Innehåll
Skaldjur ger en sofistikerad touch till familjens vardagliga meny. Förutom de redan välkända räkorna, bläckfiskarna och musslorna dyker det allt oftare upp kammusslor på våra bord. Var får de denna delikatess? Varför är det så värderat? Och vilka rätter tillagas av det? Vi utökar våra kulinariska horisonter tillsammans med varumärket Maguro.
En gourmetpärla
Även de som aldrig har smakat kammusslor vet exakt hur de ser ut. Dekorativa ribbade skal är den mest populära souveniren i världen, som kommer från en semester vid havet. Tvåskaliga skal med karakteristiska "öron" på sidorna och ett vågigt mönster som löper i spår från basen, och det finns kammusslor.
Inuti flikarna döljer en delikat fruktkött - en riktig delikatess med en behaglig raffinerad smak. Näringsvärdet av kammusslor är imponerande. När det gäller proteinreserver är de inte på något sätt sämre än fläsk eller nötkött. Samtidigt är detta en absolut kostprodukt, varav 100 g innehåller högst 95 kcal. Dessutom är de rika på sällsynta och viktiga mikro-och makroelement för kroppen.
Kammusslor har valt nästan alla hav på planeten. Totalt finns det cirka 20 tusen arter i världen. Alla lever lugnt på havsbotten och begraver sig i lager av silt, bort från rovdjurens ögon. Ibland fyller de undervattensytor. I detta avseende extraheras de av dykare, som alla kan samla upp till 500 kg skaldjur per skift. Men i de mest produktiva regionerna utförs gruvdrift fortfarande med trålmetoden.
Ledarna inom kammussliproduktion är USA, Kanada, Frankrike och Japan. Aktivt skaldjursfiske bedrivs också i Ryssland. Den är huvudsakligen koncentrerad till Fjärran Östern, där kammusslan bor. I Bering-, Okhotsk- och Chukchi-havet extraheras kammusslan av Beringhavet. Vattnet i White and Barents Seas är känt för den isländska kammusslan. I samarbete med de största ryska gruvföretagen presenterar Maguro varumärket de bästa sorterna av högkvalitativa kammusslor i sitt sortiment.
Sallad med havsmak
I matlagning används kammusslor ganska brett. De kokas, stekas, stuvas, bakas och marineras på asiatiskt sätt. Sallader med kammussla har fått en speciell kärlek till gourmeter.
Hacka 3 vitlöksklyftor och 0.5 skivor chilipeppar, stek i en panna med olivolja och ta genast bort. Vi lägger här 8-10 kammusslor och stora skalade räkor “Maguro”. Under konstant omrörning, stek dem på alla sidor i 2-3 minuter och lägg dem sedan på en pappershandduk. Skär 5-6 körsbärstomater, 1 gurka. Blanda dressingen med 1 msk fisksås, 2 msk olivolja, 1 tsk citronsaft, en nypa peppar och salt.
Vi river ett gäng ruccola och isbergssallad med händerna, gör dem till en kudde på ett fat. Vackert spritt ovanpå stekt skaldjur, skivor tomater och gurka, häll dressingen. Strö över salladen med sesamfrön och garnera med citronskivor.
Gyllene kammussla för ett mellanmål
När kammusslor bakas i ugnen avslöjar den perfekt de finaste smakaspekterna. Dessutom är de perfekt kombinerade med olika produkter och såser. Det är därför varma snacks med dem är så läckra.
Smält 2 msk smör i en stekpanna och häll i ytterligare 2 msk olivolja. Stek tills det är genomskinligt 2 vita lökar, skär i halva ringar. Häll ut 200 g svamp till dem i tunna tallrikar, lättbruna. Tillsätt sedan 100 ml torrt vitt vin och avdunsta med hälften.
Nu lägger vi två dussin Maguro-kammusslor i pannan och häller 200 ml varm fettkräm. Simra blandningen i bara några minuter, salt och peppar efter smak, ta sedan bort från värmen och sprid ut på keramiska formar. Strö över riven ost och lägg i en förvärmd ugn på 220 ° C i 5 minuter. Detta mellanmål kommer att förvandla menyn för den vanligaste familjemiddagen.
Soppa fylld med ömhet
Pilgrimsmussla kommer att vara en annan gåva för hemgourmet. Värm 3 msk olivolja i en stekpanna och stek 12-14 Maguro-kammusslor. Vi kommer också att behöva 300 g Maguro torskfilé »och 200 g räkor. Vi skär fisken i skivor och bryn den i samma olja som kammusslorna stektes.
Finhacka 2 vitlöksklyftor och 5-6 schalottenlökhuvuden, riv 3 cm ingefära på ett fint rivjärn. Värm 2 msk sesamolja i en kastrull med en tjock botten och passera den kryddiga blandningen i den. Tillsätt sedan 400 g majskärnor och 1 liter fiskbuljong, koka upp, låt stå på medelvärme i ett par minuter.
Häll i 200 ml varm kokosmjölk. Klipp av stjälkarna från ett litet gäng koriander, hugga dem och skicka dem till pannan tillsammans med en nypa salt och peppar. Koka soppan i 5 minuter, sval, slå med en mixer och passera genom en sil. Återigen, koka upp det och låt sjuda i bara en minut. Vi kokar räkorna enligt instruktionerna. Häll soppan på tallrikarna, sprid torskbitarna med kammusslor, räkor. Denna maträtt kommer att erövra från den första skeden, även de som är likgiltiga mot soppor.
Pasta med en subtil twist
Linguini med kammusslor är en perfekt kombination som inte bara kommer att uppskattas av pastaälskare. Först och främst lägger vi 300 g linguine för att laga mat till al dente. Strö med salt och peppar 8-10 kammusslor ”Maguro”, stek snabbt i olivolja tills de är gyllenbruna. Vi sprider dem på en tallrik med en pappershandduk.
Nu ska vi göra såsen. Vi skär 2 vitlöksklyftor i tallrikar och en stor köttig tomat i kuber. Hacka en massa basilika så liten som möjligt. Bryn vitlöken i en stekpanna med het olivolja tills den är gyllenbrun. Lägg den hackade tomaten och passeruem i ytterligare 3 minuter. Häll sedan i 130 ml torrt vitt vin, avdunsta det helt och häll ut gröna. Tillsätt salt och kryddor till såsen efter smak, låt den suga upp smakerna under locket.
Sprid den färdiga linguinin på tallrikarna, häll tomatsås och sitt på toppen av de stekte kammusslorna. Strö dem med riven parmesan och servera snabbt. Pasta i den här versionen kommer säkert att bli kär i dina nära och kära.
Maguro kammusslor är en underbar delikatess som passar sömlöst i dina favoriträtter varje dag. Det kommer att ge dem unika smaker och samtidigt berika dem med ovärderliga fördelar. Fantasera gärna med nya kombinationer och överraska din familj med läckra rätter.