Disackarider

Disackarider (disackarider, oligosackarider) är en grupp kolhydrater, vars molekyler består av två enkla sockerarter kombinerade till en molekyl genom en glykosidbindning av en annan konfiguration. Den generaliserade formeln för disackarider kan representeras som C₁₂Н₂₂О₁₁.

Beroende på molekylernas struktur och deras kemiska egenskaper särskiljs reducerande och icke-reducerande disackarider. Reducerande disackarider inkluderar laktos, maltos och cellobios; icke-reducerande disackarider inkluderar sackaros och trehalos.

Kemiska egenskaper

Dissocker är fasta kristallina ämnen. Kristaller av olika ämnen är färgade från vitt till brunt. De löser sig väl i vatten och alkoholer, har en söt smak.

Under hydrolysreaktionen bryts glykosidbindningar, som ett resultat av vilka disackarider bryts ner till två enkla sockerarter. I den omvända hydrolysprocessen smälter kondens samman flera molekyler av disackarider till komplexa kolhydrater - polysackarider.

Laktos – mjölksocker

Termen "laktos" översätts från latin till "mjölksocker". Denna kolhydrat heter så eftersom den finns i stora mängder i mejeriprodukter. Laktos är en polymer som består av molekyler av två monosackarider - glukos och galaktos. Till skillnad från andra disackarider är laktos inte hygroskopiskt. Få denna kolhydrat från vassle.

Användningsområde

Laktos används i stor utsträckning inom läkemedelsindustrin. På grund av bristen på hygroskopicitet används den för tillverkning av lätt hydrolyserbara sockerbaserade läkemedel. Andra kolhydrater, som är hygroskopiska, blir snabbt fuktiga och den aktiva läkemedelssubstansen i dem sönderfaller snabbt.

Mjölksocker i biologiska farmaceutiska laboratorier används vid tillverkning av näringsmedier för odling av olika kulturer av bakterier och svampar, till exempel vid framställning av penicillin.

Laktos isomeriseras i läkemedel för att producera laktulos. Laktulos är ett biologiskt probiotikum som normaliserar tarmens rörlighet vid förstoppning, dysbakterios och andra matsmältningsproblem.

Användbara egenskaper

Mjölksocker är den viktigaste närings- och plastiska substansen, avgörande för en harmonisk utveckling av däggdjurens växande organism, inklusive barnet. Laktos är ett näringsmedium för utveckling av mjölksyrabakterier i tarmen, som förhindrar utvecklingen av förruttnelseprocesser i den.

Av de fördelaktiga egenskaperna hos laktos kan det urskiljas att den med hög energiintensitet inte används för att bilda fett och inte ökar kolesterolnivån i blodet.

Möjlig skada

Laktos skadar inte människokroppen. Den enda kontraindikationen för användning av produkter som innehåller mjölksocker är laktosintolerans, som förekommer hos personer med brist på laktasenzymet, som bryter ner mjölksocker till enkla kolhydrater. Laktosintolerans är orsaken till försämrad absorption av mejeriprodukter av människor, oftare vuxna. Denna patologi manifesterar sig i form av symtom som:

• illamående och kräkningar;
• diarre;
• uppblåsthet
• kolik;
• klåda och utslag på huden;
• allergisk rinit;
• svullnader

Laktosintolerans är oftast fysiologisk och är förknippad med åldersrelaterad laktasbrist.

Maltos – maltsocker

Maltos, som består av två glukosrester, är en disackarid som produceras av spannmål för att bygga upp vävnaderna i deras embryon. Mindre maltos finns i pollen och nektar hos blommande växter och i tomater. Maltsocker produceras också av vissa bakterieceller.

Hos djur och människor bildas maltos genom nedbrytning av polysackarider – stärkelse och glykogen – med hjälp av enzymet maltas.

Maltos huvudsakliga biologiska roll är att förse kroppen med energimaterial.

Möjlig skada

Skadliga egenskaper visas av maltos endast hos de människor som har en genetisk brist på maltas. Som ett resultat, i den mänskliga tarmen, när man äter mat som innehåller maltos, stärkelse eller glykogen, ackumuleras underoxiderade produkter, vilket provocerar allvarlig diarré. Att utesluta dessa livsmedel från kosten eller ta enzympreparat med maltas hjälper till att utjämna manifestationerna av maltosintolerans.

Sackaros – rörsocker

Socker, som finns i vår dagliga kost, både i sin rena form och som en del av olika rätter, är sackaros. Den består av glukos- och fruktosrester.

I naturen finns sackaros i en mängd olika frukter: frukt, bär, grönsaker, såväl som i sockerrör, varifrån det först bröts. Nedbrytningen av sackaros börjar i munnen och slutar i tarmarna. Under påverkan av alfa-glukosidas bryts rörsocker ner till glukos och fruktos, som snabbt tas upp i blodet.

Användbara egenskaper

Fördelarna med sackaros är uppenbara. Som en mycket vanlig disackarid i naturen fungerar sackaros som en energikälla för kroppen. Att mätta blodet med glukos och fruktos, rörsocker:

• säkerställer hjärnans normala funktion – huvudkonsumenten av energi;
• är en energikälla för muskelkontraktion;
• ökar kroppens effektivitet;
• stimulerar syntesen av serotonin, på grund av vilket det förbättrar humöret, eftersom det är en antidepressiv faktor;
• deltar i bildandet av strategiska (och inte bara) fettreserver;
• tar en aktiv del i kolhydratmetabolism;
• stöder leverns avgiftningsfunktion.

De fördelaktiga funktionerna hos sackaros uppträder endast när det konsumeras i begränsade mängder. Det anses optimalt att konsumera 30-50 g rörsocker i måltider, drycker eller i sin rena form.

Skada vid övergrepp

Att överskrida det dagliga intaget är fyllt med manifestationen av sackaros skadliga egenskaper:

• endokrina störningar (diabetes, fetma);
• förstörelse av tandemaljen och patologier från muskuloskeletala systemet som ett resultat av en kränkning av mineralmetabolism;
• slapp hud, sköra naglar och hår;
• försämring av hudtillståndet (utslag, aknebildning);
• undertryckande av immunitet (effektivt immunsuppressivt medel);
• undertryckande av enzymaktivitet;
• ökad surhet i magsaften;
• kränkning av njurarna;
• hyperkolesterolemi och triglyceridemi;
• acceleration av åldrandet.

Eftersom B-vitaminer är aktivt involverade i processen för absorption av sackarosnedbrytningsprodukter (glukos, fruktos), är överdriven konsumtion av söta livsmedel fylld med en brist på dessa vitaminer. En långvarig brist på B-vitaminer är farlig med ihållande störningar i hjärtat och blodkärlen, patologier av neuropsykisk aktivitet.

Hos barn leder passionen för sötsaker till en ökning av deras aktivitet upp till utvecklingen av hyperaktivitetssyndrom, neuros, irritabilitet.

Cellobios disackarid

Cellobios är en disackarid som består av två glukosmolekyler. Det produceras av växter och vissa bakterieceller. Cellobios har inget biologiskt värde för människor: i människokroppen bryts inte detta ämne ner, utan är en ballastförening. I växter utför cellobios en strukturell funktion, eftersom den är en del av cellulosamolekylen.

Trehalos – svampsocker

Trehalos består av två glukosmolekyler. Ingår i högre svampar (därav dess andra namn - mykos), alger, lavar, vissa maskar och insekter. Man tror att ackumulering av trehalos är ett av förutsättningarna för ökad cellresistens mot uttorkning. Det absorberas inte i människokroppen, men ett stort intag av det i blodet kan orsaka förgiftning.

Disackarider är utbredda i naturen – i vävnader och celler hos växter, svampar, djur, bakterier. De ingår i strukturen av komplexa molekylära komplex och finns också i det fria tillståndet. Vissa av dem (laktos, sackaros) är ett energisubstrat för levande organismer, andra (cellobios) utför en strukturell funktion.