Dansk mat

Någonstans långt borta, i norra Europa, omgiven av Östersjön och Nordsjön, ligger ett fantastiskt land - Danmark. Vid första anblicken skiljer sig köket praktiskt taget inte från andra kök i de skandinaviska länderna. Men även vid närmare granskning är slående skillnader synliga. Endast detta land från år till år kallas landet av 700 typer av smörgåsar av turister. Bara här har de blivit en höjdpunkt i det nationella köket. Och bara här lyckades de sälja dem i specialbutiker runt om i världen!

historik

För att bekanta sig med Danmarks historia idag räcker det bara att besöka detta land och smaka på ett par nationella rätter på en av de lokala restaurangerna. Trots allt har själva restaurangbranschen sitt ursprung här under XIII-talet. Mycket tid har gått sedan dess, men dess ekon i form av traditionella tavernor konkurrerar fortfarande moderna kaféer idag. Tack vare ett sådant överflöd av intressanta platser, här kan du alltid hitta var du ska äta, släcka din törst eller bara koppla av med din favorittidning i dina händer. Och det danska köket är fortfarande baserat på gamla recept, enligt vilka lokala värdinnor förberedde sina delikatesser för många århundraden sedan. Det var sant att det inte alltid var fallet.

Naturligtvis fick det ursprungligen bördiga landet och det hårda klimatet danskarna att älska enkelheten och näringen av de tillagade rätterna, för vilka de använde produkter som odlats eller producerats i sitt hemland. Ändå lockade gourmetköket hos de mer sydliga grannarna då och då danskarna, varför någon gång började läckerheter gjorda av nya produkter att ersätta de vanliga delikatesserna. Det är svårt att föreställa sig vad som hade hänt på några århundraden om kockar av en ny generation inte hade ingripit. De tog inte bara tillbaka ingredienser som odlats på lokala breddgrader till det nationella köket, utan återupptäckte också smaken av bortglömda bygrönsaker. Detta gjordes både för att bevara kulinariska traditioner och för att skapa ett av de mest utsökta och hälsosamma köken med färska lokala produkter av hög kvalitet, som senare blev danska.

Funktioner

Idag kan det nationella danska köket kännas igen av de karakteristiska särdrag som kan gissas i receptet för var och en av de rätter som finns på borden hos lokalbefolkningen. Den:

• Överväldigande hjärtliga delikatesser med mycket kött och fisk. Och allt för att mat för lokalbefolkningen är ett slags sköld, som sedan urminnes tider hjälpte dem att stå emot kylan. Och sedan dess har praktiskt taget ingenting förändrats. Som alltid är protein ett viktigt ämne som hjälper människor att utmärka sig i skolan, arbeta, träna, sätta nya mål i livet och uppnå dem, varför det uppskattas.
• Närvaron av ett stort antal smörgåsrecept. Enligt olika uppskattningar finns det från 200 till 700 arter här, och var och en av dem förtjänar vederbörlig uppmärksamhet.
• Kärlek till fläsk, som används för att göra många läckra rätter som grytor, korv och korv, och serveras med tillbehör eller såser. På grund av denna funktion jämförs det danska köket ofta med det tyska köket.
• Kärlek till fisk och skaldjur, som är grunden för att förbereda första och andra kurser.
• Ofta konsumtion av grönsaker. Vid beredning av sidrätter används potatis, kokt eller bakat, rödkål och lök. Morötter, rödbetor, selleri, bönor, blomkål, svamp, paprika läggs till sallader. Färsk gurkor, tomater, örter och vit rädisa äts.
• Kärlek till mejeriprodukter. Det är svårt att föreställa sig ett traditionellt danskt bord utan olika typer av ost, kefir, mjölksoppa, hemlagad majonnäs och keso, som är gjorda på ko- och fårmjölk.

Grundläggande tillagningsmetoder:

Slutligen är det mest intressanta med det danska köket dess nationella rätter. Men inte bara för att de flesta fortfarande är tillagade enligt gamla recept. Faktum är att de oftast innebär en kombination av, vid första anblicken, inkompatibla produkter, vilket gör det möjligt att skapa riktiga mästerverk för att glädja finsmakare över hela världen. Dessa inkluderade:

Smörgåsar. Det är svårt att hålla tyst om dem när de i Danmark används som aptitretare och huvudrätter. Skillnaden mellan enkellager och flerskiktsmackor. De senare kombinerar oväntade ingredienser: kyckling, lax, rädisor och ananas. Och detta är inom en smurrebred, eller smörgås, som det kallas här. Förresten, den enklaste smörrebred är skivor bröd och smör, och de mest komplexa är en uppsättning lager bacon, gelé, tomater, vita rädisor, leverpaté och brödskivor, som äts i lager och stolt kallas " Hans Christin Andersens favoritmacka. ” I många städer i landet finns de mycket specialiserade butikerna för försäljning av smörrebred. Den mest kända - “Oscar Davidsen”, ligger i Köpenhamn. Detta är en restaurang som tar emot beställningar för deras tillagning även från utlandet. En annan lokal kändis är smörgåsbutiken i Köpenhamn, som under dess existens skrevs in i Guinness rekordbok. Det erbjöd 178 alternativ för smörgåsar, beskrivna på menyn, 1 m 40 cm lång. Enligt lokalbefolkningen kvävde en gäst här en gång nästan när en hungerkramp bokstavligen pressade honom i halsen.

Rökt sill är en dansk dansk maträtt som har funnits här sedan slutet av 1800 -talet.

Fläskgryta med rödkål.

Griskött med äpplen och katrinplommoner.

Dansk bacon är en maträtt som är ister med grönsaker.

Björnbär och jordgubbsoppa med grädde, som i sitt utseende liknar antingen flytande sylt eller kompott.

Sillasallad med gröna bönor.

Dansk pastasallad, som innehåller kokta morötter, blomkål, sellerirot, skinka och naturligtvis själva pastan. Det serveras traditionellt på en brödskiva i form av en smörgås, men som andra sallader. Intressant nog, till skillnad från andra länder, uppskattas särskilt rågbröd i Danmark. Den är sur och berikad med många näringsämnen som fosfor, magnesium, vitamin B1, kostfiber. Processen för dess beredning sträcker sig över en dag.

Fläskkorvar och korvar med såser.

Saltad kyckling med ananas och bakad potatis som sidrätter.

Köpenhamn eller Wienbullar är detta lands stolthet. De har förberett sig här sedan XNUMX-talet.

Kryddad mjölk är ett måste för många familjer på morgonen.

Den traditionella alkoholhaltiga drycken är akvavit, vars styrka är 32 - 45 grader. Det bereddes först av alkemister för cirka 200 år sedan, då de uppfann ett recept för evig ungdom. Tillsammans med det är snaps, öl och kryddigt vin Bisschopswijn, som liknar glögg, älskade här.