Cream-fantom
Gräddfil är en av de mest populära fermenterade mjölkprodukterna, så den måste produceras i verkligt industriell skala, vilket innebär att kvantitet absorberar kvalitet. Animaliskt fett ersätts med vegetabiliskt fett, mjölkprotein ersätts med sojaprotein, allt detta kompletteras med smakgivande livsmedelstillsatser – och till salu! Men i själva verket borde äkta gräddfil göras av grädde och surdeg.
Lös upp en tesked gräddfil i ett glas kokande vatten: om gräddfilmen är helt upplöst är den verklig, om en fällning har fallit ut är den en falsk.
Tangkaviar
Det verkar som om det är svårt att fejka ägg. Och ändå ... Falsk kaviar är gjord av tång.
Den falska kaviar smakar gelatin, den riktiga har en liten bitterhet. När den konsumeras tuggas en falsk, en naturlig sprängs. Var uppmärksam på produktens tillverkningsdatum: den bästa kaviar förpackas från juli till september (vid denna tidpunkt kommer laxfisk att leka, så det är mindre troligt att tillverkaren har ”berikat” produkten med konserveringsmedel). Och hemma kan kaviarens äkthet bestämmas genom att kasta ett ägg i en behållare med kokande vatten. Om, när proteinet rullas upp, en vit plym finns kvar i vattnet (medan själva ägget blir intakt), så är detta riktig kaviar, men om ägget förlorar sin form och börjar lösa sig i vatten är det en fejk .
Olivolja: kvalitet efter lukt
Man tror att förfalskning av olivolja är en av de mest lukrativa företagen i den italienska maffian. Och allt för att tillverkare ofta späd den här produkten med billiga råvaror eller helt enkelt släpper in en direkt imitation (billiga (i alla avseenden) vegetabiliska oljor från Tunisien, Marocko, Grekland och Spanien tas som grund för "olivolja".
Det finns inga tydliga kriterier för oljans kvalitet: för mycket beror på sorten, men var ändå uppmärksam på lukten och smaken: äkta olivolja avger ett lätt krydda, med en syrlig lukt med örtartade toner.
Lim kött
Köttlim (eller transglutamin) är trombin från fläsk eller nötkött (ett enzym i blodkoagulationssystemet), som aktivt används av tillverkare för att limma köttprodukter. Det är enkelt: varför slänga rester och rester av köttprodukter när hela köttbitar kan limmas från dem och säljas till lämpligt pris?
Tyvärr är det omöjligt att bestämma kött från lim hemma, "genom ögat" eller smak. Försök att köpa köttprodukter från pålitliga ställen.
Cancerframkallande sojasås
Vid högkvalitativ produktion ångas soja, blandas med mjöl från stekt korn eller vetekorn, saltas och en lång jäsningsperiod startas, som varar från 40 dagar till 2-3 år. Oseriösa tillverkare minskar hela processen i tid till flera veckor, tack vare tekniken för accelererad nedbrytning av proteiner. Som ett resultat har såsen inte tid att mogna och få önskad smak, färg, lukt, och detta leder till att olika konserveringsmedel tillsätts till produkten. Idag innehåller de flesta sojasåsar ett cancerframkallande ämne (ett ämne som ökar risken för cancer) - kloropropanol.
När du väljer sojasås, var uppmärksam på sammansättningen, den ska bara innehålla 4 komponenter: vatten, sojabönor, vete och salt. Smaken av originalet är delikat, delikat med en liten sötma och rik eftersmak, medan förfalskningen har en skarp kemisk lukt, bitter och salt i gommen. Naturlig sojasås ska vara transparent, rödbrun i färgen, och falsk ska vara djup mörk, liknar sirap.
Rökt fisk gjord av flytande rök
Kompetent och högkvalitativ rökning av stora mängder fisk tar tid, och producenter, i en mycket konkurrenskraftig miljö, har naturligtvis bråttom. Som ett resultat kom de på idén att röka fisk på ett mycket enkelt sätt - i flytande rök ... i ett av de starkaste cancerframkallande ämnena som är förbjudna i många länder i världen. För att göra detta är det tillräckligt att tillsätta 0,5 matskedar salt och 2 g flytande rök till 50 liter vatten, doppa fisken där och låt den stå i kylskåpet i ett par dagar.
I avsnittet med äkta rökt fisk är köttet och fettet gulaktigt, och i avsnittet med falskt är det nästan ingen fettfrisättning, och köttets färg är som en enkel sill. Därför, innan du köper, om möjligt, be säljaren att skära fisken.
Pollenfri honung
De flesta av honungsmarknadsaktörerna köper honung i Kina, vilket inte är en högkvalitativ produkt. För att maskera produktens ursprung filtreras pollen bort. För att vara ärlig är det därför extremt svårt att kalla ett sådant ämne till och med honung och ännu mer en användbar produkt. Dessutom kan biodlare mata bin med sockersirap och bearbeta vilka insekter som gör konstgjord honung som inte innehåller vitaminer och biologiskt aktiva substanser.
Honung av hög kvalitet har en behaglig subtil lukt, falsk honung är antingen luktfri eller alltför klurig. När det gäller konsistens ska äkta honung vara viskös, inte flytande. Om du löser upp honung i vatten (1: 2) kommer den verkliga att vara lite grumlig eller med ett regnbågsspel av färger. Du kan också lägga till några droppar jodtinktur till honungslösningen: om du ser en blå färg när den kombineras betyder det att produkten innehåller stärkelse eller mjöl.