Ingredienser: ett huvud cikoriasallad, 4 urkärnade oliver, en liten portion röd paprika, en halv liten gurka, några groddar av något slag, en halv citron, 3 matskedar olivolja, salt.
Förberedelser:
Riv av de yttre bladen av cikorin, skär av toppen och roten och skär dem på mitten på längden. Hacka och blanda oliver, paprika och gurka. Blanda tre matskedar olivolja med citronsaft och salt. Lägg cikoria på en tallrik, skiva upp, strö över grönsaksblandningen och såsen, toppa med groddarna. Det visar sig vara en mycket god och icke-standardiserad grönsaksallad.
För cikoria salladsreferens:
Smaken på salladen är bitter - på grund av inulin och intibin. Inulin, som ger en bitter smak, har en reglerande effekt på kroppens ämnesomsättning och används som sockerersättning vid diabetes. Intibin förbättrar matsmältningssystemets funktion, leverens aktivitet, gallblåsan, bukspottkörteln, kardiovaskulära systemet och har också en positiv effekt på de hematopoetiska organen. Förutom dessa ämnen är cikoriablad rika på vitaminer och mineraler: de innehåller askorbinsyra, karoten, proteiner, sockerarter, salpetersyra, sulfat och saltsyra kaliumsalter, vilket förbättrar njurfunktionen.
För mer enkla och läckra sallader, följ den här länken.