Gelatin (Gelatine, E441) - transparent viskös massa, färglös eller med gulaktig nyans, en produkt för bearbetning av bindväv hos djur.
Gelatin används vid produktion av:
- livsmedelsprodukter (matgelatin);
- fotografiska material (fotografiskt gelatin);
- farmaceutiska doseringsformer i form av kapslar;
- tidningar, tidskrifter, pengar (ingår i vissa tryckfärger);
- kosmetika.