Äta kött? Vilket nonsens!

Människor har ätit kött sedan istiden. Det var då, som antropologer säger, flyttade en person bort från en växtbaserad kost och började äta kött. Denna "sed" har överlevt till denna dag - på grund av nödvändighet (till exempel bland eskimåerna), vana eller levnadsförhållanden. Men oftast är orsaken helt enkelt ett missförstånd. Under de senaste femtio åren har välkända hälso- och sjukvårdspersonal, nutritionister och biokemister grävt fram övertygande bevis för att man inte behöver äta kött för att hålla sig frisk, i själva verket kan en diet som är acceptabel för rovdjur skada människor. Tyvärr, vegetarianism, baserad enbart på filosofiska ståndpunkter, blir sällan en livsstil. Låt oss därför lämna den andliga aspekten av vegetarianism åt sidan för tillfället – flervolymsverk kan skapas om detta. Låt oss uppehålla oss vid rent praktiska, så att säga, "sekulära" argument för att avstå från kött. Låt oss först diskutera den skproteinmyten". Här är vad det handlar om. En av huvudorsakerna till att de flesta undviker vegetarianism är rädslan för att orsaka proteinbrist i kroppen. "Hur kan du få alla kvalitetsproteiner du behöver från en växtbaserad, mejerifri kost?" frågar sådana människor. Innan du svarar på denna fråga är det användbart att komma ihåg vad ett protein faktiskt är. 1838 fick den holländska kemisten Jan Müldscher ett ämne som innehöll kväve, kol, väte, syre och i mindre mängder andra kemiska grundämnen. Denna förening, som ligger till grund för allt liv på jorden, kallade vetenskapsmannen "primär". Därefter bevisades proteinets verkliga oumbärlighet: för att överleva vilken organism som helst måste en viss mängd av det konsumeras. Som det visade sig är orsaken till detta aminosyror, de "ursprungliga livskällorna", från vilka proteiner bildas. Totalt är 22 aminosyror kända, varav 8 anses vara essentiella (de produceras inte av kroppen och måste konsumeras med mat). Dessa 8 aminosyror är: lecin, isolecin, valin, lysin, trypofan, treonin, metionin, fenylalanin. Alla av dem bör inkluderas i lämpliga proportioner i en balanserad näringsrik kost. Fram till mitten av 1950-talet betraktades kött som den bästa proteinkällan, eftersom det innehåller alla 8 essentiella aminosyror, och precis i rätt proportioner. Idag har nutritionister dock kommit fram till att vegetabilisk mat som proteinkälla inte bara är lika bra som kött, utan till och med överlägsen det. Växter innehåller också alla 8 aminosyrorna. Växter har förmågan att syntetisera aminosyror från luft, jord och vatten, men djur kan bara få proteiner genom växter: antingen genom att äta dem eller genom att äta djur som har ätit växter och tagit upp alla sina näringsämnen. Därför har en person ett val: att få dem direkt genom växter eller i omväg, till bekostnad av höga ekonomiska kostnader och resurskostnader - från animaliskt kött. Kött innehåller alltså inga andra aminosyror än de som djur får från växter – och människor kan själva få dem från växter. Dessutom har växtföda en annan viktig fördel: tillsammans med aminosyror får du de ämnen som är nödvändiga för den mest fullständiga absorptionen av proteiner: kolhydrater, vitaminer, spårämnen, hormoner, klorofyll, etc. 1954, en grupp forskare vid Harvard University genomförde forskning och fann att om en person samtidigt konsumerar grönsaker, spannmål och mejeriprodukter, täcker han mer än det dagliga proteinintaget. De kom fram till att det var mycket svårt att hålla en varierad vegetarisk kost utan att överskrida denna siffra. Något senare, 1972, genomförde Dr. F. Stear sina egna studier av proteinintag hos vegetarianer. Resultaten var fantastiska: de flesta av försökspersonerna fick mer än två normer av protein! Så "myten om proteiner" avslöjades. Låt oss nu gå över till nästa aspekt av problemet vi diskuterar. Modern medicin bekräftar: köttätande är fyllt med många faror. Cancer och hjärt- och kärlsjukdomar håller på att bli epidemiska i länder där köttkonsumtionen per capita är hög, medan den är låg är sådana sjukdomar extremt sällsynta. Rollo Russell skriver i sin bok "On the Causes of Cancer": "Jag fann att av 25 länder vars invånare äter en övervägande köttdiet, har 19 en mycket hög andel av cancer, och endast ett land har en relativt låg andel, kl. samma tid Av de 35 länder med begränsad eller ingen köttkonsumtion har ingen hög cancerfrekvens." 1961 Journal of the American Physicians Association säger "Att byta till en vegetarisk kost i 90-97% av fallen förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar." När ett djur slaktas slutar dess avfallsprodukter att utsöndras av dess cirkulationssystem och förblir "bevarade" i den döda kroppen. Köttätare tar alltså upp de giftiga ämnen som hos ett levande djur lämnar kroppen med urin. Dr Owen S. Parret noterade i sin bok Why I Don't Eat Meat att när kött kokas uppstår skadliga ämnen i buljongens sammansättning, vilket gör att den är nästan identisk i kemisk sammansättning med urin. I industrialiserade länder med en intensiv typ av jordbruksutveckling "berikas" kött med många skadliga ämnen: DDT, arsenik (används som tillväxtstimulerande medel), natriumsulfat (används för att ge kött en "fräsch", blodröd nyans), DES, ett syntetiskt hormon (känd cancerogen). I allmänhet innehåller köttprodukter många cancerframkallande ämnen och till och med metastasogener. Till exempel, bara 2 pund stekt kött innehåller lika mycket bensopyren som 600 cigaretter! Genom att minska kolesterolintaget minskar vi samtidigt chanserna att ansamla fett, och därmed risken för dödsfall i hjärtinfarkt eller apopleksi. Ett sådant fenomen som åderförkalkning är ett helt abstrakt begrepp för en vegetarian. Enligt Encyclopædia Britannica, "Proteiner som härrör från nötter, spannmål och till och med mejeriprodukter anses vara relativt rena i motsats till de som finns i nötkött - de innehåller cirka 68% av den förorenade flytande komponenten. Dessa "orenheter" har en skadlig effekt inte bara på hjärtat utan också på kroppen som helhet. Människokroppen är den mest komplexa maskinen. Och som med vilken bil som helst, passar ett bränsle bättre än ett annat. Studier visar att kött är ett mycket ineffektivt bränsle för den här maskinen och kostar mycket. Till exempel åldras eskimåerna, som främst äter fisk och kött, mycket snabbt. Deras medellivslängd överstiger knappt 30 år. Kirgiserna åt en gång också huvudsakligen kött och levde också sällan längre än 40 år. Å andra sidan finns det stammar som Hunza som bor i Himalaya eller religiösa grupper vars medellivslängd varierar mellan 80 och 100 år! Forskare är övertygade om att vegetarianism är orsaken till deras utmärkta hälsa. Mayaindianerna i Yutacan och de jemenitiska stammarna i den semitiska gruppen är också kända för sin utmärkta hälsa – återigen tack vare en vegetarisk kost. Och avslutningsvis vill jag betona en sak till. När man äter kött gömmer en person det som regel under ketchup, såser och såser. Han bearbetar och modifierar den på många olika sätt: pommes frites, kokar, grytor etc. Vad är allt detta till för? Varför inte, som rovdjur, äta rått kött? Många nutritionister, biologer och fysiologer har övertygande visat: människor är inte köttätande av naturen. Det är därför de så flitigt modifierar mat som är okaraktäristisk för dem själva. Fysiologiskt är människor mycket närmare växtätare som apor, elefanter, hästar och kor än köttätare som hundar, tigrar och leoparder. Låt oss säga att rovdjur aldrig svettas; i dem sker värmeväxling genom regulatorer av andningsfrekvens och utskjutande tunga. Vegetariska djur (och människor) har svettkörtlar för detta ändamål, genom vilka olika skadliga ämnen lämnar kroppen. Rovdjur har långa och vassa tänder för att hålla och döda byten; växtätare (och människor) har korta tänder och inga klor. Saliv från rovdjur innehåller inte amylas och är därför oförmögen till preliminär nedbrytning av stärkelse. Köttätarnas körtlar producerar stora mängder saltsyra för att smälta ben. Rovdjur samlar ihop vätska, som en katt, till exempel, medan växtätare (och människor) suger in den genom sina tänder. Det finns många sådana illustrationer, och var och en av dem vittnar: människokroppen motsvarar den vegetariska modellen. Rent fysiologiskt är människor inte anpassade till en köttkost. Här är kanske de mest övertygande argumenten för vegetarianism.