Konsten att skapa vilket recept som helst och, som ett resultat, en meny, kräver en del planering. Det är viktigt att förstå vem du skapar den för. Tänk dig att du är kock och som proffs ansvarar du för att rätten och menyn kan generera intäkter. Detta förhållningssätt till vardagsmatlagning kan ta dina färdigheter till nästa nivå. Men om du är emot sådana spel och lagar mat till familj, vänner eller gäster, är ditt mål att skapa kulinariska mästerverk som alla kommer att minnas!
Val av smakkoncept
Först måste du definiera grundkonceptet för menyn och huvudsmaken. När James Smith skapar en meny blir hans stil att kombinera smaker grunden för vad han gör. Han gillar fräscha, fruktiga smaker som förstärks ytterligare genom att steka eller sjuda. Vi har alla våra styrkor och favoritmatlagningsmetoder: någon är bra med en kniv, någon kan intuitivt blanda kryddor, någon är bra på att rosta grönsaker. Vissa människor tycker om att spendera tid på att tärna ingredienser för visuell tilltalande, medan andra bryr sig mindre om knivkunskaper och är mer intresserade av själva matlagningsprocessen. I slutändan bör dina menyalternativ byggas på en grund du gillar. Se därför till att ta dig tid att tänka igenom grundkonceptet för din framtida meny.
Menyplanering: första, andra och efterrätt
Det är bäst att börja med en förrätt och en huvudrätt. Tänk på hur dessa rätter kommer att kombineras med varandra. Rätternas näringsvärde beaktas också, så om du lagar en rejäl förrätt och varmrätt ska efterrätten vara så lätt som möjligt. Det viktigaste när du planerar måltider är att upprätthålla en balans mellan dem.
James Smith delar en bra menyidé. Låt oss säga att du planerar att göra en vegansk indisk curry som huvudrätt. Gör sedan förrätten ännu mer intensiv i smaken, tillsätt fler kryddor för att förbereda smakrecepten för en kryddig varm rätt. Till efterrätt - något ömt och lätt, som gör att receptorerna kan slappna av.
mat som historia
James Smith råder att se menyn som en resa eller berätta en fascinerande historia. Det kan vara en berättelse om en resa till varma (eller till och med kalla, varför inte?) länder, favoritmat, ett avlägset land eller bara ett minne. Du kan också tänka på menyn som orden till en låt. Varje maträtt ska vara som en dikt som berättar någon del av historien, och huvudsmaken i rätterna förbinder den här historien med varandra och gör den till ett helt verk.
Huvudsaken är kreativitet
Idag är människor mer intresserade av matlagningsprocessen och den erfarenhet man fått under den, och inte bara de mekaniska aspekterna av matlagning. Hitta ord som kommer att tända din meny, till exempel: "Under en resa till Italien upptäckte jag nya smaker" eller "När jag var i Kanada och snubblade över en lönnsirapsfarm visste jag att den skulle ligga till grund för den här menyn.
När du kopplar ditt recept eller din meny till en upplevelse eller koncept blir det enkelt för dig att skapa din egen historia i rätterna. Huvudsaken är att skapa! Kom ihåg att det inte finns några gränser eller gränser i detta hantverk. Uttryck dig själv genom dina rätter, och din familj och dina vänner kommer definitivt att minnas maten du lagade!