E536 Kaliumferrocyanid

Kaliumferrocyanid (Kaliumferrocyanid, kaliumhexacyanoferrat II, kaliumferrocyanid, kaliumhexacyanoferrat, gult blodsalt, E536)

Kaliumferrocyanid (ferrocyanid, gult blodsalt, E536) är en komplex förening av tvåvärt järn, som ett ämne som förhindrar att smuliga produkter klumpar sig och klumpar ihop sig.

Kaliumferrocyanid (E536) är en ganska farlig kemisk tillsats som är förbjuden att användas i tillverkningsprocessen av en mängd olika produkter i vissa länder. ^[1]. I vårt land finns inget sådant förbud, och E536 tillsätts aktivt till vanligt bordssalt som ett antiklumpningsmedel (förhindrar att salt klumpar sig). Denna tillsats används också aktivt i olika tekniker som ett klarare.

Det finns också följande namn på denna tillsats, som används av tillverkare för att indikera sammansättningen av deras produkter: kaliumhexacyanoferroat, kaliumhexacyanoferrat II, kaliumtrihydrat, FA, kaliumferricyanid, gult blodsalt ^[2]. Elementet tillhör gruppen livsmedelstillsatser i form av en antiklumpningskomponent, ett emulgeringsmedel och ett klarningsmedel.

Obehandlat naturligt salt har en gråaktig nyans (ja, det ser smutsigt och fult ut vid första anblicken). I processen att lägga till E536 får saltet en vit och ren nyans, och följaktligen ett mer attraktivt estetiskt utseende för konsumenten. Detta spelar i händerna på tillverkarna, eftersom produktens utseende avsevärt kan öka priset på en produkt som är så populär bland konsumenterna.

Vissa tillverkare lägger till tillsatsen E536 som emulgeringsmedel vid vinframställning, vid tillverkning av korv. Kaliumferrocyanid används också vid framställning av vissa typer av ost. I ost fungerar denna livsmedelstillsats som ett emulgeringsmedel och ger en enhetlig färg till mejeriprodukten.

E536 läggs också till billiga sorter av keso för att förbättra dess färg och ge en smulig textur till produkten (en indikator på närvaron av en tillsats i keso är samma, smuliga ostkorn).

Ansamling i människokroppen är skadligt och kan orsaka många biverkningar som kommer att vara svåra att eliminera. Man bör komma ihåg att hårdostar ingår i kosten för barn, gravida kvinnor, kvinnor under amning, i postoperativa dieter, i kosten för äldre. Närvaron av kaliumferrocyanid i denna mejeriprodukt kan utlösa irreversibla processer i olika kroppssystem.

Att bestämma närvaron av kaliumferrocyanid i produktens sammansättning är ganska enkelt. Sådana produkter kännetecknas av en vitaktig beläggning på skalet.

Därför, om det under inspektionsperioden av produkten finns en vit beläggning på förpackningen av ost, korv eller annan produkt, rekommenderas det att vägra köpet och välja en annan typ av produkt.

Allmänna egenskaper hos E536 kaliumferrocyanid

Kaliumferrocyanid har registrerats som livsmedelstillsats som tillhör gruppen emulgatorer under koden E536. Namnet gult blodsalt uppstod under medeltiden, när ämnet erhölls genom att smälta blod (vanligtvis förekommer i överskott i slakterier), järnfiléer och kaliumchlorid. De resulterande kristallerna var gula i färg, vilket var anledningen till det ovanliga namnet. E536 är ett neutralt, lätt giftigt ämne som inte sönderdelas i vatten och i människokroppen (kalorisator). I processen med kemisk syntes under gasrening erhålls för närvarande E536.

Skada på E536 kaliumferrocyanid

Ämnen som innehåller cyanider i sin sammansättning är kända för att vara hälsofarliga. Det finns inga vetenskapliga bevis och motiveringar för de skadliga effekterna av kaliumferrocyanid på människokroppen, men läkare och forskare är överens om att med hjälp av produkter som innehåller E536 kan du provocera fram allvarliga hudproblem (inflammatoriska processer, akne), störningar i gallblåsan och levern, mag-tarmkanalen, lymfkörtlar, liksom berusning av kroppen, nå nervösa störningar.

Applicering av kaliumferrocyanid

Den huvudsakliga användningen av E536 är en tillsats till bordssalt, som förhindrar att det klumpar sig och förbättrar färgen på salt (den naturliga färgen på bordssalt är mörkgrå). Det används ofta i färdiga smaksättningar och kryddblandningar, där salt tillsätts. Ferrocyanid används också vid vinframställning, mer sällan vid tillverkning av korv- och kesoprodukter.

Förutom livsmedelsindustrin används kaliumferrocyanid i den kemiska och lätta industrin för tillverkning av pigment för sidenfärgning. I jordbruket används kaliumferrocyanid som gödningsmedel.

Vilken fara är fylld med E536

I vårt land är användningen av denna tillsats i livsmedels- och kemisk industri tillåten, men det finns vissa begränsningar för dess kvantitet. För salt är den tillåtna hastigheten upp till 20 milligram E536 per 1 kg produkt.

Det finns ett antal problem som kan uppstå på grund av den konstanta konsumtionen av mat och ackumuleringen av kaliumferrocyanid i kroppen:

• allvarlig förgiftning av kroppen som helhet;
• allvarliga kränkningar av lymfsystemets funktion;
• störningar i nervsystemets funktion;
• problem med huden (dermatit, akne, finnar, purulent inflammation);
• kränkningar av levern och gallblåsan;
• störningar i mag-tarmkanalen.

Pulvret är gula kristaller. Detta är en kemiskt syntetiserad tillsats som erhålls i processen för gasrening vid gasanläggningar.

Från själva namnet på kaliumferrocyanid blir det tydligt att denna tillsats innehåller cyanidföreningar. Tillsatsen E536 kan erhållas på olika sätt, och samtidigt varierar mängden cyanider och cyanvätesyra i den.

Forskare kommenterar inte situationen med användningen av detta farliga emulgeringsmedel, särskilt där användningen kan överges.

Hittills framställs kaliumferrocyanid av redan använda material, som innehåller en stor mängd cyanidföreningar.

Denna tillsats är luktfri och har en bitter-salt smak. Dess densitet är 1,85 gram per kubikcentimeter. Vid rumstemperatur med torr luft kommer detta kosttillskott inte att sönderfalla vid kontakt med luft. ^[3], ^[4].

Tillsatsen sönderdelas nästan inte vid kontakt med vatten. Frågan om dess skada och nytta studeras för närvarande aktivt i många länder för att avgöra möjligheten att använda E536 i alla branscher. ^[5].

När du köper olika produkter bör du noggrant studera etiketterna som anger sammansättningen och, om möjligt, undvika att köpa produkter med närvaron av E536, eftersom om denna tillsats används felaktigt (vid en kränkt produktionsteknik), allvarliga konsekvenser för människokroppen kan provoceras.

Användning av E536 inom industrin

Kaliumferrocyanid används aktivt inte bara i livsmedelsindustrin utan också i form av färgämnen för tyger och papper, som ett radioaktivt kolanvändare och som gödningsmedel. Den maximala dosen av denna tillsats i vårt land är 10 milligram per 1 kg av produkten. ^[6].

Om det finns en stor mängd E536 i färgämnen och andra industriprodukter kan följande kroppsreaktioner framkallas: allergiska utslag, rodnad, klåda, sår, huvudvärk, slemhinneskador, etc.

Kaliumferrocyanid kommer i alla fall att ha en effekt på en person, därför bör dess användning begränsas så mycket som möjligt. ^[7].

Källor av