Innehåll
Sorbinsyra (E200).
Sorbinsyra är ett naturligt konserveringsmedel för livsmedel, som först erhölls från saften av vanlig bergaska (därav namnet sorbus - bergaska) i mitten av XIX-talet av den tyska kemisten August Hoffmann. Lite senare, efter experimenten med Oscar Denbner, erhölls sorbinsyra syntetiskt.
Allmänna egenskaper hos sorbinsyra
Sorbinsyra är en liten färglös och luktfri kristall, mycket svagt löslig i vatten, ämnet är giftfritt och är inte cancerframkallande. Det används som livsmedelskonservering med ett brett spektrum av verkan (kalorisator). Sorbinsyrans huvudsakliga egenskap är antimikrobiell, vilket förhindrar utvecklingen av patogena mikroorganismer och svampar som orsakar mögel, samtidigt som de inte ändrar de organoleptiska egenskaperna hos produkter och inte förstör nyttiga bakterier. Som konserveringsmedel ökar det hållbarheten för livsmedelsprodukter genom att hämma utvecklingen av jästceller.
Fördelar och skador med E200 sorbinsyra
Kosttillskott E200 Sorbinsyra absorberas lätt av människokroppen, hjälper till att öka immuniteten och avlägsnar framgångsrikt gifter, är ett villkorligt användbart kosttillskott. Men ändå är E200 känt för sin förmåga att förstöra vitamin B12, vilket är nödvändigt för kroppen för att nervsystemet ska fungera normalt. Överdriven konsumtion av produkter som innehåller sorbinsyra kan provocera fram allergiska reaktioner och hudutslag av inflammatorisk natur. Konsumtionsnormen anses vara acceptabel - 12.5 mg/kg kroppsvikt, upp till 25 mg/kg villkorligt tillåtet.
Tillämpning av E200
Traditionellt används livsmedelstillsatsen E200 i livsmedelsindustrin för att öka hållbarheten på produkter. Sorbinsyra finns i mejeriprodukter och ostar, korvar och andra köttprodukter, kaviar. E200 innehåller läsk, frukt- och bärjuice, såser, majonnäs, konfektyr (sylt, sylt och marmelad), bageriprodukter.
Andra tillämpningsområden för sorbinsyra var tobaksindustrin, kosmetologi och tillverkning av förpackningsbehållare för livsmedel.
Användningen av sorbinsyra
I hela vårt land är det tillåtet att använda E200 som konserveringsmedel för tillverkning av livsmedelsprodukter i acceptabel standard.