och fettvävnad. Dessa föreningar finns i muskelvävnader, lever och hjärna. I växter kan fett finnas i frukter och frön. I växtvärlden är de så kallade oljefröna mest mättade med lipider.

Terminologikomplexitet

Du kan prata om fetternas viktiga roll i människokroppen under lång tid och mycket, särskilt eftersom det finns många föga kända och mycket underhållande fakta. Men först är det viktigt att förstå terminologin för att inte bli förvirrad.

Lipid är huvudbegreppet. De betecknar ämnet med en fettlöslig molekyl. Enkelt uttryckt är alla fetter, fettsyror, fettlösliga vitaminer och fosfolipider i cellmembranen lipider.

Fettsyror är kroppens byggstenar. De lagrar energi, som kroppen omvandlar till bränsle vid behov.

Triglycerider är lipider med en struktur av tre fettsyror och en glycerolmolekyl. Alla triglycerider är indelade i 2 grupper: mättade (finns i kött och mejeriprodukter) och omättade syror (finns i vegetabiliska livsmedel). Ur en anatomisk synvinkel är fettet som finns under huden också triglycerider.

Sterol (eller sterol) är en undergrupp av steroider som fungerar på principen om hormoner. I kroppen spelar de rollen som en strukturell del av cellerna (det finns i membranet). Ta del av ämnesomsättningen, påverka kolesterolnivåerna: växtsteroler blockerar absorptionen av "dåligt" kolesterol i tarmen.

Fosfolipider – de har en strukturell roll i kroppen. Cellmembranet är uppbyggt av fosfolipider. Alla cellers prestanda beror på dem. De flesta fosfolipider finns i membranen i lever-, hjärn- och hjärtceller. De är en viktig del av nervstammarnas hölje, är involverade i blodkoagulation och vävnadsregenerering.

Kemisk och biologisk roll

På tal om lipidernas roll för en levande organism är det först och främst viktigt att notera att lipider är en del av cellerna i nästan alla typer av vävnader, och tillsammans med kolhydrater ger vital aktivitet och energimetabolism. Dessutom, ackumuleras i de subkutana lagren och runt organ (i rimliga doser) skapar de en skyddande kudde: de ger skydd mot mekanisk skada, ger värmeisolering.

Fettvävnadsceller är en reservoar av näringsämnen som skapar kroppens energireserver. Förresten, oxidationen av 1 gram fett ger kroppen 9 kilokalorier. Som jämförelse: när man oxiderar en liknande mängd proteiner eller kolhydrater produceras endast 4 kilokalorier energi.

Naturliga lipider är över 60 typer av fettsyror med olika egenskaper. En fettsyramolekyl är en speciell kedja av sammankopplade kolatomer omgivna av väteatomer. Fetternas egenskaper beror på dess längd. Ju längre kedja desto mer fasta fetter bildas. Flytande oljor har en molekylstruktur med korta strängar av atomer.

Smältpunkten för fetter beror också på molekylen: ju högre molekylvikt, desto svårare är det för fett att smälta, och ju sämre de smälter, desto svårare är det för kroppen att smälta.

Beroende på kvaliteten på assimileringen delas fetter in i tre grupper. Representanter för den första absorberas av kroppen med 97-98%. De smälter vid temperaturer under 36,6 grader. Om smältning kräver 37 grader och mer absorberas sådana fetter i en mängd av 90 %. Och bara 70-80% kommer att kunna assimilera om ämnet behöver minst 50-60 grader Celsius för att smälta.

Klassificering av naturliga fetter

Mättat fett:

• smör, mjölkfetter;
• kött, ister, animaliskt fett;
• palm-, kokos- och kakaobönolja.

Omättat fett:

1. Enkelomättad:
   • olivolja;
   • jordnötssmör;
   • avokado;
   • oliver;
   • fjäderfäkött.
2. Fleromättad:
   • fet fisk, fiskolja;
   • linfrö, raps, solros, majs, bomullsfrö, sojaolja;
   • olja från vetegroddar, valnöt;
   • nötter och frön.

Skillnaden mellan mättade och omättade fetter ligger i den kemiska strukturen, och därför är deras funktioner också olika.

Mättade fetter är inte lika fördelaktiga för kroppen som omättade fetter. De påverkar lipidmetabolismen, leverns funktion negativt och, som nutritionister tror, ​​är orsaken till ateroskleros.

Den högsta koncentrationen av omättade fetter finns i vegetabiliska oljor. De mest slående i sina kemiska och biologiska egenskaper är fleromättade fettsyror. De är livsviktiga ämnen för kroppen och ingår i listan över ämnen som är oumbärliga för människor. Ett annat namn är vitamin F, men i själva verket skiljer sig fetternas egenskaper från riktiga vitaminer. Finns i alla vitala organ: i hjärnan, hjärtat, levern, fortplantningsorganen. Det höga innehållet av fleromättade fettsyror i embryot, ett nyfött barns kropp och i bröstmjölkens sammansättning har också bevisats. Den mest mättade vitamin F är fiskolja.

Rollen av fleromättade fetter

Funktioner av fleromättade fetter:

• bidra till utsöndringen av kolesterol från kroppen, vilket hjälper till att bromsa förloppet av aterosklerotiska förändringar;
• göra blodkärlens väggar elastiska och minska deras permeabilitet;
• bidra till att förebygga ischemi;
• stärka kroppens skyddande funktioner, producera motstånd mot olika infektioner och joniserande strålning.

Brist på fleromättade fetter är en av orsakerna till koronar trombos.

Beroende på innehållet av fleromättade fettsyror delas lipider in i 3 grupper:

1. Med hög bioaktivitet. Innehållet av fleromättade syror i dem är 50-80%. Det räcker att konsumera 20 g fett för att förse kroppen med de nödvändiga ämnena. Källor: vegetabiliska oljor (majs, linfrö, solros, hampa, sojaböna, bomullsfrö).
2. Med medelhög bioaktivitet. Halten fleromättade syror är under 50 %. Dagsbehovet finns i 50 g ister-, gås- eller kycklingfett.
3. Med låg bioaktivitet. Det här är smör och alla typer av mjölkfett, nöt- och fårfett. De kan inte ge kroppen den nödvändiga normen för fleromättade fettsyror.

Triglycerider, fosfolipider och steroler

Alla fetter i kroppen kan delas in i tre grupper:

• triglycerider;
• fosfolipid;
• steroler.

Nästan 100% av fettet som finns i människokroppen är i form av triglycerider, 95% av dietfetterna lagras också i denna struktur.

Triglycerid är ett ämne vars molekyl består av 3 fettsyror och 1 glycerinmolekyl. Beroende på närvaron eller frånvaron av väteatomer i kompositionen är triglycerider mättade, enkelomättade och fleromättade.

Huvudrollen i kroppen är att ge energi. De lagras övervägande i fettvävnad, men vissa triglycerider finns inuti cellerna. En överdriven mängd av denna typ av lipid i cellerna leder till utveckling av fetma. Ett överskott av triglycerider i levervävnaderna är fyllt med fettdegeneration av organet, och ett högt innehåll i muskelvävnad påskyndar utvecklingen av typ 2-diabetes.

Fosfolipider finns endast i 5 % av livsmedelsprodukterna. De kan lösas upp i vatten och fetter. På grund av denna egenskap kan de lätt röra sig genom cellmembran. Den mest kända fosfolipiden är lecitin, som finns i levern, ägg, jordnötter, vetegroddar och sojabönor.

Fosfolipider är nödvändiga för att kroppen ska bibehålla cellmembranens funktion. Brott i deras struktur leder till leversjukdom, en kränkning av blodkoagulation, lever, hjärt-kärlsjukdom.

Steroler är en grupp ämnen som inkluderar kolesterol (hög- och lågdensitetslipoproteiner), testosteron, kortisol och D-vitamin.

I gruppen lipider finns det 2 essentiella fettsyror för människokroppen, som den inte kan producera på egen hand. Dessa är linol- och linolensyror.

Linolsyra är mer känd som Omega-6-fettsyra, och linolensyra är känd som omega-3-syra. Sök efter dem bäst i frön, nötter, fet havsfisk.

Kolesterol

Kolesterol är en viktig komponent i de flesta vävnader i människokroppen. Han deltar i skapandet av nya celler, hormoner, intercellulära membran, i absorptionen av vitaminer och ackumulerar energi. Men kolesterolets användbara roll bevaras bara så länge som dess innehåll inte överskrider de tillåtna gränserna (200-250 mg eller 5,0 mmol / l). Att överskrida indikatorn ökar risken för att utveckla hjärt-kärlolyckor, vilket utplånar ateroskleros.

Allt kolesterol i kroppen bildar tre grupper:

• högdensitetslipoproteiner ("bra" kolesterol);
• lågdensitetslipoproteiner ("dåligt" kolesterol);
• lipoproteiner med mycket låg densitet (negativ effekt).

"Dåliga" sterolpartiklar bildas av fetter som erhålls genom att äta stora mängder smör, mycket fett kött, äggulor och helmjölk.

Varje dag producerar kroppen inom 1 g kolesterol. Och nästan allt (0,8 g) syntetiseras i levern och 0,2 g - i andra celler. Dessutom kommer ytterligare ett halvt gram kolesterol från maten. Det är denna dos som tas emot utifrån som det är viktigt att försöka reglera.

Hur justerar man kolesterol?

Det är inte svårt att felsöka kolesterolbalansen om du känner till dietologins regler. Här är några tips för att hålla dig frisk.

1. Överge eldfasta fetter av animalisk natur.
2. För att utesluta friterade rätter och pommes frites från menyn.
3. Ät inte mer än 3 äggulor per vecka.
4. Ge företräde åt magert kött.
5. Minska mängden konsumerad fet mjölk.
6. Två tredjedelar av den dagliga kosten bör vara gjord av vegetabiliska livsmedel rika på fiber.
7. Drick mycket grönt te.
8. Inför fleromättade fetter i kosten.
9. Ta nikotinsyra, kalcium, vitamin E och C.
10. Ät färsk juice (rödbetor, gurka, morot, äpple, kål, apelsin, selleri).
11. Inför mat som är rik på fytosteroler (växtsteroler som kontrollerar kolesterolnivåerna) i kosten: vetegroddar, vildriskli, sesamfrön, solros- och pumpafrön, pistagenötter, linfrön, mandel, pinjenötter, valnötter, avokado, olivolja.

Att lära, dela

Biologer har utfört många experiment innan de förstod principen om assimilering av fetter av kroppen. På 1960-talet fastställde Robert Wolpenheim och Fred Matson från Procter-and-Gamble att fetter i mag-tarmkanalen inte hydrolyserar helt. Det vill säga, under påverkan av vatten delas endast två triglyceridmolekyler, den tredje förblir oförändrad.

För det första verkar ett enzym som finns i saliv på fetter. I nästa steg ingår ett enzym som produceras av bukspottkörteln i arbetet. Efter dubbel bearbetning transporteras fett i portioner till tunntarmen. Och vad som är intressant: delar av lipider kommer inte in i tarmen godtyckligt, utan först efter motsvarande signal som tunntarmen "sänder" till magen.

Naturen har skapat det mänskliga matsmältningssystemet på ett sådant sätt att fet mat inte kommer in i tarmarna förrän den bearbetar den föregående delen. Detta förklarar känslan av mättnad och "full mage" som rensas efter att ha ätit för mycket, i synnerhet livsmedel med högt kaloriinnehåll. Hur tarmen överför dessa smarta signaler till magen kan biologer ännu inte förklara. Men faktum kvarstår.

Galla och gallsyror hjälper kroppen att slutligen bearbeta fetter. De bryter ner lipider till små partiklar, som återigen påverkas av enzymet lipas. Efter den slutliga hydrolysen bildas monoglycerider och fettsyror i kroppen. De passerar genom tarmcellernas väggar och kommer redan i uppdaterad form (i form av fettdroppar belagda med protein) in i blodomloppet för att transporteras genom kroppen.

Blodet innehåller en betydande mängd lipider av olika slag. Blodfettsmättnaden förändras under hela livet. Detta påverkas av näringens natur, ålder, kroppskondition, hormonella nivåer. En ökning av mängden neutrala fetter indikerar att kroppen inte använder lipider från maten korrekt.

Andra orsaker till ökade blodfetter:

• svält;
• diabetes;
• akut hepatit;
• exsudativ diates;
• pankreatit;
• kolecystit;
• nefros.

Hyperlipidemi (ökning i nivån av fetter) observeras med förgiftning, nedsatt leverfunktion.

Processen för fettmetabolism i människokroppen beror direkt på metabolismen av kolhydrater. I fall av regelbunden konsumtion av mat med högt kaloriinnehåll (rik på kolhydrater) utan den nödvändiga energiförbrukningen, omvandlas joule som erhålls från kolhydrater till fetter. Kampen mot dietär fetma är att minska kaloriinnehållet i kosten. I menyn fokuserar du på proteiner, fetter, vitaminer och organiska syror.

Patologisk fetma är en följd av störningar i de neurohumorala mekanismerna för reglering av kolhydrat- och fettmetabolism. Överdriven ackumulering av lipider i celler och vävnader flyter in i dystrofi.

Fett i mat

Biologer har sagt: ungefär en femtedel av de kalorier som behövs för energiproduktion bör en person få på bekostnad av fett. Det dagliga behovet bestäms med hänsyn till flera parametrar:

• ålder;
• livsstil;
• hälsostatus.

Människor som lever ett aktivt liv, går in för sport (särskilt professionellt) behöver en diet med högt kaloriinnehåll. Äldre, inaktiva, med en tendens att vara överviktiga bör minska kalorierna.

För hälsan är det viktigt att inte bara ta hänsyn till mängden fett i kosten, utan även förhållandet mellan konsumtionen av olika typer av lipider. Och kom ihåg några rekommendationer från dietister:

• mättade syror förvärrar fettmetabolismen, leverhälsa, ökar risken för åderförkalkning;
• fleromättade fettsyror stabiliserar metaboliska processer, tar bort "dåligt" kolesterol från kroppen;
• missbruket av omättade fetter (vegetabiliska oljor) orsakar en störning av mag-tarmkanalen, bildandet av stenar i gallgångarna.

Helst består en "fet" kost av 40 % vegetabiliska oljor och 60 % animaliska fetter. I hög ålder bör andelen vegetabiliska fetter öka.

Förhållandet mellan fettsyror i kosten:

• enkelomättad – 50 % av alla fetter;
• fleromättad - 25%;
• mättad – 25%.

Transfetter – omättade fetter artificiellt översatta till mättade. Används i livsmedelsindustrin (såser, majonnäs, konfektyr), även om dietister strängt förbjuder dem att använda det. Fetter som har genomgått intensiv uppvärmning och oxidation (chips, pommes frites, munkar, belyashes och friterad mat) skadar också kroppen.

Skadliga fetter:

• mättade fetter;
• låg och mycket låg densitet kolesterol;
• transfetter.

Ett överskott av "dåliga" lipider orsakar:

• fetma;
• diabetes;
• hjärt-kärlsjukdomar.

Mättade fetter har en enklare molekylstruktur och är skadliga för människokroppen, eftersom de bidrar till placktillväxt och blockering av blodkärl.

Exempel på produkter som innehåller mättat fett:

• margarin;
• animaliskt fett (njure, vitt på kött, inredning, smör);
• kokos- och palmoljor;
• fett kött;
• mejeri;
• snabbmat;
• konfektyr.

När det gäller kött och mejeriprodukter behöver kroppen denna mat, men alternativ med låg fetthalt bör föredras.

Ju högre mängd mättat fett som konsumeras, desto högre är kolesterolnivån i blodet. Kolesterol bildas huvudsakligen i leverns vävnader och krävs av kroppen i fysiologiska mängder. Att överskrida normen leder till utveckling av hjärtsjukdomar och kärlproblem.

Transfetter är flytande oljor som på konstgjord väg omvandlas till fast form (margariner, matoljor). Deras uppgift i matlagning är att förlänga hållbarheten för lättfördärvliga produkter. Finns i livsmedel med högt glykemiskt index.

Hälsosamma fetter

Hälsosamma fetter är två typer av omättade lipider: enkelomättade (omega-2) och fleromättade (omega-9, omega-3).

Omega-9, eller oljesyra, bidrar till det normala förloppet av vitala processer i kroppen. Med sin brist försvagas cellmembranen, metabolismens balans rubbas. Det finns i stora mängder i olivolja.

Användbara egenskaper hos Omega-9:

• besitter immunstimulerande egenskaper;
• förhindrar bildandet av maligna tumörer i det kvinnliga bröstet;
• minskar risken för att utveckla diabetes, hjärt-kärlsjukdom;
• reglerar kolesterolnivåer;
• förbättrar skyddet mot virus och förkylningar;
• eliminerar förstoppning, reglerar matsmältningsprocessen;
• förbättrar minnet;
• lindrar depression;
• förbättrar tillståndet för hud, naglar, hår;
• levererar energi.

Omega-3

Omega-3 spelar en viktig roll i livet, men kroppen producerar det inte på egen hand. Det påverkar funktionen av hjärnan, hjärtat, lederna, skärper synen och sänker kolesterolet. Det har antiinflammatorisk effekt och kraftfulla antioxidantegenskaper.

Det finns sådana produkter:

• en fisk;
• sesam, rapsolja;
• valnötter;
• linfrön.

Användbara egenskaper hos Omega-3:

• påskyndar ämnesomsättningen;
• ökar uthålligheten;
• aktiverar hjärnan;
• förbättrar humöret
• ansvarig för hudens hälsa;
• främjar viktminskning;
• reglerar hormonbalansen.

Gravida kvinnor och personer med hög risk att utveckla cancer bör konsumera mat rik på omega-3-syror. Det är en del av rehabiliteringsterapi efter hjärtinfarkt, cirkulationsrubbningar i hjärnan, frakturer, autoimmuna sjukdomar. Används i kosmetiska produkter.

Omega-6

Omega-6 finns i solros, majs, sojabönoljor, vetegroddar, pumpafrön, vallmofrön, solrosfrön, valnötter. Otillräcklig mängd leder till minnesstörning, högt blodtryck, frekventa förkylningar, hudsjukdomar, kronisk trötthet.

Människokroppen behövs för att minska kolesterolet, förebygga och behandla artrit, skydda nervfibrer från förstörelse (särskilt vid diabetes) och lindrar kvinnor från premenstruellt syndrom. Utan Omega-6 kan kroppen inte producera prostaglandin Е1, som skyddar mot för tidigt åldrande, allergier och utveckling av hjärtsjukdomar.

Nutritionister rekommenderar att du använder Omega-3 och Omega-6 från 1:1 till 1:4 – dessa proportioner är optimala för kroppen.

Hur man äter mat rik på fett: tips

1. Överge transfett.
2. Minska mängden mättat fett.
3. Ge företräde åt fetter från naturliga produkter.
4. Oraffinerade och råa oljor är endast lämpliga för dressing av färdigrätter.
5. Animaliska fetter är lämpliga för stekning.
6. Förvara oljan på en mörk plats i förslutna behållare.
7. Ät marin fisk och linolja regelbundet – rik på omega-Xnumx-fetter.
8. Förhållandet mellan vegetabiliska fetter och djur - 1: 2, i ålderdom - 2: 1.
9. Kolesterol i kosten överstiger inte 300 mg per dag.
10. Förhållandet mellan mättade fetter och enkelomättade och fleromättade fetter - 3: 4: 3.
11. Fett i den dagliga kosten bör inte överstiga en tredjedel av det totala kaloriinnehållet.
12. Välj en källa till mättat fett från magra köttbitar i palmstorlek och helmjölksprodukter.
13. För att bli av med överflödigt fett när du bakar kött, använd grillar.
14. Istället för korv, ge företräde åt kycklingbröst och kalkon.
15. Du kan inte helt överge mejeriprodukter - dessa produkter är extremt viktiga för kroppen, inklusive för att kontrollera vikten. Men det är bättre att ge mat med en lägre fetthalt.
16. Under normala förhållanden bör förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i kosten matcha proportionen 10:12:46.
17. De flesta livsmedel märkta som "fettfri" eller "låg fetthalt" har en ganska hög mängd kolhydrater.
18. Läs produktetiketter. Var försiktig med mat som innehåller palmolja eller hydrerade oljor.

Individuellt dagsbehov

För personer som leder en aktiv livsstil bör konsumtionen av fett minskas till 25 % av det totala dagliga kaloriintaget. För att ta reda på mängden fett i gram kan du använda formeln:

Totalt fett (g) = (Totalt kalorier x 30%) : 9

Om det inte finns tid att bry sig om att lösa matematiska problem, kan du använda en annan, enklare formel:

1,3 x din vikt = dagligt fettintag.

De bästa källorna till hälsosamma fetter:

• nötter: valnötter, mandel, pistagenötter;
• fisk: lax, tonfisk, makrill, öring, sill;
• vegetabiliska livsmedel: oliver, avokado;
• oljor: oliv, solros.

Dagligt behov av fett:

• för män - 70-154 g;
• för kvinnor - 60-102 g;
• barn under ett år - 2,2-2,9 g per kilogram vikt;
• äldre än ett år – 40-97

Brist och överutbud: vilka är farorna

Förmodligen behöver ingen förklara att överdriven konsumtion av fet mat leder till fetma. Och den kortaste vägen till övervikt är transfetter.

Fetma är inte bara ett estetiskt problem. Övervikt är alltid parat med en bukett av sjukdomar. Först och främst lider det kardiovaskulära systemet av överskott av fettvävnad.

För fetma:

• lever- och bukspottkörtelns arbete förvärras;
• utveckling av onkologiska sjukdomar är möjlig;
• förändringar i blodets kemiska sammansättning;
• ökar risken för hjärtinfarkt, stroke, kranskärlssjukdom;
• hypertoni och takykardi uppträder;
• det blir svårt för hjärtat att pumpa runt blodet i kroppen.

Fetma har blivit det största problemet i världen. Och sist men inte minst tack vare modern mat med mycket mättat fett.

Men inte mindre problematiskt för kroppen är bristen på lipider. Kvinnor som följer figuren, eller personer som är överviktiga, utesluter ibland helt alla fetter från kosten. Samtidigt tror förmodligen ingen av dem att den totala avstötningen av fett kan orsaka allvarligare problem än extrakilon.

Faktum är att fetter har fått ett dåligt rykte oförtjänt. Vissa (transfetter) borde verkligen elimineras helt, men omättade bör inte tas bort från kosten. Sant, och här är det nödvändigt att komma ihåg måttet.

Tecken på brist

Allt måste vara i balans. Brist på fett leder till sina egna problem.

Torr hud

Det översta lagret av huden började lossna och kliar – det är dags att fylla på talgkörtlarna, vars funktion är att naturligt återfukta epidermis. Avokado, nötter, olivolja hjälper till att lösa problemet.

Irritabilitet och depression

Brist på lipider påverkar en persons mentala tillstånd. Ökade fall av blues eller vice versa ilska, märkt obegripliga humörsvängningar? Det är dags att introducera havsfisk och linfrön i kosten. De nyttiga fetterna i dem kommer att göra dig lugnare och snällare.

Snabb trötthet

Det är bara lunch nu, och energin har redan torkat? Ingen energi alls? Troligtvis ligger orsaken i bristen på fetter, som är den huvudsakliga energikällan. Bli av med dåsighet och trötthet kommer att hjälpa 20 gram kokosolja berusad till frukost med kaffe.

Lämnar inte känslan av hunger

Har du ätit nyligen och det kurrar redan i magen? Ett tydligt tecken på "avfettning" av kroppen. Lite bra fett räcker för att stilla hungern. En bit avokado, några valnötter eller en skiva fisk kommer inte att påverka figuren, men kroppen kommer att vara tacksam för uppladdningen.

Frysa även i värmen?

En av funktionerna hos subkutant fett är att upprätthålla en stabil kroppstemperatur. Av denna anledning fryser magra människor oftare och mer än överviktiga. Under förhållanden med en kraftig minskning av lufttemperaturen (vi lämnade huset i kylan), kastar fettvävnadscellerna ut en del värmande värme för hela kroppen. Naturligtvis ska du inte bygga upp sidorna och magen – ett litet subkutant lager av fettvävnad räcker för att värma upp kroppen.

Spridning

Fettsyror, särskilt Omega-3, spelar en oumbärlig roll för hjärnans normala funktion. Lipidbrist leder till försämring av hjärnans aktivitet. Människor med brist på fett har svårt att samla sina tankar, behålla sin uppmärksamhet och koncentrera sig på viktiga saker. Det kommer att bidra till att förbättra tillståndet för mat rik på omättade fettsyror.

Är vikten på plats?

Detta låter förstås paradoxalt, men det är det faktiskt. Människor som är på en diet med låg fetthalt är det svårt att bli av med överskott. Faktum är att enligt naturen, när kroppen inte får fett, börjar den dra energi från andra källor - proteiner och kolhydrater. Han tar kraft från det han får regelbundet och det han inte behöver fylla på med. Subkutana fetter hålls som "NZ", eftersom de är rädda för att spendera ämnet, vars förbrukade reserver ännu inte har fyllts på.

Synen försämrades

Skarp synnedsättning är ofta en signal om fettbrist. Brist på Omega-3-syra leder till glaukom och en ökning av ögontrycket. Konsumtion av transfett har också en negativ effekt på ögonen – upp till fullständig synförlust.

Ledvärk

Hjälp till att förhindra utvecklingen av artrit i kombination med andra faktorer under kraften av fet mat. Men för detta är det viktigt att välja "rätt" fett. Laxfiléer, sill eller sardiner, olivolja och valnötter är en källa till nyttiga lipider. Men du ska inte heller ryckas med dem – kom ihåg att det här är en extremt kaloririk mat.

Högt kolesterol

Nivån av "dåligt" kolesterol beror direkt på indikatorerna för "bra": ju mer den första, desto mindre den andra. Du kan öka tillgången på "hälsosamt" kolesterol genom att äta havsfisk en gång i veckan. Enkelt uttryckt, för att öka det "goda" kolesterolet är det nödvändigt att använda "bra" fetter.

Trött på trånga platser?

Det fungerar också som en signal om en potentiell fettbrist. Trötthet från att vara på arenor eller bullriga fester beror på känselstörningar i kroppen. Att felsöka nivån av brusuppfattning kommer att hjälpa produkter som innehåller Omega-3.

Avitaminos

Att vägra fet mat är alltid beriberi A, D, E och K. Dessa vitaminer är fettlösliga ämnen. Det vill säga, för att kroppen ska kunna ta upp dem behöver den fetter. Ett bra sätt att återställa vitaminbalansen är att införa olja i kosten. Gärna kokos, trots att den tillhör de mättade fetterna. Detta är det bästa alternativet för att aktivera fettlösliga vitaminer.

Vad ska vara andelen lipider i kroppen

I människokroppen finns 2 typer av fettdepåer representerade. Detta är faktiskt det subkutana lagret (synligt) och det så kallade viscerala (runt de inre organen). Beräkna andelen fett i kroppen, ta hänsyn till båda typerna av fettvävnad. Men inre reserver är mer aktiva när det gäller ämnesomsättning än det feta lagret under huden. Därför, i det inledande skedet av dieten, börjar viktminskning från insidan - först lämnar fettet bukhålan och först efter det de yttre centimeterna. Därav beräkningen: med en minskning av den totala kroppsvikten inom 5-10% minskas fetthalten i bukhålan med 10-30%.

För kvinnor är den normala andelen lipider på 5-8 poäng högre än för män, och varierar i intervallet 20-25%. Men det är bara genomsnittliga indikatorer som skiljer sig åt för olika ålderskategorier.

Om för manliga kroppsbyggare, att minska "fett"-procenten till ett minimum nästan inte utgör någon hälsorisk, kan den kvinnliga kroppen reagera ganska kraftigt på "torkning" - upp till allvarliga hormonella störningar.

När det gäller män tillåter närvaron av 15-20% kroppsfett dem att se vältränade ut. Sex "pack" av pressen blir synliga vid en indikator på 10-12%, och 7% eller mindre är utseendet på kroppsbyggare under tävlingen.

Du kan beräkna andelen fett i kroppen med en speciell anordning genom att mäta tjockleken på vecken på kroppen. Denna metod används aktivt av personer som är professionellt involverade i bodybuilding. Ett enklare alternativ är konventionella elektroniska vågar. I de flesta modeller går det att beräkna innehållet av fettmassa i kroppen.

Produkter för att minska kroppsfett

Så genom enkla mätningar blev det klart: det finns lite mer fett i kroppen än nödvändigt. Du kan bli av med överskott om du anpassar din kost och fysisk aktivitet. Men dessutom finns det många produkter från vilka talgskiktet smälter ännu snabbare. Nutritionister kallar dem fettförbrännare och delar in dem i två grupper: flytande och fasta ämnen.

Flytande fettförbrännare

1. Vatten. Påskyndar effektivt ämnesomsättningen om du dricker ett glas vatten 20 minuter före frukost. Under dagen är det viktigt att dricka från en och en halv till 2 liter rent kolsyrat vatten.
2. Grönt te. Naturlig fettförbrännare som påskyndar ämnesomsättningen.
3. Kaffe. En kopp av denna dryck, dricks innan ett sportpass, kommer att öka kroppstemperaturen och påskynda förbränningen av fettceller. Detta alternativ är av uppenbara skäl inte lämpligt för hypertonipatienter.
4. kornvatten. Förstör subkutana fettceller, tar bort gifter från kroppen.
5. Citronvatten. Hjälper kroppen att bli av med övervikt, förbättrar immuniteten, minskar aptiten.
6. Freshies. Färskpressad juice innehåller många vitaminer. Och de spelar en viktig roll i processen att läka och rena kroppen från allt som är överflödigt.
7. Rödvin. Inte alla accepterar effektiviteten av en sådan fettförbrännare, men vissa näringsläkare hävdar att ett glas vin före middagen avsevärt minskar aptiten. Huvudsaken är att antagandet av alkohol inte blir en dålig vana.

Fasta fettförbrännare

1. Kashi. Rensa kroppen från gifter. De mest effektiva i kampen mot kroppsfett är havregryn och bovete.
2. Grönsaker. Sparris och kål tar bort överflödig vätska från kroppen, förhindrar fettavlagring och bildning av ödem och reglerar ämnesomsättningen. Fantastisk effekt i nedbrytningen av fett har ingefära.
3. Proteinprodukter. Naturliga fettförbrännare bland proteinmat är äggvita, fisk och magert kött. De bidrar också till en snabbare uppbyggnad av muskelmassa istället för kroppsfett.
4. Frukt, bär. Vitaminrika grapefrukter (som andra citrusfrukter) är en av de bästa fettförbrännarna. Kiwi och äpplen är bra för viktminskning – de normaliserar tarmfunktionen. Ananas innehåller ämnet bromelain som löser upp fetter. Det finns ett enzym som bryter ner fettmolekyler i hallon och russin.
5. Mejeri. Kefir, naturlig yoghurt och keso förstör fettvävnader.
6. Kryddor. Kryddiga kryddor stimulerar en ökning av kroppstemperaturen och svettning, vilket leder till nedbrytning av subkutant fett.

Av de listade produkterna är det enkelt att göra en fettförbrännande dietmeny. De mest populära rätterna i matprogram som syftar till att minska andelen fett är Sassi-drycken, den så kallade Bonn-soppan och frukt och kryddiga cocktails. Alla dessa rätter är lätta att tillaga själv hemma.

Drink Sassi frigör kroppen från överflödig vätska och påskyndar ämnesomsättningen. Den består av 2 liter vatten, en tesked krossad ingefära, 1 skivad gurka, skivor av en citron och några myntablad.

Till Bonnsoppan behöver du 1 kål, 2 paprika, rotselleri och stjälkar, några tomater. Om så önskas kan soppan kompletteras med andra ingredienser som kan bryta ner fettmolekyler.

För cocktails mot överflödigt fett är det bättre att välja en kombination av citron och mynta, grapefrukt och ananas, selleri och äpplen, ingefära och kryddiga kryddor.

Listan över produkter är dock ganska omfattande, så det finns något att experimentera med.

Förbränning av överflödigt fett hjälper … fett

Naturligtvis låter detta inte särskilt logiskt, men vissa forskare upprepar detta hela tiden. Enligt deras åsikt är det tillräckligt att minska andelen kolhydratintag och öka den dagliga delen av fett något (naturligtvis ingår inte transfetter i denna kategori), och viktminskningsprocessen kommer att börja och nivån på " bra” kolesterol kommer att gå upp. Samtidigt insisterar forskare: mängden fett som konsumeras bör ökas på grund av rött kött, havsfisk, olivolja och nötter. Kycklingrätter, lite fläsk, avokado, tofu, rapsolja är också välkomna. Detta tillvägagångssätt påminner om medelhavskosten.

När man deltar i kampen mot överflödigt fett är förhållandet mellan konsumerade och förbrända kalorier främst viktigt. "Användbara" fetter - det är såklart bra, men laddningen har inte heller avbrutits.

Kanske har ett sådant program för förbränning av subkutant fett rätt att existera, och det är möjligt att det verkligen hjälper många. Hur som helst, för vem som helst kommer du att behöva avstå från godis, pajer och bullar, och de livsmedel som kosten tillåter, även om de finns med i listan som är rik på fett, är mycket användbara. I små portioner och de blir diet. När allt kommer omkring, för viktminskning är det viktigt att inte ge upp produkter, utan att ändra inställningen till näring.

Hälsosamma fetter för viktminskning bör finnas i sådana produkter:

• kött;
• nötter;
• olivolja;
• ost;
• avokado;
• bitter choklad;
• fett.

När det gäller den sista produkten, noterar vi: trots att ister är mästaren när det gäller fetthalt, bidrar det fortfarande till viktminskning, eftersom det består av omättade lipider. Väl i kroppen förstör de mättat fett. Dessutom, enligt vissa källor, stärker ister immunförsvaret, fungerar som ett förebyggande av onkologi, hjärt- och kärlsjukdomar.

Otroliga fakta

Att fetter är oerhört nödvändiga för att kroppen ska slutföra arbete och normalt välbefinnande är redan klart. Men lipiderna i människokroppen tilldelas några mer intressanta funktioner, som många inte ens gissade.

1. För hjärnan. Hjärnan, enligt biologer, är nästan 60% fett. Det feta "höljet" omsluter varje fiber i nervvävnaden, vilket bidrar till en snabbare överföring av impulser. En diet med låg fetthalt berövar faktiskt hjärnan de "byggstenar" den behöver för att fungera. Hjärnan behöver omega-3-fettsyror för att fungera korrekt.
2. För lungor. Deras yttre skal består nästan helt av fetter. Hos för tidigt födda barn saknar lungorna ett skyddande fettlager, så dessa barn behöver hjälp utifrån. Vissa forskare spårar sambandet mellan otillräckligt fettintag och utvecklingen av astma.
3. För immunitet. Brist på lipider som finns i smör och kokosolja leder enligt vissa forskare till att leukocyter (vita blodkroppar) förlorar sin förmåga att känna igen och förstöra virus, svampar och bakterier.
4. För huden. Fosfolipider är huvudkomponenten i cellmembranet. Utan den nödvändiga mängden fett förstörs celler, vilket innebär att strukturen av vävnader och organ störs. Detta gäller även huden – det största organet i människokroppen. Torr och sprucken hud är en öppen dörr för infektioner.
5. För hjärtat. Mättat fett i tillräckliga mängder är också fördelaktigt. Åtminstone säger forskare som undersökte invånarna på Stillahavsöarna. Stammar vars kost innehåller kokosnötsolja har praktiskt taget inga kardiovaskulära problem.
6. För hormoner. Fetter är strukturella komponenter i hormoner som reglerar många kroppsfunktioner, inklusive reproduktion. Därför är det så viktigt att undvika lågkaloridieter i kosten för tonårsflickor under mognadsperioden, eftersom en brist på ämnen kan negativt påverka utvecklingen och funktionen av könsorganen.

Många människor klassificerar orättvist lipider som "dåliga" livsmedel och vägrar bestämt att äta fet mat. Och de vet inte ens vilken skada de orsakar deras kropp. Men det är värt att titta närmare på dessa ämnen för att förstå: de är nödvändiga för kroppen, och orsaken till övervikt ligger inte i oljor och havsfisk, utan i fel syn på näringsprinciperna.