Kopparrika livsmedel

Koppar är ett kemiskt element i det periodiska systemet under siffran 29. Det latinska namnet Cuprum kommer från namnet på ön Cypern, känd för avlagringarna av detta användbara spårämne.

Namnet på detta mikroelement är känt för alla från skolbänken. Många kommer ihåg kemilektioner och formler med Cu, produkter gjorda av denna mjuka metall. Men vad är dess användning för människokroppen? Hur påverkar koppar vår hälsa?

Det visar sig att koppar är ett av de mest nödvändiga spårämnena för en person. Väl i kroppen lagras det i levern, njurarna, musklerna, benen, blodet och hjärnan. Cuprumbrist leder till störningar i funktionen hos många system i kroppen.

Enligt genomsnittliga data innehåller en vuxens kropp från 75 till 150 mg koppar (den tredje största efter järn och zink). Det mesta av ämnet är koncentrerat i muskelvävnaden – cirka 45 procent, ytterligare 20 procent av spårämnet lagras i ben och lever. Men det är levern som anses vara koppar-"depån" i kroppen, och i händelse av en överdos är det hon som lider i första hand. Och förresten innehåller fostrets lever hos gravida kvinnor tio gånger mer Cu än levern hos en vuxen.

Dagligt behov

Nutritionister har bestämt det genomsnittliga intaget av koppar för vuxna. Under normala förhållanden varierar det från 1,5 till 3 mg per dag. Men barnnormen bör inte överstiga 2 mg dagligen. Samtidigt kan spädbarn upp till ett år få upp till 1 mg av ett spårämne, barn under 3 år – inte mer än ett och ett halvt milligram. Kopparbrist är extremt oönskat för gravida kvinnor, vars dagliga intag är 1,5-2 mg av ämnet, eftersom cuprum är ansvarigt för korrekt bildning av hjärtat och nervsystemet hos det ofödda barnet.

Vissa forskare är övertygade om att mörkhåriga kvinnor behöver en större portion koppar än blondiner. Detta förklaras av det faktum att Cu i brunt hår spenderas mer intensivt på hårfärgning. Av samma anledning är tidigt grått hår vanligare hos mörkhåriga. Mat med hög kopparhalt kan hjälpa till att förhindra depigmentering.

Öka den dagliga andelen koppar är värt människor med:

• allergier;
• osteoporos;
• Reumatoid artrit;
• anemi;
• hjärtsjukdom;
• periodontal sjukdom.

Fördelar för kroppen

Liksom järn är koppar viktigt för att upprätthålla normal blodsammansättning. I synnerhet är detta spårämne involverat i produktionen av röda blodkroppar, är viktigt för syntesen av hemoglobin och myoglobin (syrebindande protein som finns i hjärtat och andra muskler). Dessutom är det viktigt att säga att även om det finns tillräckligt med järndepåer i kroppen, är skapandet av hemoglobin utan koppar omöjligt. I det här fallet är det vettigt att prata om Cus fullständiga nödvändighet för bildning av hemoglobin, eftersom inget annat kemiskt element kan utföra de funktioner som tilldelats cuprum. Koppar är också en viktig komponent i enzymer, på vilken den korrekta interaktionen mellan erytrocyter och leukocyter beror.

Cus oumbärlighet för blodkärl består i ett mikroelements förmåga att stärka kapillärernas väggar, vilket ger dem elasticitet och rätt struktur.

Styrkan hos det så kallade vaskulära ramverket – den inre beläggningen av elastin – beror på kopparhalten i kroppen.

Utan koppar är nervsystemets och andningsorganens normala funktion också svårt. I synnerhet är cuprum en betydande komponent i myelinskidan som skyddar nervfibrer från skador. Fördel för det endokrina systemet är en gynnsam effekt på hormonerna i hypofysen. För matsmältningen är koppar oumbärligt som ett ämne som påverkar produktionen av magsaft. Dessutom skyddar Cu organen i matsmältningskanalen från inflammation och skador på slemhinnorna.

Tillsammans med askorbinsyra kan Cu stärka immunförsvaret, skydda kroppen från de skadliga effekterna av virus och bakterier. Enzymer som bekämpar fria radikaler innehåller även kopparpartiklar.

Eftersom det är en komponent i melanin, påverkar det processerna för hudpigmentering. Aminosyran tyrosin (ansvarig för färgen på hår och hud) är också omöjlig utan Cu.

Styrkan och hälsan hos benvävnad beror på mängden av detta mikronäringsämne i kroppen. Koppar, som bidrar till produktionen av kollagen, påverkar bildandet av proteiner som är nödvändiga för skelettet. Och om en person upplever frekventa frakturer, är det vettigt att tänka på en eventuell Cu-brist i kroppen. Dessutom förhindrar cuprum läckage av andra mineraler och spårämnen från kroppen, vilket fungerar som en profylax mot osteoporos och förhindrar utvecklingen av bensjukdomar.

På cellnivå stöder den funktionerna hos ATP, utför en transportfunktion, vilket underlättar tillförseln av nödvändiga ämnen till varje cell i kroppen. Cu deltar i syntesen av aminosyror och proteiner. Det är en viktig komponent för bildandet av kollagen och elastin (viktiga komponenter i bindväv). Det är känt att cuprum är ansvarig för processerna för reproduktion och tillväxt av kroppen.

Enligt nyare studier är Cu en viktig komponent för produktionen av endorfiner – hormoner som förbättrar humöret och lindrar smärta.

Och ytterligare en god nyhet om koppar. En tillräcklig mängd mikrosubstans skyddar mot tidigt åldrande. Koppar är en del av superoxiddismutas, ett antioxidantenzym som skyddar celler från förstörelse. Detta förklarar varför koppar ingår i de flesta kosmetiska produkter mot åldrande.

Andra användbara kopparfunktioner:

• stärker immunförsvaret
• stärker fibrerna i nervsystemet;
• skyddar mot utvecklingen av cancer;
• tar bort giftiga ämnen;
• främjar korrekt matsmältning;
• deltar i vävnadsregenerering;
• aktiverar produktionen av insulin;
• förstärker effekten av antibiotika;
• har bakteriedödande egenskaper;
• minskar inflammation.

Kopparbrist

Brist på koppar, som alla andra spårämnen, orsakar utvecklingen av olika typer av störningar i mänskliga system och organs funktion.

Men det är viktigt att notera här att bristen på Cu är nästan omöjlig med en balanserad kost. Den vanligaste orsaken till Cu-brist är alkoholmissbruk.

Otillräcklig konsumtion av koppar är fylld med inre blödningar, ökade kolesterolnivåer, patologiska förändringar i bindväv och ben. Barnets kropp reagerar oftast på Cu-brist med tillväxthämning.

Andra symtom på Cu-brist:

• atrofi i hjärtmuskeln;
• dermatoser;
• minskat hemoglobin, anemi;
• plötslig viktminskning och aptit;
• håravfall och depigmentering;
• diarre;
• kronisk trötthet;
• frekventa virus- och infektionssjukdomar;
• deppigt humör;
• utslag.

Överskott av koppar

En överdos av koppar är endast möjlig med missbruk av syntetiska kosttillskott. Naturliga källor till spårämnen ger en tillräcklig koncentration av ämnet som är nödvändigt för att upprätthålla kroppens funktioner.

Kroppen kan signalera om överskott av koppar olika. Vanligtvis åtföljs en överdos av Cu av:

• håravfall;
• uppkomsten av tidiga rynkor;
• sömnstörningar;
• funktionsstörningar i menstruationscykeln hos kvinnor;
• feber och överdriven svettning;
• kramper.

Dessutom kan de toxiska effekterna av koppar på kroppen orsaka njursvikt eller gastroenterit. Det finns risk för epileptiska anfall och psykiska störningar. Den allvarligaste konsekvensen av kopparförgiftning är Wilsons sjukdom (kopparsjukdom).

På nivån "biokemi" förskjuter en överdos av koppar zink, mangan och molybden från kroppen.

Koppar i maten

För att få koppar från mat behöver du inte göra en speciell diet – detta spårämne finns i många dagliga livsmedel.

Att fylla på den dagliga normen för ett användbart ämne är enkelt: se bara till att det finns en mängd olika nötter, baljväxter och spannmål på bordet. Dessutom finns det imponerande reserver av näringsämnen i levern (ledande bland produkter), rå äggula, många grönsaker, frukt och bär. Försumma inte heller mejeriprodukter, färskt kött, fisk och skaldjur. Ostron (per 100 g), till exempel, innehåller från 1 till 8 mg koppar, vilket fullt ut tillfredsställer varje persons dagliga behov. Samtidigt är det viktigt att notera att koncentrationen av koppar i skaldjur direkt beror på deras färskhet.

Vegetarianer bör vara uppmärksamma på sparris, sojabönor, grodda vetekorn, potatis och från bageriprodukter, ge företräde åt bakverk av rågmjöl. Utmärkta källor till koppar är mangold, spenat, kål, aubergine, gröna ärtor, rödbetor, oliver och linser. En matsked sesamfrön ger kroppen nästan 1 mg koppar. Dessutom kommer pumpa- och solrosfrön att gynnas. Det finns också Cu-reserver i vissa växter (dill, basilika, persilja, mejram, oregano, teträd, lobelia).

Det är också intressant att vanligt vatten också innehåller imponerande reserver av koppar: i genomsnitt kan en liter ren vätska mätta kroppen med nästan 1 mg Cu. Det finns goda nyheter för sötsuget: mörk choklad är en bra källa till koppar. Och när du väljer frukt och bär till efterrätt är det bättre att föredra hallon och ananas, som också har koppar-"avlagringar".

Som du kan se, bry dig inte särskilt mycket om frågan "Vad är mest koppar?". För att få den nödvändiga dagliga normen för detta användbara mikroelement räcker det att följa den enda regeln från dietister: att äta rationellt och balanserat, och kroppen själv kommer att "dra ut" exakt vad den saknar från produkterna.